Домашний майонез без яиц
Цитата
Для 500 мл майонеза
понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться
в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по
вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего
майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить
уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного
соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло
тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно
наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))
Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной
температуры.
- Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса,
но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50).
Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам
нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса
горечи.
Я конечно забыла подогреть молоко и ничего страшного не
случилось.Масло брала кукурузное.Майонез сразу стал густым так что
ложка стояла.Я от себя добавила 2 зубчика чеснока,молотого ч.перца
и 1.5 ч.л сахара.Майонез очень вкусный и нежный по вкусу.Очень
рекомендую приготовить
Я его делаю много лет и мне он тоже нравится. Этот майонез
прекрасно используется для запекания мяса и различных запеканок,
типа гратенов. ДОБАВЛЯТЬ В ВЫПЕЧКУ
--
P.S. Девочки если не густеет, просто добавьте хорошую порцию масла
и он сразу густеет. Я всегда делаю в два этапа, сначала в виде
жидкой эмульсии, а затем вливаю еще масло и моментально
густеет!!!!!!! Всем удачи!!!!!! Рецепт потрясающий!!!!!!!!!!