Белковая диета подразумевает снижение веса за счет увеличения потребления белка, сокращения – углево...

Белковая диета подразумевает снижение веса за счет увеличения потребления белка, сокращения – углеводов и снижения общей калорийности порций. Есть мнение, что полный отказ от углеводов позволяет худеть более эффективно, но такой способ не слишком безопасен для здоровья. Рецепты белковых блюд, в том числе и рецепты супов, в наши дни особенно популярны. Вдохновляясь примером многих звезд шоу-бизнеса, кино и политики, быстро и эффективно худеющих именно на белковых диетах, люди во всем мире интересуются, какие блюда могут составлять ежедневный рацион при белковой диете. На время диеты необходимо сократить употребление углеводов и жиров... Источник: www.Pravilnoe-Pokhudenie.ru

Суп-пюре «Веселое настроение»

Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5-6 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:

• 1,25 л постного куриного бульона;
• 2 средних помидора;
• 50 г грибов;
• 50 г моркови;
• 25 г сельдерея;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 25 г белой части лука-порея;
• соль и перец.

Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, приправить солью и перцем. Переложить овощи (кроме помидоров) в бульон и варить 5-6 минут при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде. 

Суп-пюре из цветной капусты

Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);
• 300 мл обезжиренного молока;
• щепотка шафрана;
• приправы по вкусу;
• соль, перец.

Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Приправить, пропустить суп-пюре через блендер.

Закуска из копченой курицы
Время подготовки: 45 минут. 
Время приготовления: 20 минут. 
Ингредиенты на 2 порции: 

• Содержит 1 допускаемый продукт 175 г копченого куриного филе;
• 200 г нарезанных грибов;
• 2 столовые ложки обезжиренного мягкого творога (0 %);
• 7 белков; 60 мл воды;
• 1 столовая ложка мелко порезанного зеленого лука;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• пучок зеленого лука;
• 2 молодые луковицы;
• соль,
• перец.

Взбить белки с водой и кукурузным крахмалом. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и ложку за ложкой выкладывать в нее приготовленную массу, чтобы получить в конце 20 круглых лепешек диаметром около 10 см. Оставить лепешки остывать на бумажном полотенце. На слегка смазанной маслом сковороде обжарить нарезанную на кусочки курицу с грибами и луком. Уменьшить огонь и добавить творог. Посыпать зеленым луком, приправить солью и перцем. Положить начинку (мясо с соусом) на заранее приготовленные лепешки. Из лепешек сделать мешочки, обвязав их стебельком зеленого лука. Поставить в прохладное место. Подавать закуску, охладив до комнатной температуры.

Бедрышки индейки с перцами
Время подготовки: 30 минут. 
Время приготовления: 40 минут. 

Ингредиенты на 4 порции: 

• 2 бедрышка индейки;
• 3 красных перца;
• 2 столовые ложки обезжиренного мягкого творога (0 %);
• полстакана воды;
• 50 мл винного уксуса;
• соль и перец.

Подрумянить бедрышки в кастрюле с антипригарным покрытием, добавить воду и тушить под крышкой на слабом огне 40 минут, часто переворачивая. Опустить перцы в кипяток на несколько секунд, очистить от кожицы, удалить семена, порезать кубиками и пропустить через блендер, чтобы получилось однородное пюре. Достать бедрышки из кастрюли и развести винным уксусом образовавшийся сок. Добавить творог, пюре из перцев, приправить солью и перцем, довести до кипения. Положить бедрышки в блюдо и залить получившимся соусом.

Говядина с овощами

Время подготовки: 20 минут. 
Время приготовления: 30 минут. 

Ингредиенты на 1 порцию: 

• 250 г говяжьей вырезки;
• 1 л воды;
• 70 г моркови;
• 1 стебель лука-порея (белая часть);
• 70 г сельдерея;
• 1 пучок зелени; половина луковицы;
• 1 бутончик гвоздики;
• соль, перец.

