Свежий салат с кальмарами и сельдереем
Очень легкий и необычайно свежий салат. Интересно, что сельдерей в этой салате не имеет своего навязчивого вкуса (засчёт запаривания кипятком). Так что наверняка салат понравится даже "нелюбителям" сельдерея.

Состав

• кальмары тушки (в очищенном сыром виде 600г)
• огурцы 300г
• сельдерей-стебли 350г
• яблоки 200г
• масло растительное 2 ст.л. 
• лимонный сок 1/2 лимона
• сушеный укроп 1/2 ч.л.
• чеснок 2 зубчика
• перец

Приготовление
1. Кальмары очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты
 2. Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать соломкой
 3. Сельдерей запарить кипятком на 1 минуту
 4. Сделать заправку: масло+лимонный сок+сушеный укроп+измельченный чеснок+соль+перец.
 Смешать все составляющие и заправить. Солить по вкусу.

МАЙОНЕЗ  »Худеем правильно« ( в 5 раз меньше калорий, чем в его собрате)
Потребуется: 200г обезжиренного творога, 2 ст.л. маложирного майонеза (я, например, использую «Кальве лёгкий»), 2 ст.л. горчицы.
Как делать: творог, майонез и горчицу  хорошо вымешать до однородной массы. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.
КЕТЧУП  «Худеем правильно»  (в 3 раза меньше калорий)
Потребуется: 800г помидоров, 3 луковицы, 100г сахара, 25 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого перца.
Как делать: Измельчённые помидоры и лук тушить, периодически помешивая, в кастрюле, пока не станут мягкими. Затем смешать овощи в блендере  до однородной массы, выложить обратно в кастрюлю. Добавить сахар, соль, уксус и перец. Разлить кетчуп в стерилизованные банки, закатать и хранить в холодильнике.

А вот эти подливы идеально подходят для зелёных салатов.
ФРАНЦУЗСКАЯ
Смешать в миске 1 ч.л. горчицы, по 0,5 ч.л. соли и свежемолотого чёрного перца, измельчённый зубчик чеснока и 2 ст.л. яблочного или бальзамического уксуса.Добавить 6 ст.л. оливкового масла и всё перемешать до однородной массы.

ИЗ РУККОЛЫ
Смешать в блендере 1 стакан яблочного сока, 0,5 стакана яблочного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, измельчённый пучок петрушки, 100г листьев рукколы и 1 ч.л. соли. 

УКРОПНАЯ
Порций 6, в каждой 30 ккал и 2г жира
Потребуется: 200г йогурта без наполнителя (до 3% жирности), 3 ст.л. горчицы, четверть стакана свежего измельчённого укропа, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца.

Домашний майонез без яиц

Цитата
Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! 
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))
Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной температуры.
- Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

Я конечно забыла подогреть молоко и ничего страшного не случилось.Масло брала кукурузное.Майонез сразу стал густым так что ложка стояла.Я от себя добавила 2 зубчика чеснока,молотого ч.перца и 1.5 ч.л сахара.Майонез очень вкусный и нежный по вкусу.Очень рекомендую приготовить 

Я его делаю много лет и мне он тоже нравится. Этот майонез прекрасно используется для запекания мяса и различных запеканок, типа гратенов. ДОБАВЛЯТЬ В ВЫПЕЧКУ

--
P.S. Девочки если не густеет, просто добавьте хорошую порцию масла и он сразу густеет. Я всегда делаю в два этапа, сначала в виде жидкой эмульсии, а затем вливаю еще масло и моментально густеет!!!!!!! Всем удачи!!!!!! Рецепт потрясающий!!!!!!!!!!

"Белково - углеводное чередование
Автор: Ксения Татарникова (взято с сайта "Живи"

Это метод для тех, кому нужно быстро сбросить несколько кило. Чередуя количество углеводов в рационе, вы начнете быстро сжигать жир, не затрагивая ценную мышечную массу. А значит, не только похудеете, но и сохраните тонус тела.

Кто первый начал?
Американские спортивные диетологи, обслуживавшие чемпионаты по бодибилдингу в 90-е годы прошлого века. Спортсменам, набиравшим лишние килограммы в отпуске, требовалось быстро «подсушиться», при этом сохранив мышечную массу и энергию для интенсивных физических тренировок. Так появилась диета углеводного чередования, или циклическая кетогенная диета (ЦКД).

