Рецепт Карп зеркальный паровой с овощами

Карп 1000 г
Морковь, красная 300 г
Пастернак (корень) 150 г
Лимон 40 г
Лук репчатый 100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец жгучий красный 2 г
Кориандр, семена 2 г
Перец черный 2 г
Масло подсолнечное 10 г
Карри, порошок 1 г

Рыбу очистить, вынуть потроха и жабры, обмыть. Можно отрезать хвост и голову, если не поместится на противень.

Сделать сверху в рыбе надрезы. Обмазать снаружи и изнутри маринадом из сока лимона и специй, оставить на полчаса.

Овощи (лук, морковь, пастернак или сельдерей) порезать соломкой и припустить на разогретой с маслом сковороде, под крышкой.

Начинить рыбу тушеными овощами, защипнуть зубочистками. Рыбу обернуть фольгой, края хорошо завернуть, чтобы пар не выходил.

Поставить рыбу в духовку и запекать при 200 градусах  30-40 минут, затем развернуть фольгу, обрезать ее верх, чтобы рыба вся была наружу и чуть подсушить при той же температуре в духовке - 10 минут.

Подавать с любой зеленью.