Наталья

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья

13.06.2021 12:54

Йогурт домашний натуральный

Калорийность - 54.9 кКал; белки - 3 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	560 г
Йогурт 3,2% жирности, 5% белка, натуральный	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 6 ч

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Йогурт готовлю из пастеризованного молока 2,5%, в качестве закваски йогурт натуральный Данон 3,3% жирности.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Стерилизованное молоко подогреваю примерно до 40°, слегка теплое.

Шаг 2.

Сначала йогурт 3ст ложки развожу небольшим количеством молока. А потом смешиваю закваску с всем молоком.

Шаг 3.

Для сквашивания использую режим Йогурт своей кастрюли- скороварки. Режим работает при температуре 40° в течении 8 часов. Заквашенное молоко разливаю в 2 баночки по 300 мл. и ставлю их в скороварку.
Я вынимаю йогурт раньше, через 5-6 часов , что бы не был перекисшим. Закрываю ëмкости крышками и ставлю на отстойку в холодильник.

Шаг 4.

При наличии мультиварки, йогуртницы или скороварки с режимом Йогурт процесс приготовлентя совершенно не представляет трудностей, зато результат радует!!! У вас целых 600 грамм натурального полезного йогурта!!! А фрукты или ягоды можно добавить по желанию. Не дорого и полезно!!! Приятного аппетита!!!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	54.9 кКал	3.26%
	Белки	3 г	3.95%
	Жиры	2.5 г	4.46%
	Углеводы	4.7 г	2.15%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	104.7 г	4.61%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.4%

b-car

0.2%

В1

2.7%

8.5%

Холин

4.9%

7.5%

2.5%

1.3%

B12

13.4%

1.4%

0.3%

0.7%

6.4%

вит.К

0.2%

4.2%

Калий

5.8%

12%

3.5%

3.9%

11.3%

4.8%

0.6%

8.1%

0.3%

1.2%

7.1%

3.6%

0.5%

3.3%

Наталья 13.06.2021 13:01

Не понимаю почему в составе больше всего углеводов🤔молоко и йогурт вроде белковые продукты...

Ирина 13.06.2021 13:04

Почему вы решили, что они белковые? Посмотрите состав молока и йогурта ))

Наталья 13.06.2021 13:09

Ирина, как то не обращала внимания на состав... А в голове засели слова молочный белок🤷‍♀️

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 13.06.2021 13:12

а кто то пробовал в мультиварке? ток у меня нет там функции йогурт...думаю может малый градус и тушение попробовать.. Смущаюсь

Наталья 13.06.2021 13:15

Svetlana Sergeevna★, у меня и в мультиварке есть функция Йогурт, раньше в ней делала. А потом купила скороварку. Если в мультиварке нет режима йогурт, но есть свои настройки надо поставить t 40°.Если выше то я думаю сварится и будет творог🤷‍♀️

Наталья 13.06.2021 13:18

Svetlana Sergeevna★, Можно и без кастрюль обойтись, заквасить тёплое и укутать в одеяло или духовку нагреть и выключить и поставить в тëплую. Только как получится я не знаю, не пробовала. Видела на Ютубе так делают...

Римма Амировна 13.06.2021 13:38

Наталья, я так делаю. Нагреваю молоко до 40 гр. , добавляю закваску ( йогурт или бифиндумбактерин из аптеки) размешиваю, укутываю. Если прохладненько дома, то ставлю это все поближе к батарейке, но чтобы было тепло и ни в коем случае нежарко! Йогурт будет готов когда загустеет , потом убрать в холодильник.

Римма Амировна 13.06.2021 13:40

Наталья, да, вы правы, чтобы йогурт получился надо с ним обращаться как с дитём, должно быть тепло, но не горячо.

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 13.06.2021 13:49

Наталья, значит попробую 40 град. и тушение или подогрев может?

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 13.06.2021 13:50

Наталья, ясно Дарю цветочек

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 13.06.2021 13:55

Римма Амировна, о...закваска из аптеки?

Римма Амировна 13.06.2021 14:15

Svetlana Sergeevna★, да, в йогуртах содержатся бифиндумбактерии, их продают в аптеке. Рецепт этого йогурта без добавок всем мамочкам с маленькими детками давала завотделением педиатрии в нашей поликлиники чтобы мы готовили его для своих деток. На литр теплого молока надо брать одну ампулу разведенного прямо во флаконе бифиндумбактерина. А дальше всё так же (укутать и дать постоять в тепле) пока не загустеет.

Маша Иванова 13.06.2021 14:39

Svetlana Sergeevna★, тушение и подогрев не подойдут, высокая температура

Анна 13.06.2021 14:52

А я вообще без всякой аппаратуры делаю. Смешиваю, потом оставляю на столе на ночь (ну или на день, если с утра). Утром всё готово!

Taтьяна 13.06.2021 15:02

Я делаю йогурт в йогуртнице, самое удивительное что он долго не портится!

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 13.06.2021 18:04

Римма Амировна, оки)) благодарю))

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 13.06.2021 18:05

Маша Иванова, оки))

Римма Амировна 14.06.2021 09:56

Наталья, как я понимаю , в молоке лактоза. Это типа молочного сахара , оттуда и углеводы. Я тоже думала что просто пью чай с молоком ... а полнею. Так чая за день могу выпивать по три большихбокала за присест, а это не меньше 800 мл. и четыре раза в день. Теперь ограничиваю, стараюсь пить зеленый, а черный с молоком пью около 450 мл в день.