Оксана

20.08.2019 15:12

Уважаемые сообщники, подскажите нубу, плиз, что эт...

Уважаемые сообщники, подскажите нубу, плиз, что это за загадочная овсянка по 1-280, где глянуть на ее рецепт и откуда там жиры взялись?

January 20.08.2019 15:18

Есть Справочник Скурихина (типа Кулинарной книги общепита или технокарт). Для советских столовых в свое время написана. Вот эта база оттуда. Книгу можно поискать в инете, но возможно при переиздании в более современный вариант могло что-то поменяться. А так 1-280 что-то вроде Том 1 стр. 280. А жиры, возможно из молока и масла сливочного. Расчет же на порцию к подаче.

Yanito 20.08.2019 17:33

Рецепт не знаю, а справочник Скурихина тут
https://docplayer.ru/27159668-Himicheskiy-sostav-rossiyskih-pishchevyh-produktov.html
Но я сама его ещё не дочитала.

подскажите нубу

Оксана! Какие Вы слова знаете! Удивленно

Просто респект и уважуха Хорошо

Так как мы с мужем игроки в многопользоательские игры в нашей среде это обычное слово, ласковое прозвище моего мужа "нуби" Хихикаю

Инна 20.08.2019 18:38

В составе всех злаковых есть жиры, разница только в процентном содержании. В овсе молочной спелости это 18%, а в овсянке и хлопьях меньше от 6% до 10%

Оксана 20.08.2019 19:46

January Smith, вооот, то есть там порция с молоком и маслом типа, тогда понятно С улыбкой

Я не могла въехать, как на овсяной каше может быть разбег в 30кКал. А с маслом - леХко! Спасибо!

Оксана 20.08.2019 19:48

Yanito, спасибо, вправочник нашла, но нужную инфу в нем - нет Печально

А про словечки... Та двое ж сыновей дрессируют, одному 23, другому 11 С улыбкой

еще и не то услышишь...

Yanito 20.08.2019 19:50

Оксана,

да уж, детки-конфетки всем научат!

Даже не знаю что посоветовать Извини!

Yanito 20.08.2019 19:54

Оксана, посмотрела хим.состав этого 1-280... странный он какой-то, в целом 34% жиров, но в списке жирных кислот только НЖК указаны 0,8 г, т.е. если в 100 гр каши 34% жира, то это 34 гр, 0,8 округлим до 1, получается что 33 гр жира где-то загуляли, вопрос где, и почему они не описаны. Надо подумать

Оксана 20.08.2019 20:33

Yanito, вот и я так, кой-чего к носу прикинула и не поняла где эти жиры С улыбкой

Но все равно буду так писать, если выбирать из американской базы, то там, говорят, микро не внесены...

Yanito 20.08.2019 20:48

Оксана, может в рецепте какое-то масло добавляетс? Надо подумать

Но почему не учтено по жирным кислотам Извини!

Оксана 20.08.2019 20:50

Yanito, странно это фсе, согласна!

Yanito 20.08.2019 20:55

Оксана, угу Извини!

Joy Toy 20.08.2019 22:47

Просто ОВСЯНАЯ КРУПА содержит 6,1 жиров. В чем проблема?

Оксана 20.08.2019 22:59

Joy Toy, у меня нет вопросов по крупе, есть вопрос по ГОТОВЫМ кашам, а именно, что именно добавлено в рецепт овсяной каши по 1-280, что там настолько выше калорийность (и жиры, в частности), чем в овсяной каше, сваренной на воде по американской базе. В идеале хотелось бы просто узнать ТОЧНЫЙ рецепт приготовления овсяной каши по 1-280

Валентина 20.08.2019 23:39

January Smith, спасибо большое за информацию! Я тоже долго ломала голову над этими загадочными цифрами. а потом решила особо не париться и не обращать на них внимание.

Мария Ки 20.08.2019 23:55

При занесении в дневник этих рецептов погрешность большая, но продукт семантически похож на съеденный Сумашествие

Рецептами Скурихина имеет смысл пользоваться, когда и если вам не удалось составить свой рецепт и/или у вас нет совсем никакой возможности посмотреть технологические карты блюд в кафе, столовых, ресторанах.

Оксана 21.08.2019 00:00

Мария Ки, ну да, хотелось проще, а получается как всегда С улыбкой

Yanito 21.08.2019 00:15

Joy Toy, ну ок 6,1. Но по тому рецепту там 34% на 100 гр, т.е. 34 гр.
Почему они не учтены в хим.составе?

Yanito 21.08.2019 00:18

January Smith написал:
А жиры, возможно из молока и масла сливочного. Расчет же на порцию к подаче.

Это понятно, что жиры берутся из добавленных при приготовлении продуктов.
Фишка в том что 34% они всегда будут этми 34%, хоть возьми 100 гр, хоть 200. Другое дело что при пересчёте в граммы будет разное количество.
В рецепт нутриенты даны на 100 гр готового продукта, т.е. 34% = 34 гр, при этом по жирам там только 0,8, спрашивается куда делись остальные 33,2 гр.?

Joy Toy 21.08.2019 09:06

Оксана, К чему эти вопросы? Создайте СВОЙ рецепт и будем вас счастье, делов то...

Маша Иванова 21.08.2019 09:21

Yanito написал:
если в 100 гр каши 34% жира, то это 34 гр

34% - это в ккал, а не в граммах, в каше 109 ккал, 34% - это калории жиров

Ольга 21.08.2019 09:23

сделайте свою овсянку да и все))

Маша Иванова 21.08.2019 09:23

Yanito, наведите стрелку на диаграмму, там написано, сколько ккал и граммов

Yanito 21.08.2019 09:25

Маша Иванова, на какую именно диаграмму?

Маша Иванова 21.08.2019 09:30

Yanito, круговую в дневнике

Yanito 21.08.2019 09:38

Маша Иванова, при чём тут дневник?
Мы говорим о конкретном рецепте.
Ок наводимся на диаграму БЖУ, только не дневника, а рецепта - это всё равно не отвечает на вопрос почему в списке жирных кислот учтены только 0,8 гр НЖК.

Yanito 21.08.2019 09:40

Маша Иванова, спасибо что поправили! Дарю цветочек

Вечером уже моСК отказался работать Извини!

жиры же по 9 ккал.

Маша Иванова 21.08.2019 09:56

Yanito, можно и в рецепте смотреть на диаграмму, 0,8 г НЖК учтено, потому что взято из справочника Скурихина, а там много несостыковок, если взять овсяную крупу или хлопья и указать обработку, то кислоты в каше будут, если взять готовую кашу, то нет, разработчики стараются базу обновлять, Скурихин - официальный источник, раньше, например, кремния не доищешься по базе, я отношусь к нутриентам не очень, смотрю примерный рейтинг, потому что база - это бабушка надвое сказала

Yanito 21.08.2019 10:03

Маша Иванова, ну да, потому и возникли вопросы.
Спасибо! Дарю цветочек