Дневник питания за 27.05.2020

Жду рецепт

Анечка, рецепт очень простой) 3 яичных белка, 150-160 гр кокосовой стружки, 80 гр сахара. Белки взбить до мягкой пены. Добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Аккуратно всыпать кокосовую стружку, перекладывающими движениями перемешать. Выкладывать на противень ложкой, формовать в процессе. Печь при 150 градусах около 20 минут. Я пекла в режиме конвекции, получились очень красивые, равномерно-золотистые. Бесподобные) Тесто должно получиться не рассыпающимся, но и не жидким - таким, какое легко выкладывается и держит форму.

Tanya Rom, замените сахар на сахзам и не придется риказываться от печенья

Наталья, не факт, что тогда получится нужная консистенция - белки просто опадут при добавлении кокосовой стружки. Я пробовала этот фокус с бисквитом - в результате получила плоскую подошву 

Tanya Rom, спасибо, я в таком состоянии переедания и хронического зажора, что мне уже ничто не грозит (никакие лишние углеводы), так что печенью быть ))

Наталья, Все дело в том, что сахар в выпечке обычно равноценный ингредиент. Он дает определенную структуру и что бы положить сахзам и получить на выходе достойный продукт нужно очень постараться подобрать что-то вместо сахара. Я слышала, что именно эритрит используют там, где нужна структура. И в выпечке он себя ведет отлично. Выдерживает очень высокие температуры и не становится канцерогеном. С ним да же безе пишут можно делать. Ни с каким другим сахзамом не получается, а с ним можно.

Кристина, возможно и так, с белками не пробововала, а вот со сливками и фитпрадом все нормально получалось

Елена, еще с сукралозой можно, она отлично выдерживает высокие температуры, но структуру конечно не придаст, только сладость

Кристина, Подписана в Инстаграмме на девушку-кондитера. Она специализируется именно на выпечке и десертах для худеющих и следящих за весом и здоровьем и использует сахарозаменители в том числе. Она говорила про эритрит. И что с ним даже безе можно сделать.

Елена, а можете дать ссылочку на девушку?

Анечка, напишите потом, как получилось)

Наталья, не получится. Делала однажды зефир без сахара - с сахарозаменителем и яблочным пюре - так и не застыло( Было очень обидно, так как делала по рецепту и в большом объёме- и пришлось все выбросить.

Tanya Rom, спасибо за предупреждение - сама собиралась провести подобный эксперимент. А вы пектин туда добавляли? В продаже я видела зефир на сахзаме, ценник правда конский - две штучки в упаковке - 100 руб. Как -то же они его все-таки делают

Кристина, нет, я делала без пектина, с желатином. Причём таких рецептов в сети очень мало. Что, как бы намекает на то, что это сложно сделать. Но, возможно, мне просто попался не проверенный рецепт.

Tanya Rom, Я вам в личку отправила.

Елена, вот подозревала что с этими сахзаменителями усе непросто!

Яна Стройняшка, Да уж.хотя, если захотеть, то можно выкрутиться и не все, но что-то печь.

Елена, вот поэтому кстати не люблю печь.