Дневник питания за 09.11.2023

Первый раз слышу такое слово - турша.
Выздоровления Вам скорейшего!

Да, а что за турша?

Я много раз слышала про соленые арбузы, но даже не могу представить какой вкус.

Лаванда, очень вкусные, вкус солено- сладкий

Катерина, экзотика для меня. Никогда не пробовала. Но про них хоть слышала 😀

Валентина, ничего сложного, следующий год обязательно засолю

Катерина, рецепт напиши. Тоже засолю

Валентина, я когда-то у бабушки своей ела, сама не делала, думаю, что в интернете подберу что нибудь

Катерина, не ищи в интернете, там такого могут намудрить... 

Я уже писала, на 1 кг  арбуза 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и если делать не впрок, засыпаешь этой смесью порезаный на дольки арбуз, и в прохладное место. Через несколько часов арбуз выделит сок, который полностью его покроет. через сутки можно есть. 
Если делать на зиму, в бочке, там целые маленькие арбузики солят, кг по 3-4, там заливают рассолом, но соотношение соль-сахар 1:2, и добавляют на каждый  литр рссола чайную ложку сухой горчицы. Так солят казаки на Дону.

Турша - это солёные плоские стручки фасоли, её еще называют фасоль романо, а у нас проще - армянская фасоль, поскольку выращивают её в армянских сёлах.  И турша считается армянским блюдом - там много чеснока и красного горького перца, добавляют еще болгарский перец и морковь. На фото все ингридиенты просматриваются. Всё заливается рассолом и через 3-4 дня можно дегустировать. Летом делаю в 3-х литровых банках, за неделю банки нет, а нас в семье только двое, да в выходные иногда подружки заходят "на туршу". 

Я много не делаю, кг 5-6, не более, фасоль чистить долго, и не всегда купить её можно, сезон ее короткий, нужна молоденькая, пока зерна  не начали наливаться. Да и цена у нее - дороже персиков!

Наталья, спасибо большое!🥰

Посмотрела на ваши арбузы аж слюни потекли. Тоже люблю солёные арбузы у нас дома кроме меня и мужа ни кто не ест. Дети такое не понимают

Виолетта Шевченко, У меня зять (бывший) из Львова, всё смеялся, не мог понять, как это, арбуз - и солёный, но приехал в гости, попробовал и дочери сказал: нам такие делай.  А вообще летом, в разгар сезона арбузов, у меня внучки и дочь едят арбузы, срезая мякоть так, чтобы на шкорке осталось см 4  красной части, которая прекрасно идет в засолку и съедается сразу же, как просолится. Летнее безотходное производство

Наталья, вы не поверите у меня сын практически не ест свежие арбузы.

Виолетта Шевченко, может, ему как раз солёные понравятся?  Во вкусе арбуза всё зависит от привычки их есть и от количества солнышка. У нас летом часто обед заменяется хорошим арбузом, когда вчетвером жили, съедали 7-9 кг арбуз, правда, потом его часть отправлялась в кастрюльку на засолку
У меня сейчас внучки в Питер переехали (на учебу), они там тоже не едят арбузы, говорят, что они не сладкие там. Ну а сейчас младшая приехала, но... уже не сезон, кофе и чай пьет с мёдом и  шоколадом.

Наталья,Спасибо за рецепт, ела раньше - подруга угощала - вкусно!!!

Людмила Серзина, пожалуйста! самое главное - быстро, и сок тоже очень вкусный - ведь там нет воды, солится в собственном соку!

Наталья, У нас молодая фасоль редкость большая, а блюдо по описанию вероятно, очень вкусное... респект Вам...

Людмила Серзина,у нас тоже не часто плоскую фасоль встретишь на рынке, чаще армяне продают уже готовую туршу "на стаканчик", в этом году только дважды удалось купить по 3 кг. Раньше в Ашане у нас замороженную плокую продавали, я из нее тоже делала, а сейчас - только круглую продают, а из неё не получается, она раскисает и по тарелке размазывается. Когда была возможность на дачу ездить, сама сажала, но сейчас  уже 3 года нет такой возможности.

Наталья, У нас родина арбузов мы Волгоградская область быковские и местные, астраханские какие хочешь. Не любит сам по себе. Больше дыни ест. А соленые вообще не понимают . Я закатываю на зиму нам с мужем. Сын правда у меня и апельсины не ест. Зато помидоры деревяные зимой не успеваю покупать ест, как яблоки. Современные дети.

Наталья,

Если делать на зиму, в бочке,

Наша мама так солила арбузы в большой бочке, в погребе. На юге жили тогда в 60-70х.
И туршию делала разную в кадках и больших эмал. кастрюлях. Каждый вечер на столе была плюс миска турши.

Georgijs, и мы солили именно в бочках, помидоры, капусту и арбузы и пр. и в то же время. В 82  году  нам пришлось переехать и оставить погреб только в воспоминаниях...

Виолетта Шевченко, мы соседи с Вами... Тогда вопрос: как Вы закатываете арбузы?  Процесс стерилизации?  Я раньшы только в холодильнике хранила, а в этом году закрыла в собственном соку , стерилизовала 15 мин. литровые банки. Пока стоят, но боюсь, что будут мягкие.

Наталья, Я закатываю, как помидоры. На трёх литровую банку две столовые ложки соли и 6 ст л сахара 1 ст ложку 70 процентного уксуса . Заливаю два раза , как огурцы. Раз залила постояли ,потом слила и этот же рассол закяпятила залила банку туда ложку уксуса и стоят. Хрустящие солено сладкие.

Виолетта Шевченко, спасибо. попробую, мо теперь уже, наверное в следующем году. Арбузы закончились. Я делала без уксуса, но стерилизовала. Наверное, получатся мягкие. Последний арбуз просто засыпала сахаром с солью и поставила в холодильник.