Мороженое пломбир сливочный

Калорийность - 389.6 кКал; белки - 5.4 г; жиры - 26.6 г; углеводы - 32.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Сливки 35% жирности, пастеризованные	500 г
Молоко сгущённое с сахаром	300 г
Ванильный сахар Dr. Oekter	8 г
Вафельный стаканчик	60 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 ч

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Мороженое на сгущенном молоке и сливках.
Основа - база рецепта мороженого - это свежие сливки не меньше 30% и сгущённое молоко с сахаром, ванильный сахар.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовим продукты. Сливки берите только жирные. Их необходимо будет взбить, а взбиваются только сливки с жирностью минимум от 30%. Перед взбиванием сливки лучше охладить, как и посуду в которой они будут взбиваться, так они лучше взобьются.

Сливки 35% 500гр.
Сгущённое молоко с сахаром 300гр.
Ванильный сахар Dr. Oetker 8гр.

Шаг 2.

Начинаем взбивать сливки на небольших оборотах миксера, затем переходим на быстрые. Сливки, если они жирные и хорошо охлажденные, взбиваются быстро. Но не переусердствуйте, сливки могут превратиться в масло при слишком долгом взбивании. Как только начнут образовываться "пики" - остановитесь.

Шаг 3.

Взбитые сливки небольшими порциями добавьте к сгущенному молоку, аккуратно перемешивая смесь лопаткой.Тщательно перемешав смесь убираем в морозильную камеру.

Шаг 4.

Далее нам надо будет каждые 40 минут доставать и перемешивать сливочную массу. Этим мы предупредим образование кристалликов льда в мороженом. Сделать это надо будет 3-5 раз, на сколько хватит терпения и времени. С каждым разом мороженое будет становиться все более густым и твердым. Дальше мороженое можно аккуратно переложить в вафельные стаканчики.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	389.6 кКал	23.14%
	Белки	5.4 г	7.11%
	Жиры	26.6 г	47.5%
	Углеводы	32.1 г	14.66%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	35.5 г	1.56%