Дневник питания за 14.03.2023

Вы с Петровой какие-то кулинарные маги-алхимики. Смотрю на вас квадратными от удивления глазами, когда пытаюсь повторить, все время выходит какая-то фигня.
Да, руки надо иметь оттуда…

Вера М. (кето), ну Вы сравнили) Если это Елена, которая невероятные тортики печёт, то моя странная стряпня там рядом не валялась))) И эксперименты, которые заканчиваются не всегда удачно. Но спасибо, приятно! 

Какой классный получился , я , как активный потребитель тофу , знаю , что говорю 😁

Поделитесь рецептом тофу,пожалуйста, как делали?

Творог со сгущенкой - это супер)👍😉

Rosali, по тофу много статей, видео, поэтому как-то не стала углубляться в подробности. По принципу обычного творога или панира делается, только сперва надо подготовить молоко, оно же ненастоящее) Как обычное ореховое делается, замочить на ночь, потом пробивать в блендере с водой, потом фильтровать. Соевые бобы более объёмные получаются, я их в 3 этапа в последний раз в блендере прокручивала, на 3 порции разделила, а-то в первый раз с этим густым пюре было сложно. То есть, возьмите треть этих размокших бобов, положите в чашу блендера, налейте туда воды, прокрутите хорошенько, а потом на мелкое сито над какой-нибудь ёмкостью, например, той кастрюлей, где это будет потом вариться. Не знаю, кто как, я ложкой эту массу мешаю, а-то там быстро забиваются дырочки, перестаёт жидкость сливаться. Когда жидкость в сите станет гущей, можно доливать ещё воды, кто-то прокручивает это в блендере ещё раз, мне лень было так париться, просто воды добавляю, перемешиваю, отфильтровываю, ориентируюсь по воде, чтоб её не было по итогу больше половины кастрюли (кастрюля литров 6). В общем, так 3 раза, а потом подогрейте до 80-90 градусов, можно даже до кипения, а потом чуть остудить, у кого нет термометра, делают так. В процессе лучше помешивать, чтоб меньше ко дну прилипало. А когда нагреется до нужной температуры (вообще 80 градусов, но у меня почему-то ближе к 90 лучше процесс свёртывания идёт, возможно, термометр врёт), тогда вводить коагулянт, любую пищевую кислоту - лимонную, уксус, лимон (но это дороговато и жалко). Я просто добавляла уксус по столовой ложке, некоторые растворяют его в воде. А я так - ложку уксуса добавила и аккуратно мешаю, стараясь не разбить комки, потом другую, третью. Где-то ложек 5-6 у меня получается в итоге. Когда сыворотка становится прозрачной и творог отделился, это видно, не ошибётесь, лишь бы с уксусом не перебрать. Ну и потом опять отфильтровывать этот творог от сыворотки уже используя тряпочку какую-нибудь подходящую или марлю в несколько слоёв, в какой-нибудь дуршлаг и под пресс. Как-то так) Посмотрите видосики, там показывается весь процесс, словами кажется, что это сложно и долго вникать.

Зоя, благодарю! Ну этот получился слишком мягкий и нежный, в салате лучше сверху выкладывать, как в греческом фету, или мешать очень осторожно. Надо, пожалуй, пресс потяжелее в следующий раз)

Маша, поняла, благодарю за подробный ответ)⚘