Жиры, как их понять?

Друзья, пожалуйста, по возможности, поделитесь знаниями или толковый ресурс где их можно взять , про жиры.
У нас вон, отчёт по жирам такой многополосный ...
ничего не понимаю в нем, ни названий, ни назначения, ничего ...
Чреваты ли , и если да- то чем? переборы и недоборы каждой их этих «полосок» ?
Вообщем , буду рада любой информации
❤️
Мне хочется разобраться и понять значение для организма, здоровья каждого из них