Лен и орехи измельчить, максимально мелко, но не до маслянистости (чтоб не комковались ).

Залить лен сывороткой, добавить соль и оставить на пол часа-час для набухания.
Когда лен раскиснет (как на фото, не будет оседать в жидкости), добавить перемолотые орехи и два желтка.
Два белка взбить в лёгкую пену и ввести в льняную смесь.

Выпекать 30-40 минут при температуре 200-220 градусов.
Дать постоять под полотенцем, не вынимая из формы.

Время выпекания может отличаться и зависит от вашей духовки.
Если хлеб внутри получится слегка влажный, то можно его порезать на кусочки и подсушить на сухой сковороде.

В творог добавить соль (чайная ложка), соду (чайная ложка без горки), и черный молотый перец (треть чайной ложки). Все хорошо перемешать.

Добавить масло и яйцо. Хорошо перемешать до однородности.

Блендером взбить массу в крем (небольшие крупинки допускаются).

Поставить на средний огонь, постоянно помешивать, до растворения крупинок. Когда крупинки разойдутся, убавить огонь до минимума и прогреть ещё пару минут, до свёртывания.

На этом этапе можно добавить любые специи, по вашему вкусу. Я люблю только с черным перцем - с ним сыр становится пикантным, нет ни запаха перца, ни остроты, но привкус от нет обалденный

Расплавить массу до состояния тягучести (у меня это на медленном огне заняло 4 минуты).

Залить в форму и дать остыть. Если не прикрыть в контакт, то при остывании образуется корка (очень даже вкусная )

Молоко поставить на средний огонь и довести до дымка. Как появится обильный дымок, всыпать творог.

Постоянно помешивать, до почти полного растворения творога (мелкие крупицы допустимы).

Когда масса закипит, жить покипеть минуту, не переставая помешивать, и откинуть на мелкое сито. Если нет сита, на дуршлаг с марлей. Дать отстояться, чтобы стекли остатки сыворотки.

*На этом этапе важно максимально отделить сыворотку. Можно прижимать массу к ситу, отжимая, если на марле, то скрутить. Чем меньше сыворотки останется, тем плотнее будет сыр и меньше надо будет ему вылеживаться.

Когда масса отлежалась (у меня это заняло 10 минут т.к. я делала в малом объеме), вернуть ее в ту емкость, в которой варили, добавить соль по вкусу, одно яйцо (одно яйцо на массу продукта до килограмма) и масло.

Все тщательно перемешать и на самом медленном огне, постоянно помешивая, прогревать сыр до полного расслабления комочков и сворачивания.
Если не уверены в своей плите - поставьте на водяную баню. Потому как перегрев массы приведет к потере плавительных свойств сыра, а проще говоря - будет плавленым

Когда масса свернётся и комочки разойдутся - готово.
На этом этапе легко понять готовность если масса при перемешивании липнет, но отстаёт, или при попытке растянуть, расслаивается.

Переложить в форму и накрыть пленкой в контакт. Дать немного остыть, примерно минут 20, и установить пресс, не сильно тяжёлый, чтоб через край не полезЛо

Дайте ссылку выстояться, хотя бы 24 часа. Мой простоял сутки, потом просто любопытство одолело это третья попытка приготовить твердый сыр, именно такой, чтоб и на бутерах плавился и с кофе по утрам можно было трескать

Хотела показать какая остаётся сыворотка. У меня все продукты домашние, такую сыворотку и выбрасывать жалко

Немножко уточнений.
Творог я поставила жарка потому, что имелись только жарка и запекание (варка не предусмотрена), а то что происходит с творогом очень похоже на жарку - тот же смысл расплавления творога, только не на сковороде, а в молоке
И яйца - поставила запекание, т.к. варка это в скорлупе и сероводород остаётся в нем, а в нашем случае - оно в смеси прогревается, как бы запекается.
Может это и неправильно, но я посчитала это логичным, исходя из того, что происходит с продуктами во время готовки.