Очистить и вымыть морковь, лук-порей и сельдерей. Порезать овощи крупными кубиками. Сложить все в кастрюлю и залить водой. Добавить зелень, лук и гвоздику. Приправить солью и перцем, довести до кипения. В кипящий бульон положить мясо и варить под крышкой на среднем огне около 30 минут. Когда мясо станет мягким, достать его из бульона, нарезать на кусочки и положить на тарелку. Вареные овощи использовать как гарнир.

Фаршированные кабачки

Время подготовки: 10 минут. Время 
приготовления: 30 минут. 

Ингредиенты на 4 порции: 

• 500 г постного фарша;
• 200 г обезжиренного творога (0 %);
• 4 кабачка;
• 1 банка сальса верде (зеленый мексиканский томатный соус с острым перцем);
• соль и перец.

Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части и удалить семена. Приправить солью и перцем. Смешать мясо с томатным соусом и творогом. Заполнить кабачки начинкой. Выпекать 30 минут в предварительно разогретой до 240 °С духовке (термостат).

Пельмени 

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 10 минут. 

Ингредиенты на 3 порции: 

• Содержит 1 допускаемый продукт 5 столовых ложек овсяных отрубей;
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала (1 ложка в тесто, 3 ложки для вымешивания теста);
• 1 яйцо;
• щепотка соли, перец.

Ингредиенты для начинки: 

• 200 г говяжьего фарша;
• 1 маленькая луковица;
• специи по вкусу.

Приготовить фарш: смешать в блендере все Ингредиенты. 
Приготовить тесто: измельчить отруби в кофемолке до состояния муки. Смешать полученную муку, кукурузный крахмал и соль. Взбить венчиком яйца. Перемешать две смеси. Вымесить тесто, регулируя густоту кукурузным крахмалом. Дать постоять тесту 30 Минут. Достать скалку, смазать ее кукурузным крахмалом. Раскатать тесто в очень тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки. Положить немного фарша в самый центр теста. Согнуть кружок с фаршем пополам, защипнуть края, соединить два уголка вместе (можно не соединять уголки). Чтобы пельмени хорошо склеивались, можно смачивать их водой. Отваривать пельмени в подсоленной воде около 10 минут. Рецепт рассчитан на 9 пельменей.

Омлет с тунцом
 
Время подготовки: 20 минут. 
Время приготовления: 10 минут. 

Ингредиенты на 4 порции: 

• 3 маленьких кабачка;
• 1 белая луковица;
• 6 яиц;
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.

Вымыть и нарезать кубиками кабачки. Очистить и мелко нарезать лук. Сварить на пару кабачки и лук, добавить соль и перец. Овощи время от времени помешивать. Взбить венчиком яйца, добавить тунец, соль и перец. Затем добавить к тунцу кабачки и лук. Вылить омлет в сковородку, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 10 минут на медленном огне. Охладить, разрезать на кусочки и полить бальзамическим уксусом.

Овощной пирог 

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 40 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 1 маленький красный перец;
• 1 кабачок; 4 больших шампиньона;
• 1 небольшая луковица;
• 3 яйца;
• 700 мл обезжиренного молока;

1 пакетик сухих дрожжей; соль, перец. Разогреть духовку до 230 °С (термостат 7). Тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками перец, кабачки и шампиньоны. Смешать в миске яйца, молоко и дрожжи. Приправить солью и перцем. Добавить в эту смесь все овощи. Вылить тесто в подготовленные заранее формы с антипригарным покрытием и запекать около 40 минут.

Диетическая закуска

Время подготовки: 30 минут. 
Время приготовления: 0 минут. 

Ингредиенты на 6 порций: 

• 200 г крабовых палочек;
• 200 г креветок;
• 1 огурец;
• 3 моркови;
• 1 пучок редиски;
• несколько веточек сельдерея;
• 1 клубень фенхеля.

Ингредиенты для соуса: 

• 250 г обезжиренного творога (0 %);
• несколько листьев базилика;
• несколько веточек эстрагона;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец.

