Дневник питания за 06.12.2023

Алин@, это по чём банка и её объём?
На вскидку - это тоже самое что наша мечниковская простокваша. Нужно глянуть - какой это мацони? Не из той же корзины, что Маркони?

ОдинИзСорока, 350 гр, цена 83 руб по акции ,,любимый продукт,, да вы правы можно и мечениковскую простаквашу, она 250 гр за 56 руб, мацони кисломолочный продукт называют в Грузии, у нас в России ,возможно, простокваша😉👍🌝

Надо купить баночку и попробовать использовать как закваску. Интересно, что получится?

Простокваша вообще хороший продукт, вот только надо её чаще кушать

Валентина, Если у вас бывает, попробуй закваску из айрана "кавказский долгожитель" 4% или 2,5%, но не газированый. у них на молзаводе используют настоящую кавказскую закваску и из неё получается густой напиток, как йогурт.

Наталья, спасибо, посмотрю.

Алин@, у нас она в Пятёрочке продаётся по 50 рублей за тетрапак 450 грамм.

Валентина, я пробовал - отлично получается. Если поставить около радиатора, чтобы банка была примерно температурой 32 - 37 градусов - на обычном молоке 2,5% - получается густая, даже ложка стоит в стакане 😁👍

Olga1959, там сразу два продукта - простокваша вместе с йогуртом

ОдинИзСорока, отлично, посмотрю у нас в пятерочке👍🌝

Я люблю салат с зеленью и с мацони, ещё добавить перца острого и чеснока — объеденье!

Вероника Печерская, спасибо за рецепт🌹💕

Алин@,

Алин@, очень доверяю ❤️ ВкусВил. У нас вот такая цена

ОдинИзСорока, наша мечниковская простокваша. Три раза Ха-ха. Это всё болгарские кислое молоко, турецкий йогурт и так далее. Просто у нас на производство не впускали иностранщину, вот Мечникову и посвятили сие детище. Вкус один в один.

ОдинИзСорока, всегда так делаю.

Алин@, неее простокваша другие бактерии,квасится сырое молоко. Само кислые бактерии А мечниковская, мацони и йогурт- это всё кислое молоко. Те же яйца только в профиль. Тут кипячение сначала нужно

ОдинИзСорока, у нас это дефицит.

Валентина, можно активию без ничего купить и спокойно квасить

Елена Петрова, да, с активией делала

ОдинИзСорока, вообще отпад

Елена Петрова, огромное спасибо, за пояснение, что простокваша, а что мацони😉 теперь понятно , что мацони готовится из молока , которое подвергается кипячению🤔 поэтому нет реакции аллергической ,на мацони, потому что, белок обработанный, а простокваша, получается путём скисания молока и белок остается натуральный, и даёт аллергическую реакцию, спасибо 💞💕😍🤩 Елена 💐

Наталья, айран бывает без газа😳

Елена Петрова,
« нас это дефицит.»
...
инсульт разбавленный этими... Как их... Двое из мозга и оба без памяти... А.... А... Альцгеймер и, мать его женщина, ... На П... ПИз... Из парка сон. - Паркинсон - Во!
Подсказывают у вас - это где то у нас на юге? Типа .. Астрахань... Волгоград.. Не? Муж в Питере - это я помню... Профессиональное, видимо...
😁 ошмётки из временной памяти...
Амнезия что говорит? Главное, - не забыть кто жена, как самого звать, и где живёшь...
Остальное - наживное...

Елена Петрова, абсолютно верно! Сначала, нужно отсечь все постороннее, а потом подпустить то что избрано и отсеяно.
Иначе - всё равно, что у женщины - если пускать всю дичь, кого попало, кроме мужа - потом продукт неизвестного происхождения... 🤔

Елена Петрова, э нет...
Хрен и редька - не одно и тоже! Хоть и не слаще...
Я тут прошвырнулся по Яндексу...
«Мацо́ни (груз. მაწონი), или мацу́н (арм. մածուն) — кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока, традиционный элемент армянской и грузинской национальных кухонь. Широко распространён на Кавказе и в Малой Азии. Приготавливается из кипячёного молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси.»
...
Меня особенно порадовало словосочетание «ферментированное молоко».
Я так прикинул - что бы это значило?! 🤔
Следите за мыслью... - может где то ошибусь.
Прокипятить, в принципе - везде одно и то же...
Разве что вверху - в горах атмосферное давление несколько ниже чем у нас внизу... Следовательно, кипение происходит при температуре чуть ниже чем у нас... Но, думаю, диким бактериям это не поможет выжить...
Однако - слово ферментация - всегда связано с какими то бактериями...
Если все бактерии убили кипячением - то чем ферментировали? Болгарской, якобы, палочкой?
Но. Во первых... Этот мацони делали, я так понимаю, до самого появления болгаров! Кстати - это отдельный вопрос - откуда вообще болгары вылупились? У нас в Татарстане есть город Болгар ( но Булгария!) - так вот это оттуда болгары и слиняли - потом там ассимилировались/ переженились - суть не в том. Это они всякие палочки от нас из Татарстана и притащили! 😁
Но ладно - у армян и грызунов, допустим, свои грибы на ногах и теле были - не менее вонючие...
Следовательно - ферментировали то они как?
Помните сказку как Иван купался в кипящем молоке?
Во... Они это у русских услышали, и кинулись купаться в кипячёном молоке 🤣🤣🤣
А так как у них небыло наших русских бань...
Вот всякие грибы и заносили...
Какие то выжили, обучились в школах и вузах у нас в России и стали культурными болгарскими палочками и стрептококками...
А которые не учились - так и остались кишечными палочками...
«Новая история простокваш и йогуртов»
Моё собрание взятых из сброженного молока сочинений 😁🤣🤣

