Дневник питания за 16.07.2020

Картина вполне занятная нарисовалась))

miracle_simpleton, а что в ней хорошего или плохого. Я новичок в составлении меню по правилам. Обычно покупаю то, что захотелось ( в пределах разумного), а здесь уже надо прикладывать знания- полезно или нет.

Крылова Елена, например, сосиска. Одна штука по ккал соотносится со 100 гр.куриной грудки. Только в грудке все натуральное и понятное - мясо и полезности, а в составе мясо мехобвалки (перья,когти, кости куриные, даже если сосиска свинная, к примеру), консерванты, усилители вкуса, соль, сахар и прочая муть.

miracle_simpleton, Это я четко понимаю, но иногда так хочется, а курица уже надоела.  Грудинку делаю сама, в духовке, там же курицу и рыбу. Все без масла. А сосиску все же хочется.

Крылова Елена, понимаю)

miracle_simpleton, но если слушать систему и сосиска не полезно и курица не полезно. Выходит только овощи и зелень и кофе запивать.

Крылова Елена, система странная. Если б курица была не полезна, то больным бы куриный бульон не прописывали бы))

miracle_simpleton, В Борменталь учат, что белок это что бегало, плавало, летало и творог это вторичный белок. Здесь же делят на полезные продукты и не полезные. Хочется посмотреть рацион из одних полезных продуктов, входящий по заданным параметрам

Крылова Елена, ооо... Борменталь - это зло

miracle_simpleton, чтобы разобраться в системе, надо читать пояснения:

Почему некоторые полезные продукты имеют нулевой рейтинг?
Отчёт “Рейтинг продуктов” формируется на основании имеющихся данных о химическом составе продуктов.

В Основной базе собраны продукты из компетентных источников и для большинства из них известен практически полный состав микронутриентов. Поэтому их расчётный ретинг соответствует или очень близок к реальности.

Для продуктов из Расширенной базы (продукты от производителей) нет данных о содержании витаминов и минералов. Это не значит, что в этих продутах совсем не содержится полезных веществ, просто отсутсвует инормация об их количестве. Такие продукты всегда попадут в число “бесполезных”.

Например, продукт “Куриная грудка (филе)” из Основной базы имеет рейтинг 11,8, а у продукта “Филе Куриное” производителя “Благояр” рейтинг равен нулю. Это не значит, что на самом деле филе от компании “Благояр” бесполезно, но отчёт не может выдать информацию о пользе этого продукта из-за отсутствия данных.

Поэтому рекомендуем вместо продуктов производителей из Расширенной базы выбирать аналоги из Основной базы. Тогда рейтинг будет показан корректно.

Рейтинг продукта - это отношение содержания полезных веществ в продукте к его калорийности. Подробнее:

Данный отчёт позволяет оценить качество вашего питания. Наша еда является источником не только энергии, но и ценных микронутриентов, необходимых для нормальной работы организма. Поэтому основную массу рациона должны составлять продукты с высоким содержанием полезных веществ - витаминов и минералов.

Общий рейтинг рациона - это процент от нормы всех витаминов и минералов, для которых такие нормы установлены.

Рейтинг продукта - среднее арифметическое процентов от суточных норм нутриентов, содержащихся в порции продукта, калорийность которой равна 100 ккал. Рейтинг отражает богатство химического состава продукта. Чем больше разных витаминов и минералов содержится в продукте, тем выше его рейтинг.

Польза - средний процент от нормы витаминов и минералов в данной порции продукта. Иными словами, это вклад данной порции продукта в полезность вашего рациона.

Процент калорий показывает, какую часть калорий внесла данная порция продукта в общую калорийность рациона.

Соотношение Польза/калории позволяет понять, насколько выгоден данный продукт с точки зрения его пользы как источника витаминов и минералов и его “стоимости” выраженной в калориях. Если процент пользы превышает процент калорийности, то такой продукт является выгодным источником полезных веществ в вашем рационе.

Ккал - калорийность порции продукта. Масса - масса порции продукта в вашем рационе.

