По поводу рационов с очень высоким содержанием витаминов

Гложут меня следующие мысли по поводу жирорастворимых витаминов (А, D, E, F, K). Я просматривала многие меню, и высокорейтинговые тоже (чтобы набраться у их авторов ума-разума). Да, есть много полезного, но есть и крайности в рационах, на которые я хочу обратить внимание.
Известно, что жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются печень и жировая ткань, поэтому их не рекомендуют каждый день "перебирать".
Я вижу в некоторых меню, что процентное содержание указанных витаминов может переваливать и за 1000 и за 2000 и даже за 5000, что, на мой взгляд, недопустимо.
Может быть, и не все введенные в организм витамины отложатся в депо, но стоит с некоторой осторожностью каждодневно использовить пищу, очень богатую жирорастворимыми витаминами.

Если кто-то не согласен с вышенаписанным, пожалуйста, ответьте, почему я делаю неверный вывод, возможно вы знаете что-то, что опровергнет эти мои мысли.