Французский луковый суп

Продукты (на 4 порции)- 8 крупных луковиц- 4-5 долек чеснока- 1,5л говяжьего бульона- 2 ст.л.коньяка- 25-35 гр.сливочного масла- 2-6 ст.л. оливкового масла- багет- сыр- перечная смесь, соль

1. Лук порезать тонкими кольцами/полукольцами;

2. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном + 2-3 ст.л.оливкового масла + лук - тушить, постоянно перемешивая на большом огне до мягкости (около 5-7 минут).

3. Убавить огонь до небольшого и поджаривать около 40 минут до коричневатого цвета: 15-20 минут постоянно помешивая, затем + рубленый чеснок, накрыть крышкой и помешивать иногда, последние минут 10 вообще не мешать, чтобы на дне образовалась небольшая (!!!) зажаристая корочка.

4. Добавить коньяк + бульон,закипятить, минут через 5 корочку с дна соскоблить и варить на небольшом огне около 30-40 минут. В процессе варки посолить и поперчить.

5. Багет нарезать, с двух сторон немного полить оливковым маслом, положить на решетку и поставить в духовку на 210 градусов около 10 минут (до зарумянивания).

6. Суп налить в суповые миски, положить кусок багета, обильно посыпать тертым сыром и поставить в духовку (гриль или верхняя подача жара) на несколько минут. Сыр должен расплавиться и немного зарумяниться.

(с) http://www.russianfood.com