Суп чечевичный с копченостями

Поставить на огонь 2000 мл воды. Очистить картофель, нарезать мелким кубиком и всыпать вместе с промытой чечевицей в кипящую воду. Оставить вариться без соли на медленном огне. Процесс варки чечевицы занимает около 40 минут.

Копчености нарезать мелко, на сухой сковороде обжарить немного, чтобы вытопилось достаточно жира. Морковь и лук нарезать мелким кубиком, высыпать в сковороду с копченостями, обжарить до легкого румянца. Добавить измельченный чеснок, молотый перец (по желанию немного порошка чили и паприки), а через пару минут томатную пасту. Всё прогреть несколько минут, влить 200-300 г кипятка, тщательно перемешать и убрать с огня.

Из трав сюда хорошо подходит орегано, базилик и тимьян, я использую итальянскую смесь. В бульон с готовой чечевицей и картофелем добавить зажарку и специи, оставить вариться 5 минут, затем посолить по вкусу. Если слишком выделяется кислый вкус от томатной пасты, можно добавить 5-10 г сахара.
Суп готов.

Если делать крем-суп, то копчености нужно обжарить до румянца, добавить к ним чеснок и через пару минут снять шумовкой на салфетку. Отложить их до подачи готового супа. В оставшемся жире обжарить овощи, томатную пасту и варить суп, как описано выше. Из готового супа отлить около 500 мл бульона, остальное измельчить погружным блендером до желаемой консистенции. Влить бульон обратно, прогреть до закипания. Подавать суп посыпанным зажаркой из копченостей.