Виктория

Блог Кулинарная книга База продуктов

Виктория

21.07.2020 05:03

Сырники с малиной в духовке

Калорийность - 242.5 кКал; белки - 17.7 г; жиры - 14.8 г; углеводы - 9.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 2% жирности (Запекание)	200 г
Яйцо куриное (Запекание)	55 г
Кефир обезжиренный (Запекание)	135 г
Кунжутная мука, обезжиренная	10 г
Кокос, мякоть сушеная, не подслащенная	38 г
Миндальная мука	40 г
Малина (Запекание)	180 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Очень нежные творожные сырники с малиной в духовке.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Творог, 1 яйцо, кефир смешать в блендере до однородности.

Шаг 2.

Кокосовую мякоть (или кокосовый урбеч) порезать маленькими кусочками (если она холодная и твёрдая). Добавить в творожную массу. Пробить блендером до однородности. Если нет кокосовой мякоти, можно заменить на сливочное масло.

Шаг 3.

Добавить кунжутную и миндальную муку (можно заменить на пшеничную или манку). Перемешать.

Шаг 4.

Добавить 1 ч.л. сахарозаменителя. Перемешать.

Шаг 5.

Малину промыть, дать стечь воде. Аккуратно ввести в творожную массу. Перемешать.

Шаг 6.

В силиконовые формочки (я использовала для кексов) выложить тесто. Лучше выкладывать слоем не более 2 см. Иначе выпекаться будет долго (как у меня).

Шаг 7.

Печь в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки. Я залила свои сырники доверху в формы в 4 см., поэтому они выпекались примерно 1 час.

Шаг 8.

После завершение выпекания дать остыть сырникам. Приготовиться к тому, что из-за нежной текстуры они могут выйти из формочек частями.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	242.5 кКал	14.4%
	Белки	17.7 г	23.29%
	Жиры	14.8 г	26.43%
	Углеводы	9.3 г	4.25%
	Пищевые волокна	3.3 г	16.5%
	Вода	49.2 г	2.16%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.6%

b-car

1.9%

В1

7.9%

15.1%

Холин

15.2%

12.1%

9.2%

5.6%

B12

28.7%

5.5%

2.9%

2.4%

17.1%

вит.К

2.7%

16.4%

Калий

10.5%

13%

52.1%

11%

4.9%

25.1%

5.5%

9.6%

5.6%

35.3%

20%

23.4%

17.5%

37.5%

0.8%

8.5%

Виктория 21.07.2020 05:07

Они действительно очень творожные и очень нежные. Вот в разрезе

Виктория 21.07.2020 05:08

Конечно же, можно добавить любые ягоды или фрукты по вкусу - смородину, жимолость, клубнику, яблоко, грушу, банан и так далее.

Евгения 21.07.2020 05:57

Очень аппетитные!)

Ira 21.07.2020 07:12

Выглядят очень аппетитными! Надо будет попробовать сделать как-нибудь. Люблю всё творожное С улыбкой

, а тут такая красотень

Виктория 21.07.2020 08:08

Евгения, и вкусные С улыбкой

Виктория 21.07.2020 08:09

Ira Sh, попробуйте, ага. Я в рецепте написала, какие компоненты на что можно заменить

Сияна 21.07.2020 10:27

Вот готовил бы мне кто-нибудь такую красотень и вкуснотень, ела бы и нахваливала. А сама я не успеваю и ленюсь часто. Да и отсутствие духовки после переезда очень напрягает. В микроволновке так не получается печь.

Виктория 21.07.2020 11:16

Сияна, ой, а мне приятно, когда мою стряпню едят и нахваливают. Мы бы с вами замечательно "съелись" на этой почве, хихи С улыбкой

ВХ 21.07.2020 22:38

Кунжутная мука?... Надо подумать

Елена Прекрасная 21.07.2020 22:48

Сияна, эту красотень на гриле можно приготовить. Думаю вот, может прикупить. А то, сырников охота))

Виктория 22.07.2020 04:29

ВХ, ну да. А что вас смущает? Кунжут мелко перемалывают. Правда, не получается такой порошок как у миндальной или кокосовой муки. Фракции крупнее, плюс иногда семена кунжута, да и цвет такой, как у овсяной муки, чуток бурый. А по вкусу приятный, можно и добавлять в салаты, горячее (я в суп-пюре для вкуса и густоты добавляла), выпечку, делать панировку для мяса (я пробовала, приятный ореховый привкус).

Виктория 22.07.2020 04:29

ВХ, да и польза неимоверная.
В ней содержится до 25% масла, а также большое количество витаминов А, Е, макро- и микроэлементов (марганец, никель, железо, медь, магний и кальций).

Лариса Брусенцева 22.07.2020 04:42

Виктория, вы настоящий шеф-повар. Всё так толково расписано, со знанием дела. Жаль, что нельзя попробовать.

Виктория 22.07.2020 05:37

Лариса Брусенцева, ой, такой приятный комплиментик, мерси С улыбкой

Попробовать конечно можно, если сделать по моему рецепту Подмигиваю

А вы где именно в Сибири живёте? Я тоже из Сибири.

Виктория 22.07.2020 05:39

Елена Прекрасная, интересно, как это будет на гриле? У меня-то нет такой штукенции, только классика жанра - духовка, старушка верная моя

Лариса Брусенцева 22.07.2020 06:38

Виктория, я из Новосибирска. На даче духовки нет, ягода есть. Попробую с замороженной.

Виктория 22.07.2020 07:42

Лариса Брусенцева, а я из Иркутска С улыбкой

Ну, без духовки вряд ли получатся сырники в духовке. Лишь классика жанра - пожарить на сковороде с маслом. Но тогда жиров в них больше будет, конечно же. А какая ягода - свежая и замороженная - мне кажется не столь критично.

