Виктория

Блог Кулинарная книга База продуктов

Виктория

06.08.2021 07:06

Чизкейк трехслойный с жимолостью без выпечки

Калорийность - 194.5 кКал; белки - 8.4 г; жиры - 12 г; углеводы - 12.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Финики	100 г
Банан	145 г
Грецкий орех	30 г
Фундук	30 г
Миндаль	30 г
Тыквенные семечки, сушеные	10 г
Желатин пищевой	20 г
Вода	70 г
Творог 9% жирности	300 г
Сливки 36% жирности	150 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	100 г
Жимолость	295 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Нежнейший полезный творожно-ягодный чизкейк без выпечки

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать желатин и воду в стакане.
Поставить набухать на 30 минут, периодически перемешивая.

Шаг 2.

Делаем "тесто".

Орехи измельчить.
Я брала ассорти орехов. Можно взять какой-то один вид, например, миндаль. И в следующий раз нужно брать орехов в 2 раза больше.
Я измельчала в кофемолке. При бОльшем усердии можно это сделать вручную толкушкой для пюре, например.

Шаг 3.

В кухонном комбайне измельчить финики (заранее из промыть и вынуть косточки), 1 банан, орехи.
В следующий раз нужно или вообще убрать банан, или взять поменьше размером. И орехов, как писала выше - больше.
Потому что в итоге у меня подложка получилась неплотной, даже слегка жидкой.

Шаг 4.

Вот такая бананово-финико-ореховая масса должна получиться в итоге.

Шаг 5.

Выложить "тесто" на дно формы, которая покрыта фольгой. Утрамбовать. Поместить в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 6.

Смешать в комбайне творог, сливки, молоко, 15 гр. сахарозаменителя (его нет в рецепте, т.к. его нет в общей базе).
В идеале надо было брать творожный сыр. Но я захотела именно с таким сочетанием.
Мои сливки были деревенские с 50% жира, такого вообще нет в базе С улыбкой

Шаг 7.

Разделить творожную массу на две неравные части: 2/3 и 1/3.
В 1/3 добавить ягоды (я брада жимолость) без сока. Перемешать.

Шаг 8.

Желатин 1 минуту короткими импульсами по 10 сек. (открывать и перемешивать) растопить в микроволновке до жидкого состояния без комочков.
20 гр. желатина аккуратно, тонкой струйкой, влить в творожно-ягодную массу. Перемешать.

Шаг 9.

Выложить творожно-ягодную массу на "тесто". Разровнять. Поставить в холодильник на 20 мин.

Шаг 10.

В белую творожную массу добавить 20 гр. теплого растопленного желатина. Перемешать.

Шаг 11.

Аккуратно выложить белую массу поверх творожно-ягодной. Разровнять. Поставить в холодильник на 20 мин.

Шаг 12.

Смешать ягодный сок (у меня получилось 125 гр.), 10 гр. сахарозаменителя и оставшийся растопленный желатин (45-50 гр).
На будущее - сока надо больше, чтобы желе покрыло полностью весь чизкейк. Как вариант - разбавить водой.

Шаг 13.

Вылить ягодной желе поверх белого творожного слоя.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	194.5 кКал	11.55%
	Белки	8.4 г	11.05%
	Жиры	12 г	21.43%
	Углеводы	12.8 г	5.84%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	62.9 г	2.77%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.8%

b-car

2.8%

В1

52.5%

48.6%

Холин

4.3%

6.5%

6.7%

4.7%

B12

10.1%

10.2%

2.2%

9.7%

вит.К

17.5%

10%

Калий

7.9%

9.6%

91.2%

10.8%

2.6%

16.2%

2.5%

4.7%

2.2%

12.2%

17.4%

13%

6.5%

15.9%

0.9%

20.9%

3.7%

Виктория 06.08.2021 07:07

На будущее, если буду снова такое делать - банан убрать/взять размером поменьше, орехов в 2 раза больше. Это нужно, чтобы подложка-"тесто" была плотнее, а не как у меня, слишком разжиженное.