April

Блог Кулинарная книга База продуктов

April

05.11.2025 19:29

Блинчики бархатные

Калорийность - 221.1 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 5.6 г; углеводы - 34.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Сыворотка творожная (Жарка)	430 г
Вода	220 г
Яйцо куриное (Жарка)	150 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Сахар песок	27 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	240 г
Подсолнечное масло	13 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Тонкие нежные блинчики можно приготовить как на молоке, так и на сыворотке, сегодня на сыворотке.
Из этого количества ингредиентов получилось 16 больших блинов на сковороде диаметром 24 см., подходящих для заворачивания начинки.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разболтать яйца, добавить соль, сахар, стакан сыворотки (можно молока).
Просеять в смесь 1,5 стакана муки. Добавить еще стакан сыворотки (молока), столовую ложку масла.

Шаг 2.

Влить стакан кипятка, размешать, дать тесту постоять полчаса. Если нет времени, то можно выпекать сразу.
Тесто очень жидкое, но так и должно быть! Сковороду смазывала маслом кисточкой только перед перввммблином. Блинчики получатся тонкие и эластичные, подходят для приготовления блинчиков с начинкой. Если краешки слишком хрустящие - просто накройте блины крышкой (например, для микроволновки) и они станут мягкие через некоторое время.

Шаг 3.

Начинка может быть творожная, мясо с рисом, печень с луком, куриное филе со шпинатом или грибами и пр по вашему желанию.
Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	221.1 кКал	13.13%
	Белки	7.9 г	10.39%
	Жиры	5.6 г	10%
	Углеводы	34.6 г	15.8%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	50.8 г	2.23%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.8%

b-car

0.3%

В1

6.7%

11.2%

Холин

17.9%

13.5%

8.9%

2.8%

B12

11.1%

0.2%

5.3%

11.3%

14.6%

вит.К

0.3%

10.9%

Калий

6.6%

5.2%

3.8%

25.3%

17.1%

21.8%

6.7%

6.1%

33.5%

11.7%

6.6%

22.9%

19.2%

1.5%

3.8%

7.7%

Алексей Ремизов 05.11.2025 19:37

Три яйца. Некоторые повара считают, что если в блинном тесте больше одного яйца, то правильно называть выпекаемое не блинами, а омлетом с мукой. Но я то же люблю три яйца в блинном тесте. И три столовых ложки сахара. И можно кушать без варенья и сгущенки. Но с сгущенкой все же еще вкуснее...
Эх, скорей бы скинуть вес. И я снова смогу вернуться к блинчикам, тортикам и пирожкам.

April 05.11.2025 20:51

Алексей Ремизов, в кето блинчиках и муки то нет, а все равно блинами называют)
*это очень странные повара

April 05.11.2025 20:52

Алексей Ремизов, если вы вернетесь к тортикам и пирожкам - к вам вернется вес 🤷‍♀️

Кира Сокол 05.11.2025 21:22

Алексей Ремизов написал:
Эх, скорей бы скинуть вес. И я снова смогу вернуться к блинчикам, тортикам и пирожкам.

Это утопия по умолчанию. Нет смысла худеть, если вы не собираетесь менять питание в долгосрок. Вес вернется и прихватит с собой еще пару-тройку лишних кило.

Лучше пересмотреть пищевые привычки: любите блинчики - ешьте, но не добавляйте к ним сахар и сладкие топинги. Привыкните есть без сахара - можно пшеничную муку заменить на псиллиум или другие виды муки с низким ГИ (это намного полезнее). Любите торты - пеките их сами, но редко (сахар можно заменить фруктами и ягодами, печь на основе сметаны, творога или качественного сливочного сыра). С пирожками еще проще - лучше печеные, чем жареные, тесто можно сделать из лаваша (минимум теста и максимум вкусной полезной начинки - не сладкой).
Так ваша любимая еда останется с вами, но в другом, более полезном для здоровья виде и лишние кг уйдут с концами)
Здоровья вам и хорошего вечера С улыбкой

Алексей Ремизов 06.11.2025 13:41

April, не факт. Главное - не превышать потребляемыми калориями те, что трачу.

Алексей Ремизов 06.11.2025 14:08

Кира Сокол,это не утопия, а вполне нормальный и рабочий вариант по стабилизации веса. У меня сейчас дефицит порядка 1000 ккал в сутки. Я - закономерно - снижаю вес. Когда вес достигнет требуемых значений, то дефицит придется убирать. Да, плавно и постепенно, но тем не менее. Блины с пирогами я вписываю в рацин и сейчас. Просто редко и в малом количестве. Резко менять пищевые привычки вредно для здоровья. Как и вводить в рацион всевозможную новомодную экзотику. Баланс калорий вполне возможно блюсти и на обычных продуктах.

Кира Сокол 06.11.2025 14:38

Алексей Ремизов, я вас ни к чему не призываю)
Если вопрос только в похудении, то и на фастфуде можно похудеть, если считать калории. Сама прошла этот путь 6 лет назад и похудела до 43 кг. Но поджелудочную и печень порядком испортила.
Я вам писала с позиции здоровья, как можно безболезненно перейти на здоровое питание, сохранив любимые блюда. Вот и все))

April 06.11.2025 16:09

Алексей Ремизов, совершенно верно, не превышать. А значит и на снижении можно есть, но понемногу. А если сильно себя ограничить, с мыслью - похудею и потом оторвусь, это дорога в никуда, имхо. Точнее говоря, прямой путь к бесконечному хождению по кругу сброс-набор еще больше- сброс- набор еще больше и т.д. По сути, если вес превышает норму, то потребление нормы калорий для идеального (желаемого веса) и будет приводить к снижению и потом эта же калорийность будет для поддержания достигнутого веса. То есть по-хорошему надо сразу питаться так, как вы планируете и сможете всю жизнь, чтобы поддерживать нужный вес. Вначале это будет приводить к снижению, потом процесс замедлится и перейдет в поддержание.

Алексей Ремизов 06.11.2025 18:56

Кира Сокол, спасибо огромное.

Алексей Ремизов 06.11.2025 19:02

April, нет, так не интересно. Вернее как, интересно, кому надо до пяти кило сбросить. А мне надо под сорок было. Поэтому только хардкор. Что бы снижение не растянулось на годы. А было в рекомендованных рамках - 2-4 кг в месяц.