ВХ 22.07.2020 08:44

Виктория, просто когда я кунжут перемалываю в кофемолке, он превращается в жирную массу, а не муку. И хорошо перемолотый кунжут - это тхина, по идее.

ВХ 22.07.2020 08:44

Виктория, это я знаю =) постоянно в хумусе ем

Виктория 22.07.2020 08:49

ВХ, а, вон что. Ну, я когда делала марципан дома и перемалывала миндаль в кофемолке, он тоже в массу жирную превращался. А покупная мука миндальная не такая, рассыпчатая. Может, они как-то по особому в промышленных условиях перемалывают, хз

Виктория 22.07.2020 08:50

ВХ, по консистенции эта кунжутная мука на отруби похожа

ВХ 22.07.2020 08:55

Виктория, может, они масло отдельно отжали? Какая у неё калорийность?

January 22.07.2020 08:57

Виктория, тут все просто. Для муки надо дробить короткими импульсами. Замороженый

Татьяна 22.07.2020 09:02

Красота какая!)
И состав отличный)
Калорийность как у обычного хлеба, а ощущение, наверно, что ешь десерт))

Виктория 22.07.2020 09:28

ВХ, пишут, что 353 ККал на 100 гр

Виктория 22.07.2020 09:28

January Smith, вот оно что. Не знала, спасибо!

Виктория 22.07.2020 09:29

Татьяна, конечно десерт, он же немножко сладкий за счет сахарозама и малинки С улыбкой

Дарья 22.07.2020 09:36

Большое спасибо за рецепт! С улыбкой

Люблю очень сырники, мама бомбические делает,но у меня они не получаются на сковороде, а в духовке сделать их не догадывалась Смущаюсь

Очень красивые фотографии! Уверена,что вкусно С улыбкой

Виктория 22.07.2020 09:42

Дарья, дааа, они вкусные С улыбкой

Попробуйте сделать в духовке. Для начала можно на основе манки (заменить ею миндальную и кокосовую муку из моего рецепта). Я так тоже делала. получались вкусными

Дарья 22.07.2020 09:48

Виктория, спасибо, обязательно сделаю С улыбкой

Ксения 22.07.2020 09:51

Какие красивые... молоко не ем, хочу попробовать сделать с тофу 🤔 как думаете, что получится?
Пс. Вообще тофу отлично заменяет молочку, но это я знаю только на словах))

Виктория 22.07.2020 09:57

Ксения, если вы про кефир, то это были уже мои вариации на тему. В оригинальном рецепте нет молочки. Сейчас скину, как было изначально

Виктория 22.07.2020 09:57

Ксения, ой, забыла, что творог тоже молочка Печально

Виктория 22.07.2020 09:59

Ксения, Ингредиенты:

●творог 200 г,
●ванилин щепотка,
●сахар 3 ст л,
●сметана 5 ст л,
●яйца 2 шт,
●манка 3 ст л,
●2 ст л сливочного масла мягкого,
●1 ч л разрыхлителя,
●сметанный соус для подачи.

Приготовление:

Сначала творог смешаем с сахаром, ванилином и яйцами.
Затем добавим масло, манку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.
Формочки для кексов сбрызнуть водой, присыпать манкой (или мукой), железные смазать. Выкладывать творожную массу ложкой. Поставить в разогретую до 180-200* духовку на 20-30 мин.

********
Думаю, что сметану легко можно убрать из рецепта и заменить ее растительным маслом, раз вы молочку не едите и нельзя сливочное масло наверняка.
Тофу как заменитель творога - можно попробовать. Не знаю, что из этого получится. Но ведь пока не попробуешь, не узнаешь, верно? Подмигиваю

ВХ 22.07.2020 10:33

Виктория, а у чистого кунжута 565ккал. Значит, масло отделили частично.

ВХ 22.07.2020 10:34

Виктория, творог недавно обсуждали, что бананом можно заменить. Но тогда это уже не сырники Лопну от смеха!

я иногда могу чуть-чуть молочки, особенно если лактазой в таблетках закусить.

Виктория 22.07.2020 10:42

ВХ, тогда это бананники какие-то Сумашествие

Виктория 22.07.2020 10:43

ВХ, да, скорее всего. Тем более мука же так и называется "обезжиренная"

ВХ 22.07.2020 10:50

Елена Прекрасная 22.07.2020 13:17

Виктория, не попробуешь, не узнаешь)) я у Дениса Семинихина на ютубе гриль увидела и задумалась над покупкой.. Интересно, насколько они экономичны.

Ксения 25.07.2020 21:31

Виктория, верно)) нужно пробовать! Но у меня сейчас только копченый тофу, к сожалению 🤪
Думаю, что сырники с малиной и дымком не очень)))))0
Сметану можно заменить чем угодно (хоть маслом арахисовым), а сливочное масло на кокосовое 😇

Виктория 26.07.2020 09:36

Ксения, ой, ну да, копченый тофу в десерте как-то странненько.
Кстати, про кокосовое масло.
У меня вот есть кокосовый урбеч. Это же то же самое, что кокосовое масло? Или я ошибаюсь?

April 26.07.2020 09:37

Виктория, урбеч это как правило перетертые семена, в случае кокоса, видимо, мякоть. А масло это отжим жировой фракции

Виктория 26.07.2020 09:45

April, ага, поняла. Ну я вот в рецептах если вижу кокосовое масло, использую свой урбеч. На результат это не влияло. Ну и на вкус мой урбеч жирненький такой.