Овощи помыть, очистить и нарезать соломкой. Очистить креветки. Тщательно перемешать Ингредиенты для соуса. Выложить овощи на тарелку и подавать с соусом.

Креветки с помидорами

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 0 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 600 г вареных очищенных креветок;
• 500 г томатов;
• 2 свареных вкрутую яйца.

Ингредиенты для соуса: 

• 2 вареных желтка;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• соль и перец.

Помыть помидоры и аккуратно удалить мякоть. Слегка посолить и отложить в сторону. Смешать креветки с 2 сваренными вкрутую яйцами. Заполнить помидоры начинкой. Подготовить соус: смешать размятые вилкой яичные желтки с чайной ложкой горчицы. Добавить к желткам лимонный сок, приправить солью и перцем и медленно, постоянно помешивая, смешать с йогуртом. Полить фаршированные помидоры получившимся соусом.

Рыбный пирог

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 45 минут. 

Ингредиенты на 1 порцию: 

• Содержит 1 допускаемый продукт 1 филе рыбы (треска или сайда) большого размера;
• 3 крабовые палочки;
• 3 яйца;
• 6 столовых ложек обезжиренного зернистого творога (0 %);
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• чеснок, петрушка, зеленый лук; соль и перец.

Отделить желтки от белков. Белки взбить в густую пену и осторожно смешать с желтками. Добавить творог, кукурузный крахмал, чеснок, петрушку и зеленый лук. Добавить порезанные крабовые палочки и фарш из рыбы. Приправить все солью и перцем. Вылить смесь в форму, на бумагу для выпечки. Выпекать 45 минут в предварительно разогретой до 130 °С (термостат 4-5) духовке.


Фаршированный хек

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 30 минут. 

Ингредиенты на 4 порции: 

• 800 г хека,
• нарезанного на 8 частей;
• 100 г крабового мяса;
• 50 г лука;
• 25 г сельдерея;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
• 250 мл томатного сока;
• соль и перец.

Разогреть духовку до 210 °С (термостат 7). Мелко порезать лук, сельдерей и петрушку. Смешать все с половиной томатного сока, добавить крабовое мясо и яйцо. Смешать и приправить по вкусу. Выложить полученный фарш на половину рыбы и накрыть оставшейся рыбой, затем сложить все в жаропрочное блюдо. Залить рыбу остатками томатного сока. Выпекать 30 минут. Подавать горячим.

Баклажаны с чесноком и петрушкой

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 30-35 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 200-250 г баклажанов;
• 2 веточки петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец.

Вымыть баклажаны, удалить хвостики, высушить полотенцем, разрезать вдоль пополам и удалить мякоть (отложить в сторону). Измельчить мякоть баклажанов, чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем. Фаршировать половинки баклажанов полученной массой. Каждую половинку завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 30-35 минут в духовке, предварительно нагретой до 170 °С (термостат 5).

Грибы по-гречески

Время подготовки: 20 минут. 
Время приготовления: 12 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 700 г грибов;
• 0,5 л воды;
• 5 чайных ложек лимонного сока;
• 4 чайные ложки мелко нарезанной петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 чайная ложка черного перца;
• соль.

Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, семена кориандра и перец. Посолить. Довести до кипения и держать на медленном огне 10 минут под крышкой. Промыть грибы, высушить полотенцем, отделить шляпки от ножек, ножки порезать. Положить грибы в кастрюлю, опять довести воду до кипения и подержать 2 минуты на огне. Добавить петрушку и перемешать. Остудить грибы, выложить на тарелку и полить отваром, в котором они варились. Добавить несколько семян кориандра.

Пастуший салат

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 0 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 4 помидора;
• 2 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 2 маленьких огурца;
• сок половины лимона;
• 3 веточки петрушки;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• несколько листьев мяты; соль и перец.

Помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками и положить в салатницу. Порезать лук тонкими кольцами, измельчить перцы (удалив семена), мяту и петрушку. Положить в салатницу. Полить лимонным соком и заправить вазелиновым маслом. Приправить солью и перцем.

Салат Оливье

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 20 минут. 

Ингредиенты для салата на 2 порции: 

• 1 куриная грудка;
• 150 г консервированной стручковой фасоли;
• 2 моркови;
• 1 кабачок;
• 3 яйца;
• 4 корнишона;
• любая зелень.

Ингредиенты для заправки: 150-200 г обезжиренного мягкого творога (0 %); 3 чайные ложки соевого соуса; 2 чайные ложки горчицы. Отварить куриную грудку, остудить и мелко порезать. Отварить морковь, кабачок и фасоль, порезать мелкими кубиками. Сварить яйца, очистить и порезать. Порезать корнишоны и покрошить зелень. Смешать овощи в салатнице. Смешать все Ингредиенты для соуса и заправить им салат (солить не требуется).


Коктейль «Вечеринка в саду»

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 0 минут. 

Ингредиенты на 1 порцию: 

• 50 мл воды;
• 150 г помидоров;
• 50 г моркови;
• 30 г сельдерея;
• сок 1 лимона. чайную ложку оливкового масла

Все овощи помыть и почистить, затем пропустить через соковыжималку. Добавить воду и сок лимона. Подавать охлажденным. Коктейль «Жизненная сила»[Править] Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты на 2 порции: 400 мл воды; 300 г моркови; 100 г сельдерея; 25 г укропа; 5 г соли. 2 чайные ложки оливкового масла Вымыть морковь, очистить сельдерей. Порезать овощи на мелкие кубики. Смешать в блендере с водой, укропом и солью до однородной консистенции (около 45 секунд). Подавать охлажденным.

Чизкейк

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 12 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• Содержит 1 допускаемый продукт 5 столовых ложек обезжиренного творога (0 %);
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки подсластителя;
• 2 яичных желтка;
• 5 яичных белков.

Взбить миксером творог, кукурузный крахмал, яичные желтки, сок лимона и подсластитель до кремообразной консистенции. Взбить белки и аккуратно добавить в творог. Вылить смесь в круглую форму. Готовить 12 минут в микроволновой печи на средней мощности. Подавать холодным.

Пирог Нана

Время подготовки: 15 минут. 
Время приготовления: 30-35 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• Содержит 1 допускаемый продукт 3 яйца;
• 3 столовые ложки с горкой обезжиренного мягкого творога (0 %);
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• половина чайной ложки подсластителя;
• цедра 1 лимона.

Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, подсластитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30-35 минут. 

Бисквит Женуаз

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 20 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• Содержит 1 допускаемый продукт 4 яйца;
• 40 г кукурузного крахмала;
• цедра 1 лимона;
• 100 г подсластителя.

Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6). Взбить белки в пену. Смешать желтки с подсластителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, предварительно покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.


Луковый соус

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 2 минуты. 

Ингредиенты на 10 порций: 

• 125 мл овощного бульона;
• 50 г обезжиренного творога (0 %);
• 1 большая луковица;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 яичный желток;
• соль, перец.

Очистить и мелко нарезать лук. Положить лук в кастрюлю, залить бульоном и разогреть в течение 2 минут на среднем огне. Смешать в миске яичный желток, обезжиренный творог, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно вылить на смесь охлажденный бульон, постоянно помешивая. Подавать холодным. 

Творожный соус

Время подготовки: 10 минут. 
Время приготовления: 0 минут. 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 100 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
• 2 маленькие луковицы;
• половина клубня фенхеля;
• половина лимона;
• 1 столовая ложка свежего базилика (или петрушки);
• соль и перец.

Смешать творог с лимонным соком. Приправить солью и перцем. Добавить очищенные и мелко нарезанные луковицы, фенхель и базилик. Тщательно смешать все Ингредиенты и охладить перед подачей на стол.

По материалам (с) http://sportswiki.ru//Белковые_блюда_(рецепты)