Кристина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Кристина

13.01.2020 22:43

Панакота из топленого молока

Калорийность - 69.3 кКал; белки - 3.4 г; жиры - 3.8 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Кипячение)	1300 г
Агар пищевой	3 г
Ванильный экстракт	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 5 ч

Описание

1) 1,3 литра фермерского молока залить в чашу мультиварки. Выбрать режим мультиповар и установить температуру 97 градусов, время - 5 часов.

2)После окончания программы процедить получившееся топленое молоко через салфетку. Довести до кипения, но не кипятить. Добавить примерно 3 чайной ложки агар-агара и сахарозаменитель по вкусу. Хорошо перемешать и прогреть еще несколько минут.

3) Разлить панакоту по формам и поставить остужаться сначала при комнатной температуре, а потом в холодильник.

4)Разморозить и пробить блендером клубнику, добавить сахарозаменитель и залить в формы с охлажденной панакотой.

Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	69.3 кКал	4.12%
	Белки	3.4 г	4.47%
	Жиры	3.8 г	6.79%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	86.7 г	3.81%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

0.4%

В1

2.7%

8.6%

Холин

7.8%

2.6%

1.2%

B12

14.2%

1.4%

0.5%

0.6%

6.8%

вит.К

6.3%

Калий

6.3%

12%

3.4%

4.2%

11.6%

5.2%

0.4%

4.9%

0.3%

1.2%

7.4%

3.5%

0.5%

4.2%

3.4%

Нателла 15.01.2020 09:56

Обожаю!!!

AMBA 26.05.2021 18:47

Здравствуйте, а у Вас нет ощущения, что структура желе из агар агара не подходит для классической панакоты? Всё таки агар не даёт такого таяния во рту и нежности как желатин ? Если приготовить желе из агара, то оно при надавливании как бы раскалывается на кусочки. И для холодного фруктово-ягодного вкуса это подходит. Конечно, о вкусах не спорят.... и 3 грамма это не опечатка? На 1300 мл молока всего 3 грамма агар агара?
🤔

Кристина 26.05.2021 20:59

AMBA, не скажу насчет классической панакоты, потому что желатин не употребляю в принципе. А в рецепте все грамовки верно указаны