Александр
08.04.2013 12:33
Рецепт котлеты из судака
Калорийность - 177.2 кКал; белки - 16 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 13 г на 100 г.
Ингредиенты
| Судак (Жарка котлеты) | 1000 г |
| Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта | 150 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 100 г |
| Майонез «Провансаль» | 30 г |
| Вода | 50 г |
| Панировочные сухари; сухая, измельченная смесь | 120 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Чеснок луковица | 4 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Для приготовления фарша выбран судак по двум причинам: во-первых -
рыба абсолютно постная, во-вторых- практически отсутствует запах
рыбы (а уж запаха "тины" нет и в помине). неплохо так же и
из красной рыбы (форель, семга), но это уже другая
ценовая категория, да и жирность опять же...
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 177.2 кКал | 10.52% | |
| Белки | 16 г | 21.05% | |
| Жиры | 6.7 г | 11.96% | |
| Углеводы | 13 г | 5.94% | |
| Пищевые волокна | 1 г | 5% | |
| Вода | 61 г | 2.68% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
1%
b-car
0.2%
В1
10.8%
B2
7%
Холин
1.6%
B5
2.1%
B6
9.7%
B9
9%
B12
1.1%
C
1.7%
D
~
E
26.8%
H
0.5%
вит.К
3.8%
PP
25%
Калий
10.5%
Ca
5.1%
Si
0.9%
Mg
7.1%
Na
31.2%
P
25.1%
Cl
16.2%
Fe
6.7%
I
26.4%
Co
163%
Mn
12.9%
Cu
13.4%
Mo
7.2%
Se
5.6%
F
0.8%
Cr
86.7%
Zn
7%
2
12
Ната
11.04.2013 20:14
Свежий-это хорошо, а как от запаха тины избавились?
Ольга
11.04.2013 20:18
Судак тиной не пахнет, это ж хищник и без костей 
Ольга
11.04.2013 20:21
Вот щука, карп, лещ - рыбы кормящиеся на дне и ищущие корм в тине -
они да, воняют тиной. Поэтому их и не люблю...
Ната
11.04.2013 20:22
Не настаиваю, Ольга! Но...у меня было дело, увы. И вот, кстати- у
всех всё разное
http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=cooking&trd=5735
Ната
11.04.2013 20:24
А тут вообще- прямым текстом о промышленном лове:
http://www.kommersant.ru/doc/832567
Ольга
11.04.2013 20:25
Ната, наш Волжский не пахнет, Муж рыбак - в рыбе я большая
привереда.
Ната
11.04.2013 20:26
Как шикарно, когда муж сам рыбак!
Ольга
11.04.2013 21:22
Я наверно уже „зажралась”- начинаю речную рыбу тихо
ненавидеть.
Причем примочки рыбацкие как это дорого! Рыба столько не стоит
Но чем бы дитя не тешилось...
Причем примочки рыбацкие как это дорого! Рыба столько не стоит
Но чем бы дитя не тешилось...
Ольга
12.04.2013 09:34
Прочла. Статья хорошая.
Выдержка: "молодой судак будет весить от восьмисот граммов до двух с половиной килограммов"-мой на спининг с берега большего размера и не ловит.
Правда осенью сазана на 16 кг притаранил, вот это хрюша была и жирная такая же... Но это скорее исключение
вот такие страшные картинки... это сазан, живой ещё, потому и держу...
Выдержка: "молодой судак будет весить от восьмисот граммов до двух с половиной килограммов"-мой на спининг с берега большего размера и не ловит.
Правда осенью сазана на 16 кг притаранил, вот это хрюша была и жирная такая же... Но это скорее исключение
вот такие страшные картинки... это сазан, живой ещё, потому и держу...
Александр
15.04.2013 14:07
К слову из свеже выловленного судака, котлеты получаются,
практически, без рыбного запаха.
Сегодня готовила себе рыбный супчик из судака, недавно выловленного из Волги-матушки...