Рецепт Омлет с мангольдом, луком и укропом (2 порции)

Чудный продукт мангольд - много витаминов и микроэлементов (особенно много А, К, бетакаротина). Хорошо, что он есть в американской базе. Взяла его в отваренном виде, но по моему рецепту надо его пассеровать в масле.

Как готовить:
250 г сырого мангольда помыть, вырезать черешки, порезать их мелко и спассеровать 5 минут в 1,5 г масла с мелко нарезанным луком, туда же добавить нарезанные зелень мангольда и еще 3 минуты пассеровать. При пассеровке можно добавлять воду, она все равно выпарится.
Эту смесь остудить и добавить во взбитые с тертым сыром, молоком, солью и специями яйца, перемешать.
Сковороду, с которой сняли пассерованную смесь не мыть, а долить туда 1,5 г масла, нагреть и выложить всю смесь. Накрыть крышкой и прогреть на слабом огне до свертывания яиц. Потом перевернуть омлет, выключить и не снимая со сковороды, лержать еще одну-две минуты.
Снять омлет со сковороды, нарезать треугольниками и подать с любой зеленью или овощными салатами.