Дневник питания за 12.02.2025

А поделитесь своим рецептом долмы 🙏. Я это блюдо ела впервые буквально на днях, в кафе. Записывала по среднему из расширенной базы. Но в целом мне зашло. Я бы повторила, но уже домашнюю, когда четко знаешь, что туда положила.

Татьяна Сысуева, если вам можно рис, то варите пакетик риса( я без риса делаю) . 700-800 гр фарша + соль, перец, хмели сунели, желательно орегано, кинзу, петрушку зелень ( можно сухие) , я ещё мяты сушёной щепотку- но это не обязательно. Обязательно лук один перемолотый, а один нарезать и пожарить. Всё смешать, с часик пусть постоит и начинять. На дно кастрюли рваные листья, сверху долму, сверху тарелку, на тарелку1/2 ч. л. Соли. Залить водой чтоб рулетики прикрывала ( я добавляю томатную пасту ложку или свой томат 1/2 стакана), накрыть крышкой, довести до кипения, сбавить огонь и варить 45-60 мин.

я рис в толму/долму кладу сырым.  еще к букету базилик ( реган).  вместо пасты лимон. несколько долек.

А я думала долма без риса всё овощи, картофель, баклажаны , капуста, морковь, лук, перец и мясо

Olga1959, долма это да фаршированные овощи. Но мы благодаря СССР привыкли что это виноградные листья

Как вашим родным повезло, я ещё не пробовала долму

Олеся, приготовьте, это вкусно

Надо дождаться листьев виноградных и не забыть, что хотела приготовить

Я жду весны, что бы выйти в сад, нарвать молодых виноградных листьев и сделать долмы, что то их замороженных у меня не очень получилось, крошатся.

Татьяна, надо сначала посолить, а потом заморозить. Лучше в вакууме

Мне голубцы больше нравятся, чем долма.

Ирина Макс, мужу тоже. А по мне это абсолютно разные блюда. Это как рис и картошку сравнивать

Елена Петрова, настоящая долма это именно виноградные листья фаршированные говяжьим или бараньим фаршем. Остальное: капуста, перец, помидоры с фаршем чисто долмой не называется. Например перец с фаршем- бибер долмасы и тд

Елена Петрова, ага, надо так и попробовать, а то эксперимент был не удачный

Майя, это где?В Азербайджане или Армении?В Турции любое фаршированное мясом называется долма. А ещё у них есть сарма. Ч стараюсь готовить по турецким рецептам. Подруга кондитер вышла замуж за турка уже 20 лет там.

Елена Петрова, в турции голубцы- Ляхана долмасы, фаршированный перец- бибер долмасы, фаршированные помидоры- доматес долмасы. А с виноградными листьями- это азербайджанский, армянский

Дело вкуса конечно. Я считаю что у турков невкусная долма. Мясо там дорогое и часто используют готовый фарш, риса добавляют очень много и чтобы более менее был вкус, сдабривают щедро специями.у армян мне тоже долма не нравится : специй много, мята сушеная в фарше( я ее не люблю).Самая вкусная долма азербайджанская!

Майя, ну насколько подружка прояснила в каждой провинции своя сарма и даже в каждом доме разница. Ну ладно, о чем спор. Главное я вывела под свой вкус рецепт и просто обожаю без риса. Специально телятину на фарш беру для нее

Елена Петрова, 👍