Шампиньоны фаршированные

Подготовка фарша.
Первым делом готовим начинку - это наш фарш. Для 1 кг грибов мне потребовалось 700г. Смешиваем свиной и говяжий фарш в одинаковой пропорции, т.е. по 350г каждого. Соль, перец (черный и красный), одно яйцо и петрушка. Немного кокосовой муки и воды. Убираем в сторону (поближе к плите).

Приготовление начинки.
Берём наш лук общим весом около 500г.
Мелко нарезаем и в сковороду (самую большую).
Шампиньоны одновременно промываем и отделяем ножки.
Шляпки необходимо сделать более вместимыми. Для этого чайной ложкой вычищаем адекватное количество внутренней части (один из самых долгих процессов). Сразу выкладываем шляпки на противень, на смазанный маслом пергамент.
Ставим лук на слабый огонь, заливаем растительным маслом, солим.
Пока лук на огне, измельчаем ножки грибов.
Следим за луком. Когда лук станет коричневого цвета добавляем к нему измельчённые грибы.
Через несколько минут добавляем в сковороду фарш и жарим до тех пор, пока он не потеряет свой красный цвет. Начинка готова.

Заполнение шляпок начинкой.
Сразу включаем духовку на разогрев, потому что этот шаг займет минут 10-15.
Следующий элемент придуман мной для придания грибам большей сочности: в каждую шляпку влить немного жирных сливок (они будут впитывать жидкость, поэтому сливок нужно влить столько, чтобы шляпки хорошо пропитались ими, но сливки не плавали).
Далее заполняем шляпки начинкой.
Когда все шляпки будут заполнены, помещаем на противень наши помидоры черри, предварительно вырезав немного верхушку (см. фото).
Теперь осталось лишь "накрыть наши грибы шубой" и вырезы на помидорах.
Готово.

Ставим все это дело в духовку минут на 10. Ориентируемся по сырной шубе. Главное не передержать!
Приятного аппетита! Осторожно, следим за языком, легко проглотить 😉