Наталья Дома

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья Дома

22.10.2019 12:21

Сыр плавленый

Калорийность - 196.4 кКал; белки - 15.6 г; жиры - 13.3 г; углеводы - 2.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог 9% жирности (Жарка)	680 г
Яйцо куриное (Запекание)	1 Штука
Пищевая сода	10 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Сыр плавленый в домашних условиях

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В творог добавить соль (чайная ложка), соду (чайная ложка без горки), и черный молотый перец (треть чайной ложки). Все хорошо перемешать.

Шаг 2.

Добавить масло и яйцо. Хорошо перемешать до однородности.

Шаг 3.

Блендером взбить массу в крем (небольшие крупинки допускаются).

Шаг 4.

Поставить на средний огонь, постоянно помешивать, до растворения крупинок. Когда крупинки разойдутся, убавить огонь до минимума и прогреть ещё пару минут, до свёртывания.

На этом этапе можно добавить любые специи, по вашему вкусу. Я люблю только с черным перцем - с ним сыр становится пикантным, нет ни запаха перца, ни остроты, но привкус от нет обалденный С улыбкой

Шаг 5.

Расплавить массу до состояния тягучести (у меня это на медленном огне заняло 4 минуты).

Шаг 6.

Залить в форму и дать остыть. Если не прикрыть в контакт, то при остывании образуется корка (очень даже вкусная С улыбкой

)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	196.4 кКал	11.66%
	Белки	15.6 г	20.53%
	Жиры	13.3 г	23.75%
	Углеводы	2.8 г	1.28%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	62 г	2.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11.3%

b-car

В1

2.4%

13.9%

Холин

11.4%

6.6%

5.3%

7.8%

B12

30.2%

0.2%

2.8%

1.9%

11.4%

вит.К

0.9%

17.3%

Калий

4.3%

14.5%

4.9%

87.8%

24.5%

56.2%

3.4%

17.7%

3.1%

13.2%

51.2%

0.8%

3.6%

Irina 22.10.2019 12:29

Я не поняла, в какой момент нужно добавить яйцо и масло?

Наталья Дома 22.10.2019 12:35

Irina, после перемешивания соли, соды и перца, и перед взбиванием блендером.
Сейчас поправлю

Наталья Дома 22.10.2019 12:42

Irina, спасибо за подсказку, пропустила один шаг, исправила С улыбкой

Вера М. (LCHF) 22.10.2019 12:48

Ну вы даете. В вас пропал алхимик. Спасибо!

Irina 22.10.2019 13:26

Наталья Дома, спасибо за ответ!

Irina 22.10.2019 13:32

Наталья Дома, может быть, подскажете, из какого именно творога делали сыр? Любой 9%-ный подойдет?

Елена Ермакова 22.10.2019 14:34

Наташа, спасибо за чудные рецепты!

Ирина #76 22.10.2019 14:43

Очень заманчиво! Надо попробовать.

TatianaO 22.10.2019 15:48

Ну все, еще и плавленый в нашу копилку! Кто бы мог подумать, что можно такое разнообразие на собственной кухне приготовить. Вы открываете нам новые горизонты, Наталья!

Наталья Дома 22.10.2019 15:58

Irina, да, здесь акцент на жирность творога. У меня был какая-то кубанская коровка, что-то вроде этого. Из домашнего я сделала твердый сыр, а плавленый и из магазинного получается отлично С улыбкой

Наталья Дома 22.10.2019 16:00

Вера М. (кето), не знаю как алхимик, но химик точно С улыбкой

не дали дальше учиться, а так хотелось...

Наталья Дома 22.10.2019 16:00

Елена Ермакова, на здоровье С улыбкой

готовьте с удовольствием

Наталья Дома 22.10.2019 16:01

Татьяна Эстли, я ещё даже занавес не подняла Широкая улыбка

Наталья Дома 22.10.2019 16:02

Ирина, конечно же пробуйте С улыбкой

если есть возможности - надо их пользовать )

Вера М. (LCHF) 22.10.2019 17:31

Наталья Дома, вот что-то такое ощущается в подходе. Экспериментаторское.

Наталья Дома 22.10.2019 17:46

Вера М. (кето), а я же сразу написала, что сейчас у меня период экспериментов по изготовлению сыров. На очереди мясо С улыбкой

колбасы, ветчина, мясные рулеты... Подмигиваю

Вера М. (LCHF) 22.10.2019 17:54

Наталья Дома, не сочтите вопрос бестактным, а кто все это кушает? Я делаю в 3-4 раза меньше, и съедать не успеваю. Домашние шарахаются, хотя выходит вкусно. На зефир еле уговорила.

Elena chibambam 22.10.2019 17:59

Супер описанае! Наталья, как думаете 4х%творог подойдет?

Наталья Дома 22.10.2019 19:03

Вера М. (кето), у мужа сестры четыре племянника и живут в соседнем подъезде - сладости им перепродают. Сыры мы сами едим, я делаю не в больших количествах же С улыбкой

Наталья Дома 22.10.2019 19:05

Elena (интуитивное питание), плавленый с любого творога получится С улыбкой

от жирности творога зависит вкус, но если использовать специи.. С улыбкой

Elena chibambam 22.10.2019 19:30

Наталья Дома, Спасибо!!!! Попробую, вы молодец!!!