Настя

Блог Кулинарная книга База продуктов

Настя

12.11.2020 15:21

Цельнозерновой хлеб

Калорийность - 180.9 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 2.1 г; углеводы - 33.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Мука из сорго, цельнозерновая	250 г
Семена льна	15 г
Ржаная мука, обдирная	200 г
Ржаные отруби	50 г
Пищевая сода	5 г
Сыворотка творожная	550 г
Соль поваренная пищевая	0.5 Чайная ложка ("...
Сахар песок	1 Чайная ложка ("...

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Хлеб цельнозерновой без замеса теста и дрожжей.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В емкости смешиваем цельнозерновую муку, ржаную, и отруби + сахар + соль + ( по желанию семечки или любую другую добавку).

Шаг 2.

В миску выливаем сыворотку (можно заменить на кефир, ряженку, простоквашу, или йогурт), + соду ( если вы используете кисломолочный продукт, то гасить соду не нужно это и так произойдет. она должна зашипеть).

Шаг 3.

Постепенно вмешиваем в миску с сывороткой сухие ингредиенты. Тесто должно получится довольно густым.

Шаг 4.

Выкладываем в форму для выпекания, и делаем три крупных надреза (так хлеб пропечется равномернее), и ставим в духовку разогретую на примерно 200градусов (у меня газовая, потому точно не скажу), и так выпекаем около 7мин, затем убавляем до 180 и выпекаем до готовности (у меня это занимает примерно 25-30мин) Должна появится корочка.

Шаг 5.

проверяем на готовность шпашкой. Если готов, то достаем из духовки, и взбрызгиваем водой + накрываем чистым полотенцем ( тогда корочка не будет жесткой).

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	180.9 кКал	10.74%
	Белки	5.3 г	6.97%
	Жиры	2.1 г	3.75%
	Углеводы	33.7 г	15.39%
	Пищевые волокна	6.9 г	34.5%
	Вода	49.1 г	2.16%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.2%

b-car

В1

15%

6.7%

Холин

2.7%

8.9%

10.5%

4.6%

B12

5.4%

0.5%

4.1%

3.5%

вит.К

2.4%

9.7%

Калий

12%

19.3%

20.5%

22.4%

8.3%

12.1%

5.6%

49.5%

17.2%

11.9%

13.5%

0.2%

10.3%

Мила 12.11.2020 16:02

Люблю такой хлебушек. Домашненький, как раньше был. Прям вспоминаешь детство с домашним хлебушком с мёдом и молочком. Вкуснотища. Раньше с ПП-шностью не заморачивались, делали с того, что было, а было как раз всё натуральное и органическое)