Юлия

Блог Кулинарная книга База продуктов

Юлия

11.04.2020 23:05

Пасхальный краффин

Калорийность - 420.2 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 21.9 г; углеводы - 49.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Сахар песок	10 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	3 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	175 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	75 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	100 г
Яйцо куриное (Запекание)	63 г
Сахар песок	50 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	270 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	50 г
Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф)	130 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

Промыть изюм и замочить в холодном сиропе (растворить сахар в кипятке). Дать постоять несколько часов
Подготовить опару: в 150мл молока комнатной температуры добавить 10г сахара и муку смешанную с дрожжами. Дать постоять не менее получаса в теплом месте пока опара не начнет работать.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешайте яйцо с сахаром. Вмешайте опару и добавьте 250-270 гр муки и 50 гр масла
Вымешайте тесто, накройте полотенцем и отставьте подходить в теплое место на час

Шаг 2.

Разделите тесто на 3 или 2 части в зависимости от размера форм
Раскатайте кажлую часть в прямоугольник очень тонко, обильно смажьте маслом и разложите равномерно изюм
Сверните рулетик и разрежьте вдоль

Шаг 3.

Сверните из рулета кулич разрезом вверх
Положите получившиеся куличи в формы, накройте полотенцем и дайте пострять около часа. В форму выкладывайте так, чтобы со всех сторон было хотя бы по 1 см места

Шаг 4.

Выпекайте при 180 гр около 30 минут. Готовые краффины украсьте сахарной пудрой

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	420.2 кКал	24.95%
	Белки	6.9 г	9.08%
	Жиры	21.9 г	39.11%
	Углеводы	49.5 г	22.6%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	18.4 г	0.81%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

20%

b-car

2.1%

В1

10%

Холин

10.2%

7.4%

7.2%

5.8%

B12

4.1%

1.1%

5.3%

6.2%

вит.К

10.7%

Калий

5.6%

4.2%

9.6%

11.6%

8.2%

6.1%

2.6%

16.5%

15%

10.1%

0.5%

3.3%

4.8%

Юлия 11.04.2020 23:16

Всех с католической Пасхой!

Ольга Плеханова 11.04.2020 23:47

Вкусный кулич получается, пекла в прошлом году и планирую в этом. Ароматный сдобный и долго не черствеет.

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 12.04.2020 00:30

красиво

Светусенька 12.04.2020 04:00

у вас в рецепте мука и сахар два раза повторяются, масло 3 раза повторяется - это ошибки или?

Alena Schevhenko 12.04.2020 07:12

Эх сдобные куличики конечно вкусные .Я такое тесто часто делаю на плюшки и кухи .Только изюм не добавляю у меня его дети не едят .Такая сдоба прекрасно морозится ,а потом просто вытаскиваю мин 15 и плюшки ,как только из духовки

Юлия 12.04.2020 09:01

Борис Beseder Периодическое голодание 16/8 и 5/2, спасибо!

Юлия 12.04.2020 09:02

Светусенька, это для технологии выпекания, в рецепте описано пошагово. Ингридиенты в порядке использования

Юлия 12.04.2020 09:02

Alena Schevhenko, надо будет взять на щаметку, я только учусь

Alena Schevhenko 14.04.2020 12:21

Я только на стакан 250 гр беру 100 гр масла и дрожжи свежие кидаю они в магните продаются и сахара гр 50 и обязательно шепотку соли .Потом сахаром и маком посыпаю