Пирамида сбалансированного питания

Картинку себе забрала, просто класс!!!

с МЗР пирамида сбалансированного питания теряет практический смысл. Единственная полезная информация, которую ПОЛЕЗНО использовать в МЗР - это:

1. Второй уровень: ПРЕОБЛАДАНИЕ употребления углеводов с низким ГИ и ГН (гликемической нагрузкой) и соответственно практическое ОТСУТСТВИЕ рафинированных углей 5-ый уровень

2. Культура употребления жиров в МЗР (качественно не отражается НИКАК), в Пирамиде указывается теоретически верно на НЕЗНАЧИТЕЛЬНОЕ ПРЕВЫШЕНИЕ ПНЖК омега-6 над омега-3, но используя Пирамиду или МЗР надо помнить, что соотношение омега-6/омега-3=1:1 - 1:4, причем, если вы не используете исключительно льняное или конопляное масло СВЕЖЕГО ХОЛОДНОГО отжима и не питаетесь исключительно жирной океанической рыбой, естественной средой обитания которой до ее вылова были холодные воды, то предпочтение следует отдавать продуктам с ПНЖК омега-3, т.к. омега-6 достаточно часто встречается и как правило преобладает в рационе в корзине питания среднестатистического славянина .
Вспомнил о славянах, мне еще сегодня надо будет оправдаться перед Сообществом и подтвердить свое славянское происхождение.

3. 5-й уровень, левую половинку следует отредактировать (А животные жиры, красное мясо и масло - употребляйте на здоровье): по-возможности избегать заменить на НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ: ТРАСЖИРЫ (это искусственно НАСЫЩЕННЫЕ жиры, содержащие ПНЖК, в условиях нагревания атомами водорода), в т.ч. трансжиры образуются у нас дома, при неумелой термообработке продуктов с применением масел растительного происхождения, содержащих ПНЖК (более подробно см. обширный раздел на страничке med-ved).

Глядя на подобные Пирамиды и, обнаруживая, что оказывается красное мясо и масло, мягко говоря, не полезные продукты - теряешь доверие ко всей американской диетологии, хотя, самые талантливые и опытные диетологи именно американы

Насчёт 5 уровня: не поняла почему можно употреблять масло сливочное? Ну ладно, говядину я покупаю постную, ну а сливочное масло чаще всего в магазине- значит там и есть трансжиры. Разве не так?
По поводу славянской внешности: да ни грамма вы не похожи ни на араба, ни на негра. Даже в тюбетейки не похожи! Так что не переживайте, сообщество не ждёт ваших оправданий . (сама загорела- муж негритёнком обзывал )

Ната 16:56, я имею ввиду масло сливочное в котором транс-жиров быть НЕ ДОЛЖНО,
а не подделку под сливочное масло. В магазинах ИНОГДА встречаются тоже качественные товары (вот ведь дожили), а если сомневаетесь в качестве, то насильно пока никто никого покупать не заставляет.

Спасибо за поддержку, славянские гены победили!

evgeniy, транс-жиры есть в любом натуральном масле / молоке. Намного меньше, чем в "легких" маргаринах (спредах и кондитерских жирах), но это ощутимый процент (3-5% - обычная цифра).

С другой стороны их не надо бояться, это не яд, это вполне себе пища, просто надо знать, что организм эти молекулы утилизирует с гораздо большим количеством холестерина, и если вам не  15 лет, то желательно, чтобы транс-жиры составляли в рационе не более 1% калорийности, и вообще, чем меньше, тем лучше.

Если что, название "транс" в данном случае имеет чисто химическое происхождение - используемые организмом полиненасыщенные жирные кислоты обычно имеют форму "уголка", а транс-жир - такой длинной "раскоряки"

Цис- ("полезный" изомер жирной кислоты ):


Транс- ("вредный" изомер жирной кислоты ):


Живые организмы предпочитают цис-формы жиров и в натуральном масле/молоке их во много раз больше, а при искусственной гидрогенизации (когда из растительных масел химически получают маргарины и пр.) обоих вариантов молекул получается примерно поровну.

Шикарный, исчерпывающий коммент!