В чем суть
Первые два дня диеты вы сокращаете количество углеводов в своем рационе до предельного минимума, переходя в основном на белковые продукты. Затем устраиваете высокоуглеводный день, почти игнорируя белки. Последний день — умеренное потребление и углеводов, и белков.

Калорийность (1200–1800 ккал) и количество жиров (30–40 г) дневного рациона практически не меняются в течение всей диеты. Точная цифра зависит от вашего веса, возраста и других индивидуальных особенностей.

Как работает диета
Углеводы —основное топливо нашего организма. Чтобы компенсировать их недостаток в низкоуглеводные дни, тело начинает расходовать жировую прослойку, поэтому вы интенсивно худеете.

К третьему дню, когда запас углеводов исчерпан и жир тоже стремительно тает, организм включает аварийный режим. В условиях дефицита энергии он начинает сжигать мышечную ткань. Чтобы этого не произошло, в этот момент вы устраиваете себе высокоуглеводную терапию, сохраняя прежнюю калорийность меню. 
В итоге процесс сжигания лишнего жира продолжается, не затрагивая ценные мышечные клетки. Четвертый (умеренный) день диеты необходим, чтобы полностью восстановить запас гликогена в печени и мышцах.

В первый и второй день диеты разрешено употреблять не более 1–2 г углеводов и до 3 г белков на 1 кг вашего нормального (не фактического) веса. 
Нормальный вес можно приблизительно вычислить по формуле: рост в см минус 100.

Третий день: до 4–5 г углеводов и 0,5–1 г белков.

Четвертый день: 1–1,5 г белков, 3 г углеводов.

Для 30-летней женщины ростом 160 см и весом 65 кг расчет такой. Нормальный вес — 60 кг. В низкоуглеводный день она может себе позволить 240 ккал из углеводов (1 г углеводов = 4 ккал х 60), 720 ккал из белков (1 г белков = 4 ккал х 3 х 60) и 270 ккал из жиров(1 г жиров = 9 ккал х 30). Итого, общая дневная калорийность: 240 + 720 + 270 = 1230 ккал.

Для 30-летнего мужчины ростом 178 см и весом 83 кг расчет такой. Нормальный вес — 78 кг. В низкоуглеводный день он может себе позволить 312 ккал из углеводов (1 г углеводов = 4 ккал х 7, 936 ккал из белков (1 г белков = 4 ккал х 3 х 7 и 360 ккал из жиров(1 г жиров = 9 ккал х 40). Итого, общая дневная калорийность: 312 + 936 + 360 = 1608 ккал.

Для тренировки лучше всего подходит утро четвертого дня цикла.

От чего лучше отказаться
Изделия из рафинированной пшеничной муки, сладкое (в том числе сахарозаменители), нецельнозерновые крупы, картофель, морковь, свекла, бананы, ананас, виноград, хурма, арбуз, дыня, фруктовые соки, фастфуд, жирные мясные изделия, соль, алкоголь.

На чем сделать упор
Говядина, курица, рыба, нежирный сыр, кефир, бобовые, огурцы, помидоры, цветная, пекинская и белокочанная капуста, кабачки, баклажаны, редис, салат, щавель, шпинат, спаржа, редька, сельдерей, зеленый лук, яйца, грибы, травы, чеснок, пророщенные семена, оливковое масло, вода.

Сколько раз в день есть
Пять раз в день — три основных приема пищи плюс второй завтрак и полдник.

Длительность и результат
Классический вариант этой диеты — четырехдневный. За четыре дня уходит в среднем 1-1,5 кг лишнего веса. Цикл можно повторить 2–3 раза до достижения нормального веса.

Плюсы:
Позволяет быстро похудеть, не делая тело рыхлым. Психологически легко переносится: нет «запрещенных навсегда» продуктов, сохраняются жизненный тонус и энергия для занятий спортом.

Минусы:
Необходимость вести подсчеты. Не подходит вегетарианцам и людям, которым предстоит сбросить много лишних килограммов, так как к любой диете организм со временем адаптируется, и избыток веса перестает уходить. При проблемах с почками, печенью, повышенном уровне холестерина в крови эта диета противопоказана."

