Вся правда о яйце

Вред или польза?

Действительно ли яйца вредны для здоровья? Все мы слышали самую противоречивую информацию по этому поводу.

В свое время яйца незаслуженно получили плохую репутацию, и это продолжается до сих пор. Да, яйца содержат высокое количество холестерина. Но это не тот холестерин, который приводит к развитию заболеваний сердца.

Фактически, полученный из продуктов питания холестерин выполняет ряд полезных функций в организме человека: он принимает участие в процессе выработки витамина D, а также способствует усвоению жирной пищи (из него образовывается желчь) и выработке некоторых гормонов. Если ты не будешь получать холестерин из продуктов питания, твой организм будет вырабатывать его самостоятельно.

Но с другой стороны, высокий уровень холестерина в сыворотке крови может провоцировать развитие различных заболеваний. В частности, уровень липопротеидов низкой плотности (другими словами, «плохого» холестерина) может повышаться при чрезмерном потреблении насыщенных жиров. Со временем такой холестерин закупоривает артерии, негативно влияет на весь организм и вызывает заболевания сердца. По этой причине, людям, которые стараются употреблять поменьше жирной пищи следует обращать внимание не столько на ограничение продуктов, содержащих пищевой холестерин, сколько на ограничение продуктов, содержащих насыщенные жиры.

Давай сравним: в 100г вареной говядины содержится около 205 калорий и 11,5г жира (в т.ч., 4,5г — насыщенные жиры). А в одном яйце — 70 калорий и 4,5г жира (в т.ч., 1,5г — насыщенные жиры). По сути, это просто находка.

Поэтому многим из нас следует пересмотреть свое отношение к яйцам, которые на самом деле являются важным источником питательных веществ. И не забывай о ценности яичных белков — в них нет ни жира, ни холестерина. В сочетании с овощами, соусом «сальса» и нежирным сыром их можно использовать для приготовления аппетитного и полезного омлета.

Dr.Rediska 11.12.2013 20:10

я полностью согласна с главной мыслью статьи "яйца полезны", НО я не согласна с приведеными расчетами: одно яйцо -сколько оно весит? У меня 52 гр (крупное). Почему тогда сравнивается 1 яйцо со 100 гр вареной говадины??? Идем в МРЗ и смотрим: яйцо (варить в крутую) берем 100 гр - это 157ккл и 11.5 гр жира. (По жирам уже сравнимо с вареной говадиной, хотя по каллориям в яйце чуток меньше все же). Сколько насыщеных жиров в МРЗ не вижу как посмотреть. Допустим, что в статье не соврали о доле насыщеных среди всех жиров в яйце. Тогда из статьи получается: 1.5/4.5 = 1/3 жиров насыщеные. Применяем к нашим 11.5 граммам, которые указаны для 100гр яйца (варка в крутую): 11.5/3=3.83гр жиров насыщеные. Т.е. это все же и вправду меньше, чем в говядине (указаные в статье 4.5 гр насыщеных), но разница по уже не такая большая, как показывают в статье.