Самое важно про мед. Вырезки из статей.

Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Было установлено, что пчёлы при изготовлении мёда из нектара добавляют в него вещество – ингибин, вырабатываемый ими, в результате мёд становится совершенно стерильным продуктом. Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств характерных для натурального мёда.

При наружном применении мёд обеззараживает, убивает всех микробов, стафилококк и пр. Во время первой и второй мировых войн, врачи использовали мёд для наложения повязок. Такая повязка никогда не присохнет, рана быстро покрывается новым эпителием (зарастает). Сотовым мёдом можно лечить катаракту глаз, так как мёд усиливает кровообращение в месте применения, что приводит к очищению тканей.

Количество мёда, которое можно (а иногда и должно) употреблять за сутки, для взрослых составляет 80 г, а для детей – 20-40 г. Лучше распределить это количество на несколько приёмов.

Срок хранения мёда – один год. После этого он теряет свои противомикробные свойства. На 10-20% уменьшается количество глюкозы и фруктозы. Витамины В1, В2 и С начинают разрушаться. Количество сахарозы и кислот увеличивается.

В составе меда более 15 ферментов (инвертаза, дистаза, амилаза, каталаза, пероксидаза и др.) Эти сложные органические вещества — катализаторы, значительно ускоряющие процессы расщепления и окисления пищи, ее переваривания и усвоения, по средствам ускорения окислительно-восстанови­тельных реакций, гидролитических и другие процессов.

Мед является незаменимым продуктом для нашего здоровья, т.к. он содержит от 100 до 455 различных жизненно не­обходимых веществ и соединений. В состав меда входят также различные минераль­ные соли (соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора) и около 30 микроэлементов (соли меди, марганца, йода, цинка, алюминия, кобальта, никеля и др.).

Очень  важное свойство меда в том ,  что многие микроэлементы, находящиеся в меде, имеют такую же кон­центрацию  и такое же соотношении друг с другом, как и в крови человека.

К слову сказать, ученные из Новой Зеландии доказали, что в составе меда содержаться вещества, способные снизить уровень тревожности, а, кроме того, способствуют улучшению памяти. Японские и австралийские ученные, сообщают о противораковых свойствах меда, считается, что он наиболее эффективен в начальной стадии развития рака костей и желудка. Болгарские медики, лечат с помощью меда гипертонию, а американские отоларингологи успешно применяют мед в борьбе с хроническим насморком.

Нагревание меда выше 60°С ( по некоторым данным выше 40 С) ведет к разрушению ферментов, при этом улетучиваются эфирные масла, некоторые соединения образуют осадки, улетучиваются летучие противомикробные вещества , образуются трудно растворимые соли, теряется аромат и мед превращается в обыкновенную смесь сахаров.