Картоха! Вопрос!

Картошка продукт не самый плохой. Но есть несколько существенных нюансов. 
Первое - самый полезный картофель молодой. В нем меньше крахмала, чем в полностью созревшем и соответственно его калорийность ниже, а витаминов нем больше. Но это касается только картофеля выращенного на своем участке, без применения интенсивных технологий возделывания. 
Желательно покупать картофель не в супермаркете, а у фермеров. Там есть хоть какой то шанс, что нитраты не зашкаливают все мыслимые пределы разумного. 
Если уж покупаете - берите самый темный, в смысле шкурка должна быть темно розовой, почти красной. Это самый плотный картофель. Белый содержит больше крахмала, а значит в нем и калорий больше, а витаминов и микроэлементов меньше. Нов любом случае предел употребления картофель в еду, при рациональном питании - январь месяц. Лежалый картофель почти не содержит ничего полезного и в рационе его лучше заменить свеклой, брюквой, морковкой и другими корнеплодами.

Крахмал после рафинированного сахара - самый легкоусваевымый углевод. У него высокий гликемический индекс. Следовательно - сахар в крови резко повышается, что плохо, а затем резко падает вызывая приступ голода, хотя калорий съедено предостаточно... Из плюсов у крахмала то, что крахмалистые продукты оберегают слизистую ЖКТ от раздражения.

Мелисса, очень хорошая информация по выбору картошки, про красную я вот не знала, мужу теперь буду брать ...
Юленька, я сначала тоже исключала картошку, а потом изредка бабулину готовила себе. Ну примерное так: тушила овощи (ну тут по вкусу, обычно как ...капуста, томат, кабачок, лук, чеснок, морковь, перчик...стандартный набор, или грибы с овощами ), а картофель варила в "мундире" ... он так сохраняет больше полезности ... а затем чистила грамм 150, резала дольками, и с овощами и грибами....очень хорошо так в охотку! ... Ну и стандартное решение - с маслом, чесноком, укропом Классика жанра