Градации рейтинга продуктов: от 0 до 2 - очень низкий рейтинг, продукты с “пустой” калорийностью; от 2,1 до 4 - низкий рейтинг, практически бесполезные продукты; от 4,1 до 6,6 - пограничный рейтинг между полезными и бесполезными продуктами; от 6,7 до 14 - высокий рейтинг, полезные продукты. Такие продукты должны составлять большую массу вашего рациона. от 14,1 до 20 - очень высокий рейтинг, очень полезный продукт. Чем большую часть общей калорийности занимают такие продукты, тем здоровее вы будете. от 20 и выше - самые полезные продукты!

Содержание полезных веществ определяется химическим составом продуктов. Не для всех продуктов есть данные о составе нутриентов. Подробнее:

Источники химического состава продуктов
Количество нутриентов в рационе может быть неполным, т.к. не во всех продуктах есть информация об их содержании. Мы стремимся поддерживать базу данных химического состава продуктов в актуальном состоянии, но некоторых данных может не быть в справочниках. Данные могут содержать ошибки, но мы стараемся их своевременно исправлять.

Также нужно понимать, что информация предоставляется исключительно в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. Всегда консультируйтесь c врачом. 18+

Данные о содержании нутриентов являются средними значениями для типичных продуктов питания, но могут отличаться в зависимости от вида, типа почвы, условий выращивания и технологии производства. Некоторые питательные вещества не представлены в базе данных, потому что не каждый пищевой продукт подвергался всестороннему анализу.

Программное обеспечение предоставляется "как есть" и может содержать неизвестные ошибки, которые могут повлиять на полученные значения.

Используя наш сайт и приложение вы принимаете публичный договор (оферта) и пользовательское соглашение.

В нашем приложении есть несколько баз:
Основная база - содержит данные по химическому составу только из компетентных источников. Основных источника два:
справочник под ред. Скурихина.
американская база USDA.
Расширенная база - включает в себя
основную базу,
продукты производителей (более 150 000 позиций) - данные взяты из интернета. Химический состав содержит только калории, белки, жиры и углеводы.
рецепты опубликованные нашими пользователями,
продукты созданные пользователями приложения (данный функционал находится на этапе реализации).
Рецепты - содержит рецепты опубликованные пользователями.
Супер еда - вручную отобранные продукты из основной базы, которые очень богаты нутриентами.
Основная база и углеводы.
В основной базе углеводы - это усвояемые углеводы. Т.е. без пищевых волокон.

Особенности расширенной базы
При использовании продуктов из расширенной базы вам нужно учесть следующие моменты:

мы не контролируем достоверность химического состава продуктов, источником которых является Интернет (источник данных указан в окне добавления продукта),
продукты производителей не содержат в себе нутриента “Вода”. Это нужно учитывать при контроле потребления воды в нашем приложении. Норма воды в нашем приложении дана с учетом воды в пище,
при выборе рецептов готовых блюд вам нужно оценивать их ингредиенты, т.к. химический состав могут значительно отличаться в зависимости от состава инредиентов и способа их приготовления.
Как узнать основной источник химического состава продукта/рецепта
В дневнике питания откройте окно поиска продуктов. Найдите нужную позицию. Нажмите на строку с интересующим продуктом. Откроется окно добавления продукта, в котором в самом внизу вы можете увидеть основной источник.

При поиске в расширенной базе продукты из основной базы имеют следующие пометки:

рус - основной источник - Справочник под ред. Скурихина,
usda - основной источник USDA.
На сайте в разделе “Таблицы калорийности” основной источник можно узнать под таблицей “Химический состав и анализ питательной ценности”.

Что за подписи “по 2-XXX” в некоторых продуктах основной базе?
В основной базе вы можете встретить такие наименования: “Блины, по 2-174”, “Вареники, по 2-174” и т.п. Такое наименование имеют рецепты в справочнике под ред. Скурихина. Информации о составе ингредиентов этих рецептов у нас, к сожалению, нет.

