Дневник питания за 15.07.2022

А можно спросить? Вы в ткемали мяту кладете?

Алла, свежую мяту и кинзу добавляю, когда заканчиваю варку, перед смой консервацией. положила мелко нарезанные и сразу выключила плиту. А чеснок добавляю только перед подачей на стол, иначе запаха не будет.

Наталья, О класс! А можно скриншотик рецепта? 🥰🙏

Алла,, я всё на вкус делаю,  т. к. алыча бывает разной кислоты, поэтому могу только ингридиенты назвать, без веса: у меня было 5 кг алычи саловой черной крупноплодной, добавила стакан воды и проварила  ее  примерно  10 мин, до мягкости. потом протерла сквозь дуршлак, выбросила косточки и шкурку, полученную массу уварила до густоты сметаны и по вкусу: соль, сахар, молотые кориандр, пожитник, красный перец горький, немного душистого перца, сушеные укроп и петрушку в порошке, проварить 5-7 мин, добавляю перемолотые на блендере укроп,  мяту, кинзу и стручок зеленого горького перца, выключаю плиту и даю 5 мин. постоять под крышкой, затем - в стерилизованные банки, закручиваю стерилизованными же крышками, и на полочку. Подвала нет, холодильник полный без них, так что и на полочке им хорошо.

Спасибо большое🙏🙏

Прочитала про пажитник)) есть растение и есть семена.Вы что используете? Тоже по вкусу?

Алла, очень мелко молотые, в порошок, семена, они дают запах и вкус юга и Черного моря. Это  основной компонент хмели-сунели, в Грузии его уцхо-сунели называют, у нас на рынке - часто продают именно мелкий, как нужно, помол под названием хельба, Я покупаю в Ашане и сама перемалываю в кофемолке, у меня она специальная, для семян.  Я добавляю "на глаз", на свои 5 кг алычи  - столовая ложка без горки. 

Спасибо большое))

Наталья, А в Ашане под каким названием его искать?

Алла, пажитник, я покупала его на развес, но он и в пакетах есть.
Вообще я его добавляю во многие блюда как приправу, дает очень интересный запах и вкус.
Слегка дробленые зерна добавляю иногда в хлеб (в хлебопечку), в сыр, когда есть молоко и вдохновение, чтобы сделать самой настоящий адыгейский сыр...

Наталья, Как приправа в Ашане называется в пакетиках? Пажитник, так и смотреть? Что- то я такого названия в приправах не видела(( надо искать?

Алла,  да, так и называется, пажитник семя вот скрин.

Поняла, спасибо большое))