Дневник питания и тренировок за 02.10.2012

Да я сама удивляюсь, это, видимо, подсознательный страх с юности, засел в подкорку, и мозг сам составляет такие рецепты, без жиров ... хитрый такой мозг этот я уже порой специально подбавляю чего-нибудь жирного, что бы ближе к 30 было, когда у меня совсем там 15 получается

Маша, давно хотел спросить, а ты все это в сыром виде употребляешь??? А то если сварить, наверное немного по-другому все будет выглядеть....а? 

Денис, что именно тебя интересует? Какой продукт?
По этому рациону. Берем завтрак. Все, естественно, сырое.
Обед - рис запарен, все овощи, кроме грибов - на пару 5 минут, затем на огне с вешенками 1 минуту, всю эту минуту я подсыпаю специи, перемешиваю с рисом, закрываю крышкой еще 10 сек. жду, выключаю и настаиваю. Как раз все овощи "доходят" в тепле. Это все очень сложно представить опыт так сказать ...
Ужин - все овощи сырые, креветки залиты кипятком и лимоном, курица - обычно парная, иногда на одной стороне на гриле минуту, на другой минуту, а потом в тепло под крышкой ... зависит от куры, можно и 1.5 минуты, а если отбить, то вообще секунды...главное потом правильно ее довести до готовности.
В общем, минимальная термическая обработка, или щадящая паром ... я ее не считаю, я не думаю что там огромные потери. Огромные только у витамина С при 80 градусах .... К тому же у меня не ровно 100% всех нутриентов, а немного больше, вот и представим что эти "немного" где-то подрастерялись может

Я имею ввиду, что если ети все твои манипуляции пропустить как положено через МЗР, то получится совсем другая картина с нутриентами! Сама себя получается обманываешь. А можт я не прав??? 

Денис, мы тут выясняли, что по ГОСТу "тушить" - это около 40 минут в жидкости и после варки. Жарить - в масле и тоже не 1 минуту. А на пару, так и вовсе не все продукты можно ввести. В целом и общем, немного почитав про обработку продуктов, виды нагревания, временные рамки, и вообще процессы в центре куска ... я постановила, что мои методы самые щадящие ... мы и в пробирке, в меде, проводили такие эксперименты, я не на пустом месте "самообманом" занимаюсь Вы же не присутствуете при моих манипуляциях волшебных на кухне Я этому не один год училась

Лана! Разубедить тебя по-ходу не удастся.  Сырые, так сырые. А к меду по-моему продукты имеют отношения совсем мало (как никак 2 курса педфака). А можт и тут я не прав.... 

мы на 3 кажется, на биохимии пытали продукты лабораторные у нас такие были но на педиатрическом может другая программа, у нас некоторые дисциплины раньше проходят.
Денис, а чем мой аргумент касательно процентов не устроил? ... если у меня, допустим, набежало 200 процентов, 100 из них потеряны, остается 100 все равно ... я вот знаю что витамин С точно разрушается, фоля разрушается тоже 100% ... про устойчивость остальных не припомню, но они у меня в избытке.
Да и к тому же у меня рецептов миллион будет тогда, я же никогда не готовлю по рецепту, всегда разные пропорции .... проще так ввести
Не убедила ?

Неа, не убедила..... да и биохимия по-моему на 1 курсе, но и на этот счет за плечами 2 курса биологического факультета БГУ.... ну , а уж потом стал юристом.  Термообработка - есть термообработка, какая бы она малопродолжительная не была..., но все имеет право на существование..... вот!!! 

Денис, ну о чем спор? ... Если есть какие-то сомнения, всегда можно почитать ... У меня сомнений нет, я уже начиталась

Так я ж и не спорю. Ты при своем, я при своем. Я ж и говорю, что не претендую, что это панацея, и не навязываю свою точку зрения. 

http://www.dsm.com/ru_RU/html/dnpru/hnh_food_index_stability.htm
Если интересно, но в разных источниках разная информация, я уже не буду углубляться. Первый сайт - случайный. А вот этот http://intelmeal.ru/vitamin/vitaminB9.php почему то вызывает у меня доверие ...

Нууууууу...., что я могу сказать, интернет большой и в нем много разных сайтов вызывающих доверие, причем в одном и том же вопросе противоречащих себе. И еще, когда-то, в 60-е годы этиловый спирт по ГОСТу считался ядом, а сейчас.....??? Вот тебе, Маш, и ГОСТ.... 

Правильно, Денис, правильно! Помучай Марусю, нечего ей расслабляться!

А ты, Маруся, держись. Врагу не сдается наш гордый варяг))))

В споре рождается истина!!! Вот девочки!!! 

а я что, я вот и не ввожу по ГОСТу обработку тут, у меня все сырое типа я сыроед

Ну, се!!! Договорились. 

а у меня с жирами и белками обратная ситуация. С белками почти всегда недобор, с жирами-перебор

Анна, как то в мою юную психику проникла мысль, от белка не поправишься ни в коем случае, а вот чуть только жиров за 30-40гр ... при 100% углеводах ... и все, все пойдет в бока. Крепко эта мысль засела в мою голову, не смотря на то, что я понимаю, жиры нужны ... меня совсем не тянет их есть, а вот белок я с детства люблю .... выросла на мясе и рыбе. Так и до сих пор предпочитаю белковую пищу, она и вкусная, и сытная, и полезная. Последние только года 2-3 начала каши регулярно есть...жиры, в принципе, проще всего контролировать ... проверяла на муже

Светлан, ну у меня же не плюсуются .... при чем я далеко не маленькие объемы беру ... я бы еще индюшатину ввела в рацион, но у нас какие то проблемы с ее разведением в крае