Виктория

Блог Кулинарная книга База продуктов

Виктория

19.07.2020 12:52

Малиновый чизкейк

Калорийность - 205.7 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 17.5 г; углеводы - 6.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Сливки 35% жирности, пастеризованные	180 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	180 г
Желатин пищевой	20 г
Сметана 20% жирности	370 г
Кокос, мякоть сушеная, не подслащенная	50 г
Масло сливочное 78% жирности, любительское	20 г
Кокосовая мука	17 г
Миндальная мука	13 г
Яйцо куриное (Запекание)	55 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	3 г
Малина	300 г
Кокосовая стружка, подслащенная	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 4 ч

Время дополнительного приготовления: 50 мин

Описание

Нежный сливочный чизкейк с малиной.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать все ингредиенты для коржа: 50 гр. размягченной мякоти кокоса, 20 гр. мягкого сливочного масла (мякоть кокоса можно заменить сливочным маслом), 17 гр. кокосовой муки, 13 гр. миндальной муки (можно взять 30 гр. какой-то одной муки), 40 гр. кокосовой стружки, 1 яйцо, 0,5 ч.л разрыхлителя.

Шаг 2.

Тщательно перемешать всё в блендере.

Шаг 3.

На дно формы (18 см.) постелить фольгу или пекарскую бумагу. Выложить тесто в форму, разровняйть.

Шаг 4.

Поставить в разогретую до 160 °С духовку и выпекать в течение 10 минут. Потом уменьшить температуру до 120 °С и подержать в духовке еще минут 5-10.

Шаг 5.

Вынуть из духовки и дать остыть. А пока приступать к следующим шагам.

Шаг 6.

Желатин залить 80 гр. сливок и 40 гр. молока (можно только 120 гр. сливок) , тщательно размешать и оставить минут на 20-30 для набухания.

Шаг 7.

После того как желатин разбухнет, нагреть его на водяной бане, чтобы его он равномерно разошёлся по жидкости. Комочков быть не должно.

Шаг 8.

Охлажденные 100 гр. сливок взбить вместе с 1 ч.л. сахарозаменителя в густой крем.

Шаг 9.

Добавить к ним 140 гр. молока, 370 гр. сметаны. Взбивать 3-5 минут.

Шаг 10.

Тонкой струйкой вливать в сливочную смесь растопленный желатин и постоянно перемешивать. Ещё раз взбить.

Шаг 11.

200 гр. малины помыть.

Шаг 12.

Аккуратно добавить малину к сливочному крему. Перемешать.

Шаг 13.

Выложить крем на корж в форме, разровнять и поставить в холодильник на 4-5 часов.

Шаг 14.

Готовый чизкейк сверху украсить 100 гр. малины.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	205.7 кКал	12.21%
	Белки	4.5 г	5.92%
	Жиры	17.5 г	31.25%
	Углеводы	6.9 г	3.15%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	67.8 г	2.98%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.9%

b-car

1.9%

В1

1.9%

Холин

7.9%

6.6%

3.5%

1.5%

B12

9.3%

7.1%

1.8%

2.8%

7.1%

вит.К

2.5%

4.8%

Калий

7.4%

9.1%

31.4%

4.5%

3.2%

11.3%

2.6%

4.1%

11.7%

9.9%

12.3%

9.7%

5.6%

0.3%

3.1%

Виктория 19.07.2020 13:00

В разрезе так

Евгения Ена 19.07.2020 13:22

Как же он всё таки вкусный на вид. Не знаю вот что теперь делать со своим желанием скушать такую вкусняху) я ведь на карантине ((( и не могу выйти в магазин. Эх, придётся довольствоваться горьким шоколадом.

Евгения Ена 19.07.2020 13:24

Жаль вот только что ингредиентов многих нет в моих магазинах
А так по рецепту очень даже и не сложно ) забрала себе в закладки ваш крутой рецептик. Спасибо за него, большое!

Виктория 19.07.2020 13:37

Евгения Ена, и на вид, и на самом деле - вкусный С улыбкой

Кое-как удержала себя, чтобы не сцапать второй кусочек. Ну, ваш карантин же когда-нибудь закончится? А там и приготовите.

Виктория 19.07.2020 13:38

Евгения Ена, если вы про кокосовую и миндальную муку, то их можно сделать самой. Кокосовую - берете кокосовую стружку (продается в любом продуктовом магазине) и в кофемолке в мелкую пыль перемалываете. Миндальную - берете миндаль сухой и тоже его в кофемолке вжик-вжик

Виктория 19.07.2020 13:41

Евгения Ена, кокосовую мякоть я брала как на первом фото . Можно взять кокосовый урбеч (на втором фото), по сути тоже самое. Или же вообще не заморачиваться с этим и заменить на такое же кол-во сливочного масла.