Яйца пашот

Просили рецепт яиц пашот. На самом деле, рецептов интернете - миллион, но раз просили, надо сделать. Запостил как сообщение, потому что в рецептах - неудобно, там фотографии нудно делать 16:9, а у меня они все 4:3, и если заливать, они "режутся". Так что запостил вот так.

Ну, собственно, на самом деле приготовить яйца с непривычным названием пашот совсем немного сложнее, чем просто их отварить. Но цимес в том, что получается необычнее, и готовить - забавнее. Всегда важен процесс, а по моему скромному мнению еда всегда должна быть в первую очередь - красивой.
Итак. Все, что нам нужно, это небольшой набор инструментов на второй фотографии.
1. Плита с кипящей водой
2. Тарелка с бумажными салфетками.
3. Чашка
4. Ситечко
5. Ложка
6. Бутылка с загадочной еврейской письменностью - это уксус 

Поехали! 

Яйца, перед тем, как готовить, лучше достать из холодильника заранее, чтобы они были не холодными.

0. Воду налить в кастрюлю где-то сантиметра на 4-5, не больше.

1. Воду вскипятить до первых булек, и добавить туда уксус. Я это делаю всегда "на глазок" (как и все в готовке), но так, на эту кастрюльку - грамм 50. Бульки при добавлении уксуса уйдут, и на самом деле они нам не нужны, вода должна быть разогретой до максималки, но не кипеть. Уксус нужен, чтобы яйцо сворачивалось быстрее.

2. Разбиваем яйцо в кружку, воду в кастрюле раскручиваем ложкой так, чтобы образовалась ровная воронка и выливаем в центр воронки яйцо.
Две хитрости.
Кружку с яйцом нужно держать как можно ближе к воде.
И выливать яйцо нужно одним движением, иначе вся масса разнесется по воронке.
В идеале получается, как на четвертой фотографии. Одним кусочком.

3. Дальше просто варим. Сколько - вопрос предпочтений. Чтобы внутри остался желток а-ля "всмятку" - минуту-полторы. Чтобы "вкрутую" - больше. Зависит также от размера и свежести яйца.
Я обычно делаю минуту - чуть больше.

4. Как только мы решили, что яйцо сварено, берем в руки ситечко (на самом деле это я - Кулибин, мне достаточно простых инструментов, которые всегда под рукой, но есть специальные ложки-пашотницы, но я решил, что мне оно не надо) и этим самым ситечком вылавливаем готовое яйцо и выкладываем на заранее подготовленную бумажную салфетку, чтобы убрать воду с уксусом.

5. Собственно, говоря - все. Дальше повторяем процесс столько, сколько у нас яиц. Я обычно, чтобы накормить себя, любимого, делаю 3 яйца размера L. 

6. Готовое блюдо - на первой фотографии.
На ней:
- 3 яйца L пашот
- семга соленая 50г
- зеленый горошек 70г
- помидор 40г
- кольраби 40г
- укроп, петрушка (по 2-5г)
- черный перец и сумах (моя любимая приправа, я не ем соли от слова совсем и уже лет 25)
Всем удачи, здоровья и да пребудет с вами ЗОЖ!