Алекс, я ленюсь... Хотя очень выгодно и полезно. Правда, через, буквально, поколение происходит осеменение дикими дрожжами и продукт вырождается в обычную простоквашу...
Нужна лабораторная очистка воздуха... 🤔☹️

Olga1959, да... Я к ним ещё добавляю водку с замороженной клубникой и газированной водой... Потом бегаю на лоджии, даже в мороз в одних трусах, носках и перчатках и поднимаю гантели...
Несмотря на инвалидность и кучу болезней. 🤣🤣🤣

Алин@, вряд ли... «Просто молоко» - это наша Татарстанская фирма. Если только вам будут по договорам поставлять, или вы в Татарстане живёте.

Радмира, я в Перекрёстке видел мацони... Цена даже там пониже чем у вас, хотя Перекрёсток считается более дорогим магазином, чем Пятёрочки - несмотря на то что хозяева одни.

Елена,  согласна с Вами, настоящий айран не газируют ни дрожжами, ни углекислым газом. Он сам по себе достаточно резкий за счет брожения кисломолочных грибков. 
Но  Айран Дар Гор 0,5% БЗМЖ,  имеет состав: Молоко нормализованное пастеризованное, вода, соль, заквасочные культуры термофильных молочнокислых  микроорганизмов,  дрожжи.  
Дрожжи  как раз газируют конкретно этот айран 
А еще часто продавцы сообщают, что ТАН (а это напиток с углекислым газом) - это тот же айран, поэтому я и предупредила.

ОдинИзСорока, вспомним что в 1990-1995 я работала на молочноконсервном комбинате. Там были "танки"- огромные баки вышиной метров в 5-6 ,внутри стояли нагревательные приборы. и там происходила стерилизация молока по несколько дней. Вот на кефир через танки молоко не проходило, квасилось так. Я в унльномолочном не работала, не знаю как там было. Знаю только что серарировплось и передавали сливки в масло цех. Я так понимаю,вся разница не в закваске, а чье молоко использовалось, может смесь. Ведь в Грузии коровы лазят по горам словно коды и дают мало молока

А сами йогурт не готовите? Пол-литра молока нагреть до 40гр., палец должен терпел тепло и ложка столовая Активии без добавок или др. йогурта без добавок или бактерий сухих для йогурта, беру в Озоне, в банку и укутать пледом и на утро у вас полезный йогурт. 7 минут холопот и только польза.

ОдинИзСорока, это есть такое, три-четыре раза и новую закваску, в смысле новую баночку сметаны для мацони приходится покупать. Но цена и количество получаемого продукта превосходит сие неудобство.

ОдинИзСорока, спортсмен

Алекс, абсолютно верно
😁👍

Елена Петрова, 😁 интересно... И вот тут у нас продают этот мацони... И где это, интересно, они коров заставляют по горам лазить 🤔😁🤣
Коровы - альпинистки...
И как их доят? 🤔 прямо там - в горах - или спускают на верёвках в молочный цех?
Значит, там и доярки альпинистски, видимо... Со специальными вёдрами... С обычными, то по горам не полазишь...

ОдинИзСорока, это классно,но в нашем городе нет перекрестка🙂

Радмира, в Пятёрочках у нас он тоже есть - 57 рублей но всё время со скидкой 50...
Правда, это нашей фирмы «Просто молоко», у вас может не быть.
Но не мацони а мечниковская простокваша. Хотя, честно говоря, не вижу особой разницы - при случае сфоткаю состав...
Посмотрю там и про горных коров... 😁

Алекс, вы молоко у горных коров покупаете для мацуна?
🤣😁👍

ОдинИзСорока, зачем? И с магазинным получается. А вы искренне считаете что магазиный мацони из молока горных коров делают на молокозаводах? Разочарую, из восстановленного. У нас в городе свой молокозавод. Я в теме.

Татьяна, делаю, покупаю бактерии, последний раз не повезло с баночками видимо, нарушение хранения и йогурт жидкий с горчинкой, не подошёл, второй раз, тоже самое🤷‍♀️

Алин@,я покупаю вот такие бактерии 
Комплект Бактериальных заквасок Oursson - йогурт 10 шт. , они не дорогие и всегда хорошо получается , беру на Озон, один треугольник на полулитра молока. А горечь у вас от качества молока, я долго подбирала нормальное. Сквашивайте и пробуйте молоко, если горькое или серое или с пузырями не берите не качественное. Меня просто удивило Простоквашино и Вкуснотеево , ну такое сквасилось, что только в унитаз. Я беру местного производства у нас тут Кореновское, Майкопское, Здоровье из предгорья, у вас наверное свое есть, надо тестить.

Татьяна, спасибо, большое, поняла , надо подбирать молоко, а я выбросила закваску, она 600 руб , жаль. 🌝🙏💐

ОдинИзСорока,они домой на дойку приходят)))

Алин@,если йогурт жидковат, то я его ставлю в духовку на 70 градусов и где то на час и сквашивается все😊а закваску да жалко, я беру дешевую до 300р.

Алекс, 😁 я шучу 😉

Елена Петрова,
«...они домой на дойку приходят)))»
...
доярки? 🤣🤣🤣 шутка 😁

ОдинИзСорока,

Татьяна, спасибо🌹🌹🌹