Дневник питания и тренировок за 03.08.2012

Светлая, икру я уже приготовила, я же туда масло для консистенции и вкуса кладу ... так что уже поздно ... и пюре тоже ...
Мало того что сейчас у меня был обед, за которым я как натрескалась, что аж самой стало страшно :'(
Сельдерей я не готовлю. Я его верхнюю часть ем, зеленые палки такие ... мне нравится их грызть с соусом, как салат типа того

я не указала массу, почему, интересно, калькулятор сам массу готового блюда считает. я вот в мульте готовила, у меня какая была масса овощей изначальная, такая и осталась ... а он на 600гр ее урезал, поэтому и жиров больше получилось.

ну и по правде говоря, у меня не говяжье бедро, а сахатиное .... я успокаиваю себя тем что там меньше жиров

Марусь, в программе заложены потери массы продуктов при тепловой обработке. Они из справочников взяты и могут отличаться от реальных, ведь каждый по-разниму готовит. Поэтому если есть возможность взвесить, лучше свою массу готового блюда указывать

Хыхы, Светлана, для меня это зеленые палки сельдерея ....
Да я натрескалась как бегемот просто, мало того что икры овощной смолола банку! Она вкусная, зараза, получилась :'( .... Так еще и муж развопился что котлеты на пару некрасивые, без обжаренной корочки, и съел только половину своей дозы, а по мне так они в сто раз вкуснее жареных! И я их не штуками готовлю а рулетами, типа колбасы, в пленке. Поэтому сложно сказать сколько я съела ... 325 грамм .... А касательно мульти, если нет варки на пару, я ставлю тушение, если нет тушения - варку без слива. Ну или ничего не ставлю вообще.
Оксан, да ну это понятно, все равно 600гр от 2500 это большие потери при готовке, я даже не знать как надо готовить ... 3 часа тушить что ли....ОВОЩИ!?.... Я просто не обратила внимание сначала что он так массу корректирует.... но уже исправила
В итоге от страха и ужаса выпила таблетку мезима ...а то я как то раз так объелась мяса .... потом два дня мне было худо!

Определение согласно ГОСТ Р 50647-94
Тушение — припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса. Перед тушением продукты можно обжаривать. Обычно проводится от 40 минут в закрытой посуде на медленном огне.
Такие дела. Я думаю, в справочниках как раз по ГОСТу потери посчитаны. Так что тушение - не самый облегчённый вид тепловой обработки. Там, наверно, и потери витаминов не маленькие получаются, может даже больше, чем при быстрой жарке.

Ну тогда что ж писать если я в мульте тушу минут 15-20, с закрытой плотно крышкой, без обжарки, а приправы и специи и масло за 1-2 минуты до готовности кидаю? :\ ... у меня какой вид получается? припускание?

 аха сельдерей ничего такой... надо будет опубликовать салат к-ый в выходные с ним готовила

охо! уже госты пошли в ход!!! круто иду в консультант знакомиться 

По мне так тушить - под крышкой с водой, или в собственном соку, на небольшом огне до готовности. Припускать - погруженные наполовину продукты под крышкой до готовности. Пассеровка - в масле экстренная обжарка ... ну остальное понятно. а тушить по госту предварительно обжарив ... это что то новое.

а гост с 1 января текущего года отменен 

Chiara, да, такую легкую обжарку правильную я использую порой для грибов, лука, или рыбы иногда, на масле экстра класса, только дабы оно не закипело ... в общем с этим понятно. А как же тогда тушение без обжарки называется ? ...