Дневник питания за 02.10.2020

А в каких супермаркетах можно купить такую?

Лариса Брусенцева, в Ушане видел.

А выгоднее всего брать филе горбуши. В одном куске грамм 300-400, как раз на два-три приёма пищи на одно рыло. С лимончиком в фольге в духовке... Мняка получается! И пользительно до безумия!

а я сейчас перешла на форель, свежемороженную или в стейках. разница в цене небольшая, и готовить проще. форель ничем не возможно испортить)) раньше тоже покупала горбушу, она сухая, поэтому каждый кусочек обязательно нужно завернуть в фольгу и добавить соуса или майонеза. а форель я просто перчу, брызгаю лимоном и в фольге либо в духовку либо в мультиварке на пару. и морскую рыбу кстати я не солю вообще, разве что когда минтай жарю для других

Горбуша при любом способе приготовления остается "сухой". Или если сказать правильно, более "постной". И да, именно отсутствие жиров, и делает эту рыбу менее ценной. Омега-3 в ней в ничтожных кол-вах. Но это если в контексте пользы рассматривать. Опять же, рыба будет интересней любой сосиски, это факт. Но на любителя. Именно "сухость" горбуши заставляет постоянно экспериментировать и "улучшать" - бесконечно запекая, добавляя соусы, майонезы и прочие "улучшайзеры". А без всего этого быстро приедается.

По-моему, самая вкусная, царская рыба - семга. Покупаю большую рыбину (на 4-4,5кг примерно, без головы), разделываю на полу-стейки (одна порция 160-180 грамм получается), замораживаю. И потом целый месяц поедаю потихоньку, в различных вариантах, но, в основном, предпочитаю тушёную или запеченую. Сёмгу очень трудно испортить при готовке, она хороша в любом виде - даже просто отварная.
По деньгам выходит около 3т.р. Учитывая, что сёмгу никто в семье больше не ест, а я из мяса предпочитаю только рыбу, то вполне бюджетно выходит - не больше 150 р на мясо, на день.

Евгения, в семге разве есть такое кол-во витамина Д? вроде бы нет.

в карпе еще витамина предостаточно, но это если Вы любите жареного карпа или в ухе.
а вообще на пару прекрасно готовить минтай - быстро, вкусно, без заморочек и с витамином Д.

Мари, и семга и минтай в одном море обитают, так почему в семге не должно быть витамина Д?

Ольга, не знаю. В одном море водятся многие, а количество микроэлементов и витамина разное... Наверное, этому есть какое-то научное объяснение - по какой причине в той или иной рыбине содержится больше или меньше витамина Д...

Мари, витамина Д больше в простеньких и дешёвых селедке и скумбрии, чем в семге. Но я люблю семгу, поэтому ее и ем.
Тем не менее, за 30 дней основным источником витамина Д, судя по данным МЗР, у меня как раз является семга.

Лариса Брусенцева, у нас (Украина) купила в супермаркете АТБ. Это сеть, наверное, самых дешевых супермаркетов в нашей стране. Еще и акции хорошие делают то на один товар, то на другой. Возле спортивного клуба есть круглосуточный супермаркет этой сети и я в него периодически заезжаю после тренировки. Про свежемороженые стейки горбуши (еще и по акции) услышала из их аудио-рекламы, когда приехала в магазин за продуктами. Впервые обрадовалась рекламе, что она принесла какую-то пользу.  Как услышала горбуша, стейки, замороженные - у меня стразу ассоциация витамин D, Омега-3, белок и легкость, быстрота приготовления, доставая из морозилки по стейку. Понравилось, что всегда будет не портящийся запас того, чего нужно и это очень легко можно будет приготовить. Также количество и соотношение макро и микронутриентов в горбуше мне очень понравилось.

Александр Караваев, спасибо, посмотрю. То ли не бываю в гипермаркетах, то ли у нас редко продают интересную рыбу в заморозке. В основном морозильники супермаркетов заполнены свежемороженой скумбрией, минтаем, хеком, тилапией, зубаткой и др. белыми рыбами. Кусок филе 300-400 г тоже было бы, в принципе, удобно приготовить на двоих с мужем на 1-2 раза.

