Дневник питания за 22.04.2025

Ого, вот это град! Прямо яйца, а не град. Убить может.

Спаси и сохрани!🙏

Ого! У нас через 2 дня похолодание со снегом обещают...
Сегодня еще +27 было. И ночи теплые как лето, прям...

Ари,так же было.а теперь...

Ветчина - отличный результат! 2300 - это, вероятно, вес готового продукта? Или что-то другое? В любом случае, надеюсь, вкус оправдал ожидания!

Погода сегодня действительно не самая благоприятная для садовых работ. +10 градусов и сырость - это довольно некомфортно для длительного пребывания на улице. Хорошо, что вы не задержались в огороде надолго.

Град в соседнем районе - это серьезно. Особенно неприятно, что пострадали крыши. Такие природные явления могут нанести существенный урон как имуществу, так и посадкам в огородах. Хорошо, что вас это не затронуло.

Может быть, поделитесь рецептом ветчины? Или планами на вечер, учитывая такую прохладную погоду?

Ого вот это град?

С приличную сливу градины!

Олег С., берём мясо любое на вкус: шея пожирнее, карбонат полостные. У меня окорок и грудинка. Режем на кусочки примерно по 2 см, складываем в кастрюлю и засаливаем: на 1 кг мяса смесью 10 грамм соли+ 10 грамм нитритной соли. Накрываем крышкой и на 7 суток в холодильник. Потом достаем и 20 процентов перекручиваем через мясорубку. Соединяем и насыпаем специи: 1.5 гр молотого перца+1.5 гр сахара+фосфат 3 гр+ мускатный орех 0. 5 гр+ чеснок на терке 3гр+ всё это на 1 кг сырья.+ 100 гр ледяной воды. Вымешивать руками или планетарным миксером до белых нитей. Начинить оболочку 65 мм коллагеновую на куски по размеру духовки. Или завернуть в 3 слоя в рукав для запекания или в колагеновую плёнку. Убрать в холодильник на 4-24 часа. Потом достать и отеплить на столе 3-4 часа. Потом в холодную духовку на средний уровень. На низ поставить противень. В тыкнуть щуп в одну из колбасок по середине. Дальше при 80 градусах довести до 58 градусов внутри колбасы. И тогда залить кипятком в противень. Довести до 70 градусов внутри колбасы. Вытащить и под холодную воду мин на 20.Потом в холодильник на несколько часов и кушать. Легко, полезно)

Елена Петрова,

Олег С.,

Елена Петрова,молодчина а то магазинная колбаса меня отпугнула. а свою всегда знаешь что ешь

Лена, без нитритной соли нельзя, наверное?  Мы раньше делали домашнюю колбасу без неё в кишках. Она была серая, но очень вкусная.

Ого,ничего себе град.

Татьяна Власова (кето), можно. Будет серая и срок хранения 3 дня. И мы раньше делали на обычной соли, но нитрит не вредный, там всего Ничего

Олег С., 🌹

Елена Петрова,  прям , как настоящая! а по вкусу,думаю,  в сто раз лучше магазинной

Инна -31, 🥰