Мила Равно

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мила Равно

14.07.2023 18:00

Пикша в пикантном маринаде

Калорийность - 142.1 кКал; белки - 19.3 г; жиры - 6.1 г; углеводы - 2.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Пикша (Запекание)	400 г
Сок лимонный	10 г
Горчица столовая	10 г
Оливковое масло	10 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10 г
Перец черный, молотый или горошек	0.5 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Соус чили шрирача	10 г
Чеснок (Запекание)	6.5 г
Орегано, сушеный	0.3 г
Чеснок, порошок	1 г
Базилик, свежий	1.5 г
Луковый порошок	2 г
Укроп, сушеный	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 27 мин

Описание

Одна из моих любимых белых рыб с недавних пор..❗ "Вид лучепёрых рыб из семейства тресковых (Gadidae), выделяемый в монотипический род Melanogrammus. Обитают в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Морские бентопелагические рыбы. Максимальная длина тела 112 см. Является важной промысловой рыбой", - сообщает нам Википедия.

Целиковую я ее никогда не покупала и даже не знаю, продают ли! А вот филе - с превеликим удовольствием.
В этом рецепте использую прессованные брусочки без шкуры.
Однако можно использовать и со шкурой..

Готовлю ее только под данным маринадом. Мне кажется, что рыбка эта требует не просто обжарки в мучке с солью/перцем, а чего-то большего!

В общем, рекомендую попробовать такой вариант пикши

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Ингредиенты, плиз

Шаг 2.

Все составляющие маринада:

базилик
орегано
чеснок сушеный
лук сушеный
укроп сушеный
черный молотый перец
соль
оливковое масло
сливочное масло
соус шрирача
лимонный сок
горчица русская
давленный чеснок

СМЕШАТЬ❗

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Вот это➡️ (базилик
орегано
чеснок сушеный
лук сушеный
укроп сушеный) -
легко заменяется итальянскими травами.. Возьмите 5 г.
Я так обычно и делаю., просто сегодня хотела без розмарина

Шаг 6.

Намазать смесью филе и оставить на час мариноваться

Шаг 7.

Шаг 8.

Затем отправить рыбу в разогретую до 200° духовку и готовить минут 20+.. В конце готовки можно добавить верхний гриль для цвета..

❗Если используете пергаментную бумагу, то чтобы она не сворачивалась, ее нужно смять..
Рыбе все равно, а нервы, в данном случае мои, целы

Шаг 9.

Шаг 10.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	142.1 кКал	8.44%
	Белки	19.3 г	25.39%
	Жиры	6.1 г	10.89%
	Углеводы	2.3 г	1.05%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	69.3 г	3.05%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.9%

b-car

1.3%

В1

6.6%

9.3%

Холин

13.9%

8.6%

15.5%

2.5%

B12

66%

3.2%

5.7%

6.3%

вит.К

4.3%

31%

Калий

14.5%

4.3%

0.1%

11.5%

21.1%

27.7%

14.7%

7.9%

51.8%

216%

9.9%

26.9%

7.2%

40.2%

13.4%

119%

4.5%

Алла 14.07.2023 19:05

Вауу...красота и вкуснотища)), а рейтинг👍А я за вилкой..😅

Алла 14.07.2023 19:06

И я умею бумагу мять🤣🤣

Галина 14.07.2023 20:47

Век живи, век учись. Спасибо за совет про пергаментную бумагу, честное слово не знала. Хорошо

Мила Равно 14.07.2023 22:05

Алла, Да-да-да , еще осталось😁💋✌️

Мила Равно 14.07.2023 22:06

Алла, легко и непринужденно поди😁

Мила Равно 14.07.2023 22:07

Галина, пожалуйста! Сама об этом узнала году так в 2019.. И испытала облегчение..😁

Инна -32 14.07.2023 22:49

На такой пикше я и сама бы женилась)))

Алин@ 14.07.2023 22:52

Шедевр, а не пикша🫠😘🙂

Мила Равно 15.07.2023 08:36

Здесь и сейчас.. Омн-омн 😁

Мила Равно 15.07.2023 08:36

Инна -11,
😂😂😂 Без предварительных обещаний...

Мила Равно 15.07.2023 08:37

Алин@, 💋🌹дыааа

Инна -32 15.07.2023 22:14

Мила Равно, Ok!

Алла 15.07.2023 23:23

Мила Равно, 🥰

Алла 15.07.2023 23:24

Мила Равно, ну...с удоволствием ради..

Леона 16.07.2023 07:29

Также пушку для себя открыла, из всех белых рыб она вторая после камбалы дня меня съедобная стала.

Ложечка- весы подъехали 👍🏻

Мила Равно 16.07.2023 11:37

Леона, меня прям ткнули в пикшу носом в свое время.. Спасибо этому человеку!
А так бы до сих пор жила без нее..
Хорошо, что не так теперь...

Дыааа, ложечка долго шла через Казахстан.
Я ее и этак, и так..и еще, наверно, как-нибудь поюзаю..
Мне подходят такой способ взвешивания.. И конечно, ложечка-весы не должна быть единственным взвешивающим инструментом на кухне!

В общем, ношусь пока с ложечкой🤣🤣🤣