Вчера приготовила яблочное повидло на сукралозе. П...

Вчера приготовила яблочное повидло на сукралозе. Поскольку сахар в варенье играет еще роль загустителя и консерванта, добавляла дополнительно лимонную кислоту и пектин. В первую порцию бухнула слишком много сукралозы - ну как много, два раза на кончике ножа. Никак не могу приноровиться, что нужно ее совсем чуть-чуть. Получилось невероятно приторно, пришлось разбавлять еще порцией яблок.
В итоге получилось два вида - полужидкое, к чаю, калорийность 44 ккал, и густое, для выпечки, калорийность примерно 148 ккал.
Сразу же с густым повидлом испекла рогалики - не растекается совершенно. В общем, очень довольна, обожаю повидло и варенье, но не ем из-за большого содержания сахара. Теперь можно. Дальше буду экспериментировать с выпечкой и десертами, в частности, попробую приготовить мороженое. На первом фото жидкое повидло, на втором - густое.

Марина 21.12.2019 12:47

а почему цвет у повидла белый?

Кристина 21.12.2019 12:57

Потому что оно домашнее, яблоки-то в разрезе какого цвета? С улыбкой

Чтобы стало коричневым, как магазинное, даже не представляю, что с ним нужно делать Широкая улыбка

Татьяна 21.12.2019 13:11

Кристина, просто оставить полежать и на разрезе станет коричневым)) Правда, смотря какого сорта яблоко. Быстрее всего темнеет Антоновка.

Кристина 21.12.2019 13:28

Татьяна, вот подозреваю именно поэтому магазинное и коричневое, только одним разрезом для такого цвета не ограничишься, нужно перемолоть яблоки в пюре и оставить заветриваться С улыбкой

То есть свежесть полученного продукта уже под сомнением.
Как вариант, видела я однажды коричневое домашнее повидло, сделанное на сахаре - его уваривали несколько часов.

Татьяна 21.12.2019 14:04

Кристина, я варила из своих яблок на даче с сахаром. Из белого налива получается светлое, если дольше поварить, то розоватое, а вот из антоновки всегда более темное, коричневатое. Ну а о магазинном повидло с вами полностью согласна. С улыбкой

Галинка 21.12.2019 15:05

круто! а такое белое может еще от лимонной кислоты быть. домашнее варенье с сахаром таким белым никогда не было
а мороженое я летом делала из замороженного банана. заморозить, достать из морозилки, через 3-5 минут уже можно ножом его почистить. а дальше просто измельчить. просто, быстро, вкусно Уррра!

Кристина 21.12.2019 15:14

Татьяна, если я не ошибаюсь, яблоко на срезе коричневеет из-за окисления железа, а в антоновке его больше всего. Только не найти сейчас на рынке ту антоновку Печально

Может во дворах у кого-то осталась, а в садах давно заменили на более ходовые сорта, хотя и менее полезные. Вообще, тех сортов яблок, что были в моем детстве, в продаже уже не встречается, по крайней мере у нас. Печально

Кристина 21.12.2019 15:16

Галинка, оно не такое уж белое, просто камера на телефоне поцарапана и дает какую-то засветку. Уваренное отличается по цвету от жидкого, а на фото этого совсем незаметно.

Светусенька 21.12.2019 16:26

я яблоки вообще без сахара увариваю, если варю недолго, то излишки храню в морозилке, т.к. дома тепло

Татьяна 21.12.2019 17:14

Кристина, антоновке у меня в саду более 30 лет.

Алекс 22.12.2019 03:25

Кристина, Я не эксперт по яблочным повидлам, но полагаю, что для хранения яблоки измельчают и убирают воду. А потом когда надо использовать воду добавляю обратно. На соках когда пишут восстановленый, как раз из-за таких манипуляций

Алекс 22.12.2019 03:27

Твори, алхимик! Очень интересно Хорошо