Дневник питания за 31.08.2022

А у нас лето как выключи! С 30 жары вчера 16, а сегодня всего 9 тепла...  Как то неуютненько.

Валентина Николаевна,Наверное у нас с Вами один выключатель))))

Наталья, а как Вы корки консервируете? Поделитесь рецептом.

А что корки полезные? Мы всегда в мусорное ведро😂🤔

Елена, я уже где-то делилась рецептом, но повторю:
Мы называем это блюдо соленый арбуз, но это не совсем засолка.
Когда нарезаю арбуз, сразу срезаю корку с 1-1,5 см красной мякоти.
Остальное - на еду, а срезанные корки нарезаю небольшими кусочками (можно не нарезать, но мне так удобнее),
срезаю зеленую шкурку (ее тоже можно не срезать), укладываю заготовку в литровую банку, оставив сверху см 3 свободного пространства
и засыпаю туда 1чайную ложку соли и 2 ложки сахара.(на литровую банку, заполненную корками)
Закрываю крышкой, как следует трясу, чтобы соль и сахар веремешались с продуктом, и на ночь оставляю в кухне,
утром отправляю в холодильник. через 2-3 дня консервация будет готова, пробуйте на вкус.
белая часть корки должна стать мягкой, как огурец, тоже хрустящей.  За ночь выделяется сок, и вся засолка покрывается очень вкусным соком- рассолом.
Если хотите более резкий вкус, можно добавить к засолочной смеси  немного сухой горчицы.

Чтобы сделать такое на зиму, поступаем, как с огурцами и помидорами: можно стерилизовать, а можно - залить кипящим рассолом.  НО без горчицы!

Алин@, полезна белая часть корок. практически все биоактивные вещества, имеющиеся в мякоти, есть и в этой части арбуза. В корках меньше влаги и сахара, зато значительно больше клетчатки и хлорофилла, аминокислот и некоторых других активных компонентов. белые  части арбуза очень богаты питательными веществами, к примеру, магнием и калием. Также они являются хорошим источником клетчатки, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка замедляет всасывание сахара в кишечнике, который в значительном количестве содержится в мякоти арбуза. Таким образом, чтобы снизить уровень холестерина и предотвратить всплески сахара в крови при употреблении сочной части ягоды, не стоит отказываться от ее корок.. Кроме того, арбузная кожура содержит полезные аминокислоты, в числе которых L-цитруллин. Это вещество помогает снизить артериальное давление, позволяет улучшить приток крови к сердцу и мышцам, а также в целом повышает выносливость организма.

Наталья, спасибо, очень интересная информация, сегодня арбуз мне надо с коркой, калий нужен💐

Наталья, надо попробовать. Слышала, но никогда не ела

Алин@, обычно из корки мли сок выжимают, или смузи делают, чтобы легче съесть было, или как я, заливают рассолом, и через день, как только она станет полупрозрачной, - в холодильник.

Наталья, Спасибо огромное,обязательно сделаю... пока читала,чуть слюной не захлебнулась))

Наталья, спасибо за рецепт , обязательно приготовлю .

А я мариную ,как помидоры полностью кусочки арбуза .Тоже едим кроме детей ,дети современные такое не понимают .

Виолетта Шевченко, и на зиму делаете? а какая заливка?

Наталья,Да на зиму .Делаю на глаз .Укладываю арбуз кусочками обрезав зеленую шкурку .На 1.5 банку сразу засыпаю 3 ч л соли и 3 стл л сахара .Заливаю кипятком даю постоять .Потом сливаю рассол довожу до кипения .Обратно в банку и 1ч.л уксуса 70% .Банку встряхнуть перевернуть и укутать .Или можно рецепт посола помидор .Как помидоры крутите делаете рассол вот таким и крутить можно .Только на 3 л банку 1 ст л уксуса .Ну и ни каких специй добавлять не нужно .Получаются сладко соленые арбузы .Мы с мужем обожаем ,а детям дико маринованный арбуз

Виолетта Шевченко, у меня бывший зать всё удивлялся, что за сочетание - солёный арбуз?  А когда приехал, попробовал, ему очень понравилось. 
Я на зиму делала со стерилизацией, в литровые банки, 2 ст.л. сахара и 1ст.л. соли на литр воды