Спасибо, med-ved.
До настоящего момента я совершенно не задумывался над тем, что в естественных продуктах могут встречаться транс-изомеры жирных кислот (пусть даже и в очень малых концентрациях). Поразмыслив на эту тему, я понял, что этот процесс (естественная гидрогенизация моно и полиненасыщенных ЖК, за счет слабой двойной углеродной связи) может иметь место ДАЖЕ при обычных (естественных (+20 град.С+ вода НОН + энергия излучения или незначительное изменение рН в кислотную или в щелочную сторону и т.д.)) условиях.

На настоящий момент осталась непонятной фраза Википедии http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%81-%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%8B: "Транс жиры из частично гидрогенизированных масел являются более вредоносными, чем естественно содержащиеся масла" и ссылка на англоязычный источник.

А не понятен простой факт: КАК определенное вещество, синтезированное искусственно, или созданное естественным путем, МОЖЕТ ПО-РАЗНОМУ оказывать влияние на один и тот же организм?

Могу предположить 2 варианта.

1) Возможно, речь идет о разных веществах?Ведь в молоке одни пропорции разных транс-жирных кислот, в маргарине - другие.

Или 2) это отголоски пропаганды "натуральных" продуктов.

_________

Просмотрел ссылки. Оказалось и то, и другое  Одна из ссылок ведет как раз на такой "здоровый" сайт и статья озаглавлена "трансжиры - скрытые убийцы".  Эту ссылку я не просматривал. В ссылке, которая на PubMed - только аннотация, но в ней написано, что разные молекулы транс-жиров имеют разное влияние (trans-18:2 хуже trans-16:1), а про натуральные ТЖК написано совсем по-другому, примерно так:  "ограниченные данные свидетельствуют об аналогичных эффектах от аналогичных количеств транс-жиров от жвачных животных, но поскольку натуральными источниками трудно их столько наесть, то наблюдения не охватывают влияние этого вреда"   Поэтому и делается вывод,  что влияние натуральных трансжиров более ограничено. Также в выводах стоит, что роль каждой из ТЖК требует дальнейшего изучения.

А можете дать конкретную ссылку на PubMed, про которую вы говорите?

Супер! я в восторге!
med-ved 10:50, огромное спасибо

Уважаемые умудренные опытом МЗРовцы, так все-таки в упрощенном варианте дайте рекомендации простым смертным - сливочное масло (если предположить, что оно натуральное) - вредно или нет? В пределах разумного, разумеется...

Все есть польза и все есть яд, дело в колличестве. (Кто то из мудрых)

milvz, если по МЗР-у у вас все впорядке, то  в любом случае не переживайте особенно. Это не яд, а еда .

Нормы по различным жирам МЗР не считает, смотрите здесь, например, или здесь. Если есть возможность выбора между разными жирами, то с точки зрения здоровья ССС заменить сливочное растительными жирами (в пределах разумного) имеет некоторый смысл.

Лично мое мнение - если вам 20 лет (или больше, но у вас холестерин в норме), то, в общем, практически все равно, какой жир потреблять, если всех нутриентов вам хватает.  Если вам 60, то уменьшить долю сливочного жира в пользу растительного или, хотя бы, куриного имеет смысл.

Tanya G, вот ссылка, там нам доступен только Abstract

К вопросу о жирах. Вчера ходили с мужем к гастроэнтерологу в НИИ. Проблема состоит в том, что он два года сидит на строгой диете: все только на пару,ограничивает себя в животных жирах, ничего сладкого + занятия спортом, а холестерин хоть и в пределах нормы, но около верхней границы. Решили узнать как снизить этот ненавистный холестерин. Сдали все мыслимые и немыслимые анализы, провели все необходимые обследования. И вот результат: гастроэнтеролог нам заявил, что холестерина боятся не надо, если бы нормы были превышены значительно, то другое дело, а вообще холестерин необходим организму, особенно работникам умственного труда. И посоветовал периодически баловать себя сливочным маслом и твердыми сырами ( ну конечно как лакомство).

Да нет же, не только Abstract.
Клик на "LinkOut - more resources" -> там появлячтся "Full Text Sources" ->
Выбираете один из предложенных -> там ищите где-нибудь должно предлагатся .pdf всего текста или еще другие форматы.
Для данной статьи у меня, например сразу легко находится и открывается : http://www.nature.com/ejcn/journal/v63/n2s/pdf/1602973a.pdf