Кулинарная обработка
Кулинарная обработка доступна только для некоторых продуктов из основной базы, для которых в справочнике под редакцией Скурихина приведены потери при различных видах кулинарной обработки.

Новые виды кулинарной обработки мы добавить не можем, т.к. у нас нет лаборатории.

Подробнее читайте в курсе “Нюансы дневника питания”.

Что делать, если вы считаете, что в продукте в основной базе допущена ошибка или не задано значение.
Напишите нам об этом на support@health-diet.ru

Письмо должно содержать:

Точное, как в приложении, наименование продукта и его источник.
В каком нутриенте допущена ошибка. Напишите ошибочное количество нутриента.
Какое количество должно быть (в тех единицах измерения для данного нутриента как в приложении).
Источник, откуда вы взяли это значение. Источник должен быть компетентным.
Скриншот и прямая ссылка на химический состав из вашего источника.
Источники химического состава продуктов основной базы.
Основные:
Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Москва, 2002;
Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.;
Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
Химический состав пищевых продуктов под ред. А.А. Покровского, 1976 год
USDA Министерство сельского хозяйства США
Дополнительные (взяты данные по некоторым нутриентам):
Сушанский А.Г., Лифляндский В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т 1 Питание для здоровья/СПб.: Издательский дом "Нева"; М.: ОЛМА-ПРЕСС". - 1999
Сергунова Екатерина Вячеславовна ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ КОНСЕРВАЦИИ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ЕГО ОСНОВЕ
Диссертация на соискание ученой степени доктора фармацевтических наук Научный консультант: профессор, доктор фармацевтических наук Сорокина Алла Анатольевна Москва, 2015
Календарь плодовода-любителя. Издательство Москва, 1989 года под редакцией А. М. Михеева.
Способ производства сырокопченых колбас Маргиева Фатима Тимофеевна, Моураова Роза Хетаговна, Бидеев Бексолтан Александрович, Гогаев Олег Казбекович, Демурова Дзерасса Георгиевна,
МАКОВСКАЯ И.С., НОВОСЕЛОВ С.В. АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КАЛИНЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ СИРОПОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Макарова Н.В., Соболев Г.И., Дмитриева А.Н. ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ АКТИНИДИИ
Кротова И.В., Пьянков Д.Г. Специализированные пищевые продукты на основе плодов лимонника китайского
Коновалова Е. Ю. Доктор фармацевтических наук (2002), профессор (2011), заведующая кафедрой фармацевтической химии и фармакогнозии Киевского медицинского университета. http://pharmacognos

Ольга Прокопенко, хоспадя...

miracle_simpleton,  а вы думали, будет легко  ? Поэтому я предпочитаю игнорировать рейтинг полезности и не забивать себе голову ненужными подробностями  .

Ольга Прокопенко, это самый-пресамый классный совет)) Игнорь и ешь) ешь и игнорь)

miracle_simpleton, просто это не показатель именно пользы продукта, как мы это понимаем буквально, включая все БЖУ и микронутриенты, а процентное соотношение микронутриентов к калорийности порции  . То есть, в борще микронутриентов много относительно низкой калорийности продукта - полезно. В масле микронутриентов очень мало относительно высокой калорийности - пусто... а жиииир  ? Вам это надо, такая головная боль? Мне, нет, для меня это бесполезная информация ))))).

Поддержу комментарии. Я тоже с рейтингом давно не играю. А с "полезностью" особенно. Рейтинг не может пока работать корректно индивидуально. Можно только смородину с морковью есть и рейтинг покажет, что всё Ок, а для организма перебор некоторых витаминов будет, и недобор белков и жиров. Даже в основной базе расхождения колоссальные по одному и тому же продукту. По примеру говядины есть позиция вареной, в которой не учитывается витамин В 12, а он ведь почти не теряется при тепловой обработке.

Ольга Прокопенко, комментируйте почаще!) Вы как та цыганка:"расскажу, что было, что будет, ЧЕМ СЕРДЦЕ УСПОКОИТСЯ")) я Вас как почитаю - мое сердце успокаивается)