автрак (200 килокалорий) 
I вариант: одно вареное яйцо или яичница из него, ломтик подсушенного хлеба из муки грубого помола, 100 г свежего сока. 
II вариант: 1/3 чашки овсяной каши с 1 стаканом снятого молока, ст. ложка изюма, 150 г фруктового сока. 
III вариант: 2 ст. ложки каши из цельного зерна с 1 стаканом снятого молока, яблоко. 
IV вариант: 200 г фруктового салата, 150 г кефира или простокваши из снятого молока.
Второй завтрак (около 300 килокалорий)
I вариант: 1 картофелина, испеченная в мундире, начиненная 100 г творога со сладким фруктом (или распаренными сухофруктами), овощной салат, заправленный ложечкой подсолнечного масла, апельсин, яблоко или груша. 
II вариант: вегетарианский бульон, 25 г натертой брынзы, 1 булочка из цельного зерна (50 г), груша или яблоко. 
III вариант: 2 ломтика подсушенного хлеба, 50 г печеных бобов (фасоли), 100 г' свежих фруктов. 
IV вариант: омлет из овощей, сыра и двух яиц с ломтиками помидора, зеленым перцем и грибами, 1 яблоко.
Ужин (около 500 килокалорий)
I вариант: горячее блюдо из бобов (фасоли), 100 г свежих фруктов. 
II вариант: полу молочный суп из овощей, 25 г тертого обезжиренного сыра (брынзы), 1 булочка (подсушенная) из цельного зерна, 50 г сушеных абрикосов, замоченных с сыром. 
III вариант: 1 большая картофелина, запеченная в мундире, 60 г печеных бобов (фасоли), морковь, капуста, 2 стакана кефира, в который добавлено несколько штук измельченных сухих абрикосов.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ И СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЛЯ НИЗКОКАЛОРИЙНОЙ ДИЕТЫ
Хлебобулочные изделия. Разрешается ржаной и пшеничной хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб – 100-150 г в день. Запрещаются изделия из муки высшего и 1-го сортов, изделия из сдобного и слоеного теста.
Супы. До 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы: щи, борщи, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикадельками. Запрещаются молочные. Картофельные, крупяные, бобовые, макаронные изделия.
Мясо и птица. До 150 г в день. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка; ограниченно – нежирная свинина и баранина, преимущественно отварные, тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Запрещаются жирные сорта мяса, гусь, утка, ветчина, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.
Рыба. Нежирные виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Нерыбные продукты моря. Запрещаются жирные виды, соленая, копченая, рыбные консервы в масле, икра.
Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана – в блюда. Творог нежирный и 9%-ной жирности ( 100-200 г в день ) – натуральный и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра – ограниченно. Запрещается жирный творог, сладкие сырки, сладкий йогурт, ряженка, топленое молоко, жирные и соленые сыры.
Яйца. 1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты. Омлеты с овощами. Запрещается яичница.
Крупы. Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба. Запрещаются другие крупы, особенно рис, манная и овсяная, макаронные изделия, бобовые.
Овощи. Употребляют во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашенная капуста – после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы ( суммарно до 200 г в день ), а также соленые и маринованные овощи.
Закуски. Салаты из сырых и квашенных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина. Запрещаются жирные и острые закуски.
Плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты. Запрещается виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, кисели, мороженое.
Соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной, уксус. Запрещаются жирные и острые соусы, майонез, все пряности.
Напитки. Чай, черный кофе с молоком. Несладкие соки. Запрещаются виноградный и другие сладкие соки, какао.
Жиры. Сливочное масло ( ограниченно ) и растительные масла – в блюдах. Запрещаются животные и кулинарные жиры.

Миндаль- 20-24 ядер содержат 64 ккал и 14,4г жира;
фисташки- 45-47 ядер содержат 159 ккал и 12,6г жира;
грецкие орехи- 4-6 ядер содержат 185 ккал и 18,5г жира;
фундук- 18-20 ядер содержат 180 ккал и 16г жира;
кедровые орехи- 150 ядер содержат 198 ккал и 20г жира;
пекан- 9-10 ядер содержат 210 ккал и 22г жира;
кешью- 20 ядер содержат 168 ккал и 14г жиров.

Среднего размера помидор, яблоко, картофелина, огурец весят примерно около 100 г. 
Морковь или луковица — 75 г. Средний кочан капусты — 900 г. Кусочек сахара — 9 г. 

В столовой ложке помещается 15 г уксуса, 20 г воды, меда, молока, растительного или топленого масла, 25 г сметаны, сливочного масла, сахара, муки, соды, 30 г соли.

