Ягодный зефир

Калорийность - 38.6 кКал; белки - 2.8 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Абрикосы (Варка без слива)	240 г
Вода	50 г
Агар пищевой	10 г
заменитель сахара МонтеСвит	8 г
Винный камень мастерслим	3 г
Ксанта́новая каме́дь (ксанта́н) Е415	1 г
Яичный белок куриный	2 С0

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Мягкий воздушный десерт на основе белков и пюре

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Первым делом готовим мешок с насадкой, потому что отсаживать надо будет быстро и противень или что-то с застелпнной бумагой

Шаг 2.

2 белка+ ксантан+ винный камень( заменить лимонкой на кончике ножа)

Шаг 3.

Пробить ягоды или фрукты в пюре( если яблоки, то заранее делаем пюре, быстрее всего яблоки в стеклянной кастрюле в микроволновке запечь или в духовке половинками и протереть, или взять готовое детское ьез сахара)

Шаг 4.

Сложить в ковшик с толстым дном, добавить в пюре агар и сахзам. Эквивалентно сахару которого надо столько сколько у вас пюре. Пример: у меня 240 пюре значит надо 12 ложечек моего, или 240 эритрита или 240 аллюлозы ,или смесь по 120 грамм ьез интенсивного.

Шаг 5.

Хорошо перемешать и ставим на огонь пюре, доводим до кипения и начинаем взбивать белки на средних оборотах

Шаг 6.

Пюре после закипания варим если с интенсивным 6 мин, если с эритритом- алюлозой 4 мин.

Шаг 7.

Белки включаем на всю мощь и тонкой струйкой вливаем пюре, продолжая взбивать 1-2 мин. Как только видно следы от венчика, мгновенно перекладываем в мешок и отсаживаем. Если не успели, то получится вот такое, вкусное, но некрасивое

Шаг 8.

Пока отсадите последний, первый уже застынет.

Шаг 9.

Лучше первый раз сделать 1/2 нормы и посмотреть в интернете процесс с обычным зефиром, дабы лучше понять

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	38.6 кКал	2.29%
	Белки	2.8 г	3.68%
	Жиры	0.1 г	0.18%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	83.4 г	3.67%