Салат с кальмаров и огурцом

Красивый аппетитный салатик!)
Но у меня кальмары получаются резиновыми, как не варю)
Может изначально они перемороженые, не знаю)
Поэтому покупаю готовые в рассоле)
С готовыми вообще никакой возни))
Возьму на заметку, попробую))

Татьяна, размороженые и очищенные (очень важно перед варкой удалить невидимую тонюсенькую пленочку как снаружи так и из внутри тушки) кальмары опускаю в кипящую подсоленую слегка воду, жду когда закипит и кипячу 1-2 минуты, зависит от размера. Затем лишний кипяток сливаю, так чтобы только кальмары покрывал бульен, так он быстрее остынет. Кастрюлю с кальмарами ставлю в таз с холодной водой и таким образом жду когда остынут. Получаются не резиновые ))),разве что только краешки где тонко. Кальмары беру из разряда эконом в Ашане.

Татьяна, я очень люблю кальмары, беру обычно вот такие: Варю каждую тушку 8-10 секунд в кипящей воде.

Ни фига себе!)
Это прям из морозилки несколько секунд?)
Я 30 сек варю после закипания и они резиновые не сразу, а после остывания((

Татьяна, насколько я знаю , кальмары обязательно перед варкой нужно разморозить при комнатной t не формируя событий

Галина Ярцева, все поняла!))
Надо чтоб остывали в воде!!! ))
У меня резиновыми становятся именно после остывания, но я их вытаскивала из кастрюли)

Галина Ярцева, ага, попробую)
Может ещё дело в том, что я покупала уже очищенные, чтоб миновать неприятные манипуляции с очисткой, ну и подсократить время готовки)

Татьяна, нет конечно, размороженные и желательно размораживать в холодильнике, в принципе я все так размораживаю заранее. Может в том и проблема, что выбросаете в воду замороженные кальмары. Беру всегда очищенные и никаких проблем.

Кальмар-это сплошной белок, очень быстро сворачивается при кипячении. Так вот когда я работала в студенческой столовой, там в больших количествах проходил кальмар для разных блюд. На ночь оставляли размораживать пласт 15кг прямо на полу(ну-это столовая). Утром опускали в кипяток в огромном дуршлаге на несколько секунд и под холодную проточную воду, чистили и опять опускали в кипяток на 2-3 мин. Всё, готово.

Галина Ярцева, а у меня не резиновые сами тушки после вытаскивания, а вот хвост да, резиновый, но, говорят, его как бы и не надо есть. Варю после закипания 3 минуты, если крупные, 1,5-2 минуты, если мелкие.
Салат вкусный, сама очень такой люблю, но последнее время лук жарю на масле с шампиньонами или маслятами, яйца и кальмары, без огурца, майонеза и горошка, более белковый.

Елена Константиновна, спасибо)))интересно, попробую обязательно по Вашему методу)))

Спасибо, звучит вкусно, попробую)))

Галина Ярцева,

Прекрасное сочетание, но неужели действительно 89 калл? Это с майонезом??

вот чего мне не хватает!!! хоршее сочетание  , много белка, отличный рецепт, спасио

Татьяна, я тоже не знала! век живи - век учись