В чайной ложке помещается 7—8 г крупы, 5 г воды, молока, уксуса, топленого или растительного масла, 10 г муки, сахара, соды, сметаны, соли.

В стакане помещается 220—230 г риса, пшена, гороха, 160 г муки, 90 г геркулеса, 200 г сахара, манки, крахмала, гречки, изюма, 210 г сливочного 
масла, 240 г подсолнечного масла, 325 г меда, 330 г варенья.

Величина порций:

• Порция мяса – 100-150 г
• Порция супа – 350 мл
• Порция фруктов – 150 г
• Порция овощей – 300 г (картофель придется ограничить до 150 г)

Предлагаем вариант месячной диеты, разработанной польскими специалистами. Эта диета не дает ощущения постоянного голода, она достаточно разнообразна, включает много овощей и фруктов. В зависимости от времени года их набор меняется. Зимой и весной, например, когда свежих овощей и фруктов мало, есть квашеная капуста, консервированные овощи и фрукты, соки. Помните, что в день надо потреблять не больше 3-4 стаканов жидкости. Меню 1 и меню 2 нужно чередовать через день. 
Вот примерный суточный набор продуктов, обеспечивающий около 2000 ккал.

ПЕРВАЯ НЕДЕЛЯ 

ВАРИАНТ 1 
первый завтрак: стакан молока с ложечкой меда, сухарик, 
второй завтрак: стакан чая, 2 куска черного хлеба с тонким споем сливочного масла, с зеленью
обед: овощной суп, кусок говядины, 2-3 картофелины, фруктовый салат 
полдник: 2 помидора или стакан томатного сока, сухарик
ужин: стакан кефира, 2 куска черного хлеба со сливочным маслом и петрушкой 

ВАРИАНТ 2 
первый завтрак: чашка чая, кусок черного хлеба, посыпанный петрушкой, 
второй завтрак: стакан кефира, черствый хлеб, редиска
обед: бульон, отварная рыба, 2-3 картофелины, зеленый салат 
полдник: фрукты или фруктовый сок (1 стакан), 1 бисквит или печенье 
ужин: стакан молока, 2 кусочка хлеба с медом 

ВТОРАЯ НЕДЕЛЯ 

ВАРИАНТ 1 
первый завтрак: стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик, 
второй завтрак: 1 кусок черного хлеба, немного масла и брынзы (сыра), стакан чая
обед: вегетарианский суп, котлета из мяса, салат из моркови,кисель
полдник: фрукты, печенье
ужин: кефир, черствый хлеб с джемом 

ВАРИАНТ 2 
первый завтрак: стакан чая с молоком, кусок черного хлеба с медом, 
второй завтрак: 2 куска черного хлеба с мясом, 2 помидора, стакан чая
обед: борщ, отварная рыба, 2 картофелины, зеленый салат 
полдник: кефир, сухарик 
ужин: стакан чая, кусок нежирного сыра 

ТРЕТЬЯ НЕДЕЛЯ 

ВАРИАНТ 1 
первый завтрак: чашка кофе, кусок черного хлеба с медом, 
второй завтрак: кефир, кусок черного хлеба с маслом, яйцо всмятку, редис
обед: грибной суп, бифштекс или котлета, овощной салат, стакан сока
полдник: фрукты, сухарик
УЖИН: стакан молока , сухарик, творог 

ВАРИАНТ 2 
первый завтрак: стакан молока с медом, сухарик, 
второй завтрак: стакан чая, 2 куска хлеба с постной колбасой, 2 помидора 
обед: бульон, тушеные грибы или овощи, 2 печеных яблока 
полдник: фрукты, бисквит 
ужин: стакан чая, кусок хлеба с рыбой, яблоко 

ЧЕТВЕРТАЯ НЕДЕЛЯ 

ВАРИАНТ 1 
первый завтрак: чашка чая, сухарик с медом
второй завтрак: 2 куска черного хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока 
обед: курица с овощами, зеленый салат, чай 
полдник: морковный сок, бисквит 
ужин: стакан обезжиренного кефира, печенье 

ВАРИАНТ 2 
первый завтрак: стакан молока, сухарик.
второй завтрак: яйцо всмятку, чай, яблоко
обед: чашка бульона, фасоль с томатом, 2 отварные картошки с петрушкой, яблоко
полдник: кефир, сухарик
ужин: редис, 2 бутерброда с паштетом
При перепечатке материалов сайта активная ссылка на JustLady.Ru обязательна!