Ода супу

Суп это лучший суперфуд! Чтобы улучшить здоровье, наладить пищеварение, поднять уровень энергии и настроение, я рекомендую есть теплые или горячие супы каждый день. Почему:
1. Иммунитет начинается в кишечнике, а кишечник любит супы. Они поддерживают микрофлору, так как в них в меру клетчатки.
2. Термическая обработка повышает биодоступность питательных веществ из пищи. Это касается белка, железа и других минералов, бета-каротина, ликопина, антиоксидантов и пр.
3. Легкий для пищеварения. Это происходит потому, что супы НЕ требуют от ЖКТ высокой секреторной и моторной активности: грубо говоря, они перевариваются проще, чем твердая пища. Суп запускает пищеварение, поэтому с него хорошо начинать прием пищи, а не с салата.
4. Помогает худеть. Заполняя желудок и вызывая чувство насыщения позволяет съесть меньше и тем самым уменьшает калорийность рациона. Конечно если речь идет не про борщик на сале с помпушками. Особенно хороши в этом супы-пюре.
5. Отличная возможность обогатить рацион овощами и разнообразием вкусов.
6. Согревает, создает тепло в ЖКТ, а это лучшее условие для хорошего пищеварения, а так же для нашей нервной системы.
Мой ТОП супчиков. Кому подробный рецепт – пишите в комментариях.
Делать суп вегетарианским или нет – на выбор. Базовый рецепт овощной.
Практически любой суп можно дополнить: кусочками лосося или другой рыбы, морепродуктами, сделать на курином бульоне. Кроме тех, которые с нутом и фасолью. С бобовыми можно иногда сочетать мясной бульон, но лучше их есть в сочетании только с овощами.
С легким сердцем дополняем суп адыгейским сыром (копченым как вариант)/тофу, кедровыми орешками, шампиньонами, любимой зеленью.
Растительное молоко можно спокойно использовать в супах, оно придает пикантности и хорошо сочетается с ингредиентами.
1. Тыквенный крем-суп. Запечённая тыква, морковь, картофель, кокосовое молоко нежирное, имбирь, масло гхи. Специи: чеснок, пажитник молотый (шамбала), тимьян, трикату масала (чуть-чуть)/карри.
2. Морковный суп-пюре. Морковь, лук, чеснок, масло гхи, кинза. Соль по вкусу и специи: молотый мускатный орех, молотый кориандр, молотая корица.
3. Суп из томатов и перцев. Помидоры, перец сладкий красный, морковь, лук, имбирь, молоко кокосовое нежирное, масло гхи.
4. Крем-суп из брокколи и шпината со стручковой фасолью и шампиньонами. Брокколи, шпинат, стручковая фасоль и шампиньоны для подачи, чеснок, кокосовое молоко нежирное. Специи: зира, трикату масала, пажитник, приправа veg с кейлом (опционально).
5. Томатный минестроне. Томаты в собственном соку, сок томатный, кабачок, морковь, перец болгарский, лук, фасоль стручковая, цветная капуста, красная фасоль, чеснок. Специи: трикату-масала.
6. Фасолевый борщ.  Белая фасоль, свекла, лук, морковь, картофель, сельдерей, помидор, болгарский перец, чеснок, масло гхи. Специи: зира, фенхель, пажитник, душистый перец (по желанию), гарам-масала, лавровый лист 2-3 шт.
В этот борщ можно использовать любые овощи: мангольд (свекольная ботва), дайкон, бело- или краснокочанная капуста, брокколи или цветная капуста, стручковая фасоль и пр. Я каждый раз импровизирую с составом
7. Суп из нута и томатов. Нут, морковь, томаты, перец сладкий. Специи: масала для бобовых, копченая паприка.