Хлебопечка

красотень добро пожаловать в наш клуб, клуб поедателей "свойского" хлеба. Он поутру так вкусно пахнет из ентой самой печки, что отказаться (а с вечера даю себе слово, что вот всех кормить буду..да, а сама - ни-ни), что сознание включается, только когда кусочек этого самого, свежайшего хлеб, намазанный "свойским" же песто уже съеден)

он желтенький у Вас почему такой? Куркуму добавляли?

Вы можете использовать базовые рецепты для Вашей хлебопечки или из интернета, а потом уже доводить эти рецепты до ума в зависимости от используемых Вами продуктов, индивидуальных особенностей именно  Вашего агрегата и даже от времени года. У меня первое время по базовому рецепту получался идеальный хлеб. А потом вдруг начал опадать. Оказалось, что это зависит еще и от влажности воздуха. Летом жидкости надо чуть меньше, чем осенью - зимой в период дождей. И кстати, на хлебопекарных форумах Вы скорее найдете именно свой любимый рецепт, и решение проблем по устранению неудач с хлебом.

Мы белые и пушистые,  не он не желтый, это просто от вспышки и камеры телефона так получилось.

Ennija,  Я знаю про базоваые рецепты))Я же и завела тему, чтобы поделились своими интересными рецептами люди, именно бездрожевого хлебушка или еще какими то оригинальными рецептами))))) И тему эту я завела здесь!! Где люди  стараются питаться правильно и полезно!! А на форумах, что вы говорите, обычно люди стараются  делать хлеб очень вкусным и по большей части там любители выпечки, а не правильного питания)

Юлия Ефремова,  ясно  я бы тоже с удовольствием попробовала рецепт бездрожжевого. Пока, в основном делаю дрожжевой из пшеничной+ржаной муки  (ржаной меньше). Получается примерно вот так (хлеб вчерашней выпечки)

Юлия Ефремова,  если вдруг рецепт Вас заинтересует, он у меня в моих рецептах на моей страничке, там еще несколько есть, но самый полезный мне кажется именно пш+рж

Мы белые и пушистые,  Спасибочки большое!!

Юлия Ефремова

Вы писали про неправильные пропорции, которые есть в интернете. Я Вам ответила, что пропорции придется подбирать индивидуально. Если Вы просто хотите базовые рецепыт, то напишите, что Вы подразумеваете под полезным хлебом. На тех же форумах есть целые ветки о хлебах на заквасках из цельнозерновой, спельтовой или ржаной муки, есть темы для безглютеновых и безсолевых хлебов. Какие именно рецепты Вас интересуют?

Юлия Ефремова,  Юля, там (в моих рецептах) те, что пеклись в хлебопечке, обозначены как "домашний", остальные из другой оперы

Юлия Ефремова,   вроде как Ольга еще сама хлеб печет?

Сергей (a.k.a. Сергей),  которая Ольга, если меня имеешь в виду - то нет... 
Поскольку я жру в помутнении рассудка не дружу именно с выпечкой - сама печь хлеб я не буду, в прицепе ездить как-то неохота. 
Сдобу домашним по-выходным в духовке пеку - но сама не прикасаюсь.

Ольга,  )) упс, сори, подруга, я про моржиху- Ольгу Бостан говорил)) Ты то у нас- по рыбе спец)) Уже на почту устал ходить, в ожидании посылки с волжской стерлядью,  осетр енисейский в горло не лезет))  

Ольга написал:
Сдобу домашним по-выходным в духовке пеку - но сама не прикасаюсь.

Ну да.  я бы тоже, худея, не стал на хлеб переходить.

ООООО!!!!! Какая знакомая вещь!!! У меня свёкр печёт хлеб в хлебопечке ))) И всегла даёт нам на выходные буханку ))) МММММ хлеб очень вкусный но тежёлый по весу и ОООООЧЕНЬ калорийный!

Larisa Morozova (Markova) написал:
ОООООЧЕНЬ калорийный!

я бы не сказала, что по калорийности домашний хлеб больше магазинного. Это смотря какие ингридиенты заложишь. Обычный хлеб - это : дрожжи, вода, мука, соль,сахар, масло. Примерно 200-220 ккал/100гр. Кусочек хлеба примерно 20гр-  40ккал.  Не так уж и много.

Ирина Лоскутова,  Ну, может вы и правы. Я только один раз его ела за 2 месяца что я веду здесь дневник, так что-то в интернете нашла похожее, добавила свой продукт и ввела данные. Я стараюст такие вещи не есть)))

Larisa Morozova (Markova),  я в день может пару кусочков съедаю, редко когда больше. В основном хлеб пеку для семьи.  Пеку смешанный из пшеничной и ржаной муки.  Хлеб все же полезен, там витамин В, клетчатка и т.д., его кушать можно, но только не буханками))).