Матильда, а у Вас дикую или выращенную на ферме форель продают? Посмотрела в МЗР форель, вижу почему-то в выращенной на ферме есть витамин D, а в дикой нет. Омега-3 в ней еще не сильно много (0.9 г на 100 г сырого продукта при норме от 1 до 4.1 г), но, в принципе, нормально, все равно больше 100 г рыбы обычно за раз съедаем.

Joy Toy написал:
именно отсутствие жиров, и делает эту рыбу менее ценной. Омега-3 в ней в ничтожных кол-вах. Но это если в контексте пользы рассматривать.

А почему в ней Омега-3 в ничтожных количествах? Из-за того, что кажется сухой/не нежной на вкус? Вчера специально сравнивала рыбу по макро, микронутриентам. В горбуше по МЗР вроде наоборот Омега-3 достаточно. Не так много, как в семге, скумбрии и сельди, но как раз такую рыбу и искала. Потому что от этих жирных рыб у меня постоянно идет превышение верхней допустимой границы Омега-3. А с горбушей и в норму получится уложиться, и еще останется немного места для Омега-3 из растительных масел. Масло ведь не могу убрать из рациона, а Омега-3 оттуда тоже набегает.

Александ_ра, Земляки)))

Elena chibambam, ух ты!) Здорово, прикольно))))

Евгения, классный способ, спасибо, что поделились. Тоже надо будет как-нибудь для разнообразия не полениться так сделать (не люблю просто возиться с рыбой - чистить, разделывать, резать). А вообще надо подловить как-нибудь акцию на семгу и заготовить так.

Мари написал:
а вообще на пару прекрасно готовить минтай - быстро, вкусно, без заморочек и с витамином Д.

В минтае же вроде наоборот по МЗР витамина D нет почти совсем (2% дневной нормы). Я его из-за этого и не беру.  Или по каким-то другим источникам/составу на этикетке продукта он все-таки содержит витамин D?

Александ_ра, да, тоже обычно ловлю по акциям. В последнее время хожу в один небольшой рыбный магазинчик, там мороженая семга без головы стабильно без акций 680р/кг стоит. Цена приемлемая для меня. Дешевле нигде не видела.
В крупных супермаркетах дорогая семга типа "охлажденка" под 1000-1200р/кг- на самом деле тот же дефрост (размороженная и выложенная красиво на лёд в торговом зале), это я точно знаю.
Я вообще "больная" по рыбе и морепродуктам. Если тормоза в виде МЗР не включать, могу есть их в любом количестве.

Евгения, а Вы тогда, получается, сначала покупаете ее замороженную, размораживаете, разделываете на полустейки, а потом опять замораживаете? Правильно поняла? Не задумывалась, что так можно сделать. Не знаю, на сколько идет потеря витаминов в этом случае, но способ интересный, спасибо.

Александ_ра, да, я очищаю рыбину от чешуи в мороженном виде, затем немного оттаиваю ее до полумороженного состояния (чтобы можно было разрезать), нарезаю и сразу в морозилку. Порционно на пластиковых досках замораживаю, потом в пакет складываю (это чтобы куски рыбы не слипались между собой).
На мой взгляд, лучше так, чем в гипермаркете покупать полностью размороженную. Покупателям говорят, что это охлажденка (т.е.рыба ни разу не замораживалась, и доехала из точки вылова до магазина в охлаждённом виде), но по факту это не так, рыба замораживалась, и потом ее разморозили. Знаю эту "кухню" изнутри.
Небольшая потеря витаминов будет в любом случае. Но в случае неполной разморозки она меньше, думаю.

Александ_ра, не знаю ,написано Норвегия
в основном заказываю в интернете, с доставкой, фирма занимается именно рыбой
в магазине не покупаю, там она не такая, не вкусная, вонючая, речная вроде, по крайней мере,что продают у нас в гиперах, разложенные по льду)

Евгения, спасибо большое за информацию и подробную технологию заготовки такой рыбки! 

Матильда, спасибо большое за информацию!