Борщ зеленый из птицы

Калорийность - 40.7 кКал; белки - 5.6 г; жиры - 0.9 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Свекла (Варка без слива)	60 г
Лук репчатый (Пассерование)	20 г
Картофель (Варка без слива)	200 г
Морковь, красная (Пассерование)	50 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование)	20 г
Пастернак (корень) (Пассерование)	10 г
Соль столовая	3 г
Сало соленое (шпик свиной)	5 г
Масло подсолнечное	5 г
Щавель (Варка без слива)	90 г
Бульон куриный из грудки	1500 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Взять бульон из куриной грудки (индейки). Мясо вынуть.

В бульон добавить порезанную свеклу и одну небольшую целую очищенную картофелину, довести до кипения и варить при самом слабом кипении до обесцвечивания свеклы.

Пока варится, сделать зажарку. Влить в сковороду растительное масло, нагреть, добавить порезанный лук, оставив 5-10 г для другой цели. Спассеровать лук, потом добавить порезанные коренья, пассеровать все до мягкости, подливая бульон, добавить томатную пасту и еще томить под крышкой 2 минуты.

Картофель вынуть из бульона. Порезать мелко оставшийся лук и сало, насыпать 1 г соли и растолочь в ступке. Растолочь в мисочке картофелину, добавить растолченный с салом и солью лук и понемногу прибавлять, растирая смесь до однородного состояния, бульон.

В кипящий со свеклой бульон добавить порезанный картофель. Варить почти до его готовности.

Потом добавить зажарку, довести до кипения и добавить порезанный щавель (предварительно его перебрать, помыть и удалить толстые черешки). Прокипятить 5 минут.

Добавить сделанную из картофеля приправу. Досолить по вкусу, добавить небольшой лавровый лист. Довести до кипения.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	40.7 кКал	2.42%
	Белки	5.6 г	7.37%
	Жиры	0.9 г	1.61%
	Углеводы	2.6 г	1.19%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	90 г	3.96%