Когда я худела, я хлеб не ела) Но сейчас я заметила что при моей активности я его могу есть) и еще такой момент, когда я была на посту я ела в основном как раз таки хлеб один и при том похудела на 5 кг за месяц. Просто хлеб ела постный и с овощами)) поэтому вес не от хлеба, а от съедания лишних углеводов. Зависит от общего рациона на весь день))  У меня хлеб сейчас очень даже вписывается))темболее свой, без всякой фигни с душой приготовленный и своей энергетикой, а не с заводов)

Пеку хлеб бездрожжевой на закваске. Получается очень вкусно. Но в хлебопечке не получается, потому-что подходит дольше. Пеку в духовке.
300 -350 гр закваски
2 стакана пшеничной муки
2 стакана ржаной муки+2 стакана для закваски
2 стакана теплой воды+ 1 стакан для закваски
50 г подсолнечного (Рафинированного) масла
2 чайные ложки без верха соли
2 столовые ложки с верхом сахара
Сначала согреваю закваску (она хранится без потери свойств в холодильнике 2 недели), добавляю 2 стакана рж. муки+ 1 стакан теплой воды перемешиваю и ставлю в теплое место на 2-2, 5 часа пока не подойдет, половину подошедшей опары (использую как закваску для следующей выпечку)  убираю в холодильник. А дальше добавляю все по рецепту (муку просеиваю предварительно). Тесто должно получится мягким. Мешаю рукой минут 5 прямо в миске, оно получается липким сколько его не мешай. Сразу выкладываю в форму. Форма обычная с покрытием квадратная. Тесто должно по высоте занимать не больше половины формы. Разравнивать и выкладывать тесто лучше мокрыми руками. Прикрываю форму и ставлю в теплое место. У батареи подойдет быстрее, а на столе 3-4 часа. Увеличится должно в 1/3 раза. В газовую духовку обязательно поставить емкость с водой, в эл. не обязательно.  Духовку разогреть на максимум (7-10 мин). Выпекать на макс. 15 минут, потом 45 мин. при 180-190 градусах. Хлеб остудить на решетке под полотенцем минимум час, а лучше два. Для разнообразия можно добавлять орехи семечки хлопья изюм курагу чернослив и т.д. перед выкладывание в форму. Но и без добавок вкусный. Как с делать закваску можно найти в интернете

Пропаганда продавцов бездрожжевых продуктов не прошла даром. 

 Худеющие люди начинают переходить на белый хлеб, считая, что если он "бездрожжевой", то он чем-то лучше будет, чем "дрожжевой" белый хлеб. 

Особенно смешно, когда люди боятся  "дрожжевого" хлеба, хотя там дрожжи убитые нагреванием, и не боятся пить кефир, в котором дрожжи живые

med-ved,  мне по вкусу бездрожжевой больше нравится, чем дрожжевой)

med-ved,  а потом тут  дело все заключается не в похудении, а  некоторых компонентах, не всем людям по состоянию здоровья можно дрожжевые продукты (например моя бабушка, которая очень любит хлебушек)

med-ved,  Еще такое вот преимущество бездрожжевого хлеба расскажу))  Лично я заметила по себе, когда я ем хлеб обычный дрожжевой ,  меня потом  извини конечно за слово "пукиши" просто одолевают, и я реально заметила что это из-за дрожжей.. Организм мой очень реагирует почему то на дрожжевые продукты и газы потом пол ночи мучают меня и мужа)При чем ладно бы  громкие, так самые противные шептуны пахучие)

Юлия Ефремова написал:
и я реально заметила что это из-за дрожжей..

Это, скорее, миф. 
Я ни одного человека  не видел, кто бы на это жаловался из-за кефира.  Хотя, повторюсь, в хлебе дрожжи убитые, в кефире дрожжи живые.
 

бездрожжевой хлеб не обязательно на закваске!!! И без кефира можно на разрыхлителе делать хлеб бездрожжевой)) Дрожжевое - разрыхляется за счет углекислого газа, который выделяют дрожжи (это продукт их жизнедеятельности, ДРОЖЖИ-ЖИВЫЕ ОРГАНИЗМЫ)бывает разных видов, и разрыхляется при помощи: 
а). химии - сода или разрыхлитель, который, по сути, та же сода; при нагревании и в контакте с кислотой сода выделяет пузырики газа, которые собсно и делают тесто воздушным. 
б). ручного или механического взбивания. При этом пузырики воздуха мы вводим в тесто миксером.
Грубо говоря,  разрыхление дрожжами это газа выработанного ЖИВИМИ отганизмами, а при химическом разрыхлении например СОДОЙ реакция идет и разрыхляется ВОЗДУХОМ

Юлия Ефремова,  еще раз:

Если  люди боятся "дрожжевого" хлеба, хотя там дрожжи убитые нагреванием, и не боятся пить кефир, в котором дрожжи живые,  то это лишь значит, что  пропаганда продавцов бездрожжевых продуктов не прошла даром. 

И, сожалею, что некоторые худеющие люди начинают переходить на белый хлеб, считая, что если он "бездрожжевой", то он чем-то лучше будет, чем "дрожжевой" белый хлеб. Хотя для худеющих это одинаково неудачные продукты, которые нужно есть, четко считая количество.

med-ved,  для худеющих я согласно, хлеб вообще противопоказан, я когда худела год  почти мучное не ела..  и кстати кефир я тоже не пью, по причине дрожжей ..так же газы потом достают

Юлия Ефремова,  Не по теме!)) хотел поблагодарить за рекомендованную  к прочтению книгу. Очень поучительно и занимательно! Спасибо!