Каша каши краше

Крупы должны занимать важное место в твоём рационе, если ты ведёшь здоровый образ жизни. Именно они являются первейшим поставщиком сложных углеводов, а ещё в них много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Но какой каше отдать предпочтение, и чем зерновые отличаются друг от друга?..

Гречка
Лидер среди зерновых по содержанию полезных веществ. Не одно поколение наших спортсменов буквально вскормлено на гречке.
В чем польза

Ценность имеет только цельная гречневая крупа, в дроблёном продукте сохраняется уже мало полезного. Содержит достаточно много белка — 12%, 67% углеводов и 3% жира. Богата витаминами В1, В2, В6, РР и микроэлементами, среди которых калий, магний, фосфор, кальций, марганец и железо. Ещё гречка полезна тем, что способствует выведению тяжёлых металлов, избыточного холестерина, обладает антитоксическими свойствами.
Особенности приготовления

Вода, в которой ты варишь гречку, впитывает все полезные вещества. Поэтому рассчитать пропорции надо так, чтобы воду не пришлось сливать. Обычно берут 1 часть гречки на 2,5 части воды. Чтобы сохранить больше полезных веществ, следует как можно меньше подвергать крупу тепловой обработке. Для этого предварительно замочи крупу в воде на несколько часов, а то и на ночь, время приготовления сократится. Ещё один способ — залей гречневую крупу кипятком в пропорции один к двум, накрой крышкой и оставь на пару часов. Максимум полезных свойств сохранится.

Рис
Лучше всего употребляй нешлифованный рис. В очищенном практически отсутствуют витамины и минералы.
В чем польза

Рис лидирует среди круп по содержанию высококачественного крахмала — около 77%, содержит качественный белок 6–7%. Отличается хорошим набором витаминов B1, В2,В6, РР, Е, а также фолиевой кислоты. Ещё рис является отличным сорбентом и обладает способностью выводить вредные вещества из организма.
Особенности приготовления

Воду, в которой готовится рис, так же желательно не сливать. Идеальная пропорция: 1 к 3-м. Рис хорошо сочетается с морепродуктами. Так же можно смешивать его с сухофруктами.

Овсянка
Остается наиболее популярным завтраком у людей ведущих активный образ жизни. Добавляя в кашу сухофрукты и орехи, получаешь хорошую порцию энергии с самого утра.
В чем польза

Отличный источник углеводов — 65%, и хорошо усваиваемого белка — 12%. Ценных растительных жиров — 5,8%, — вдвое больше чем в гречке. Овсянка богата витаминами и минеральными веществами.
Особенности приготовления

Цельный овёс надо варить. Не путай с хлопьями, которые достаточно на пару минут залить кипятком. Питательных веществ в них намного меньше, чем в цельном зерне.

Ячмень
Из ячменя получают два вида круп: перловую и ячневую.
В чем польза

Перловая, как и другие крупы, содержит сложные углеводы — 73,7%, 9,3% белка, и всего 1% жира. Отметим наличие витаминов группы В, так же, А, В, D, Е, целого набора микроэлементов (калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк, хром, йод, бром, фосфор, молибден, никель, кобальт, стронций) и ферментов. Крупа богата аминокислотами, а белок перловки по пищевой ценности превосходит белок пшеницы. Ячневая крупа отличается большим содержанием клетчатки, так как готовят её из нешлифованного ячменя.
Особенности приготовления

Перловую крупу часто используют не только для приготовления каш, но и супов. Есть её лучше в горячем виде, остывшая перловка теряет вкус.

Пшено
Получают из проса. Различают шлифованное, пшено-дранец и дроблёное пшено.
В чем польза

Содержит 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров. В пшене большое количество витаминов группы В, присутствуют кремний, фтор, марганец, калий, незаменимые аминокислоты. Пшено хорошо усваивается организмом, его рекомендуют употреблять при болезнях печени и пищеварительной системы, диабете и атеросклерозе.
Особенности приготовления

Жир, находящийся в зародыше пшена-дранец, со временем распадается, и пшено может прогоркнуть. Чтобы избавится от неприятного привкуса, пшено перед приготовлением следует хорошо промыть горячей водой или вымочить в холодной.

Информация взята из журнала Men's Health.