Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet)

Блог Кулинарная книга База продуктов

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet)

23.11.2019 21:06

Блины с низким гликемическим индексом для людей с сахарным диабетом

Калорийность - 175.4 кКал; белки - 5.9 г; жиры - 7 г; углеводы - 21.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Мука ржаная цельнозерновая	125 г
Мука пшеничная цельнозерновая	165 г
Мука овсяная цельнозерновая	125 г
Молоко 4% жирности, топленое (Жарка)	1000 г
Яйцо куриное (Жарка)	85 г
Вода	100 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 45 мин

Описание

Блины с низким гликемическим индексом для больных сахарным диабетом.
Рецептура блинчиков на основе мучных смесей, состоящих из цельнозерновой пшеничной, ржаной и овсяной муки, которые имеют сниженный гликемический индекс. Молоко при желании можно заменить на воду.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Продукты которые понадобятся:
Мука овсяная цельнозерновая 125гр.
Мука ржаная цельнозерновая 125гр..
Мука пшеничная цельнозерновая 165гр.
Топлёное молоко 4%
Яйцо куриное 85гр.
Масло сливочное топлёное 35гр.
Вода 100гр.

Шаг 2.

Смесь из трёх видов муки заливаем топлёным молоком размешиваем венчиком и даём постоять минут тридцать, чтоб образовалось клейковина. Потом добавляем куриное яйцо и тщательно вымешиваем. Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру.

Шаг 3.

Разогреваем сковороду и начинаем жарить, когда лишняя влага испарится и тесто слегка потемнеет, можно переворачивать блин.

Шаг 4.

Виду того, что блинная смесь имеет слабую клейковину сам блин теряет эластичность и становится при жарке "хрупким" нужна сноровка в перевёртывании.

Шаг 5.

Готовые блины складываем на тарелку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	175.4 кКал	10.42%
	Белки	5.9 г	7.76%
	Жиры	7 г	12.5%
	Углеводы	21.2 г	9.68%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	61.6 г	2.71%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.5%

В1

1.1%

6.1%

Холин

5.9%

4.1%

1.2%

0.7%

B12

5.4%

0.1%

2.1%

0.9%

6.6%

вит.К

0.2%

3.7%

Калий

4.2%

8.3%

2.4%

3.2%

3.3%

1.2%

2.8%

12.1%

0.3%

1.3%

5.3%

4.1%

0.6%

3.1%

2.9%

Светусенька 24.11.2019 06:47

в перечень ингредиентов забыли масло включить, поэтому калорийность получилась без учета жиров ниже

Corazon 24.11.2019 07:05

Вопрос по составу мучной смеси (она у Вас разная): в ингредиентах - ржаная мука указана, в описании гречневая, а в инструкции ни той ни другой (по ошибке включили 2 раза овсяную). По смыслу (диабет) третья это гречневая?
А блинчики хороши!

Alena Schevhenko 24.11.2019 07:42

О мои любимые блины .Тоже белую давно заменила цельнозерновой или овсяные хлопья в муку .а семье обычные пеку

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 24.11.2019 12:24

Corazon, большое спасибо всё поправил и исправил мука в рецепте пшеничная, ржаная и овсяная, соотношении компонентов – 40: 30: 30.

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 24.11.2019 12:25

Светусенька, большое спасибо Вам поправил Хорошо

Еленка 24.11.2019 12:32

Увидела блинчики.... Захотелось... Эх, чувствую нажарю блинов!

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 24.11.2019 13:24

Елена, да с вареньем или со сметаной Хорошо

Приятного аппетита!

Кристина 24.11.2019 13:31

я стала заменять овсяную муку в блинчиках на гороховую, так на мой взгляд, они лучше получаются. Почти как у вас, только прямо в тесто добавляю немного подсолнечного масла и мука гороховая в смеси с цельнозерновой. И еще молоко разбавляю водой пополам, а то и 1:2. Жарю на сухой сковородке. Блины очень быстро жарятся, упругие, не рвутся, и не сырые, как иногда случается с овсяными. Правда насчет гликемического индекса ничего сказать не могу, ибо не владею информацией.

Еленка 24.11.2019 13:34

Борис Beseder Периодическое голодание 16/8 и 5/2, со сметаной)) со сгущёнкой))

Марина 24.11.2019 15:08

спасибо за подсказку, что смесь должна постоять 30 минут, а я раньше сразу начинала печь, и всегда " ругала" муку за клейковину

Ольга63 24.11.2019 15:23

Возьму на заметку,у мужа сахарный диабет,а как он стряпню домашнюю любит)) А блины тем более, есть ржаная мука в запасах, а остальные виды в кофемолке сделаю.

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 24.11.2019 15:40

Ольга63, только количество смотрите и лучше в обед есть чем вечером и на ночь. это для второго типа, а вообще я привёл свой сахар в норму и не принимаю ни каких лекарств, только питанием и активным образом жизни. Хорошо

Елена 24.11.2019 18:05

Пойду своих льняных кетоблинов напеку.

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 24.11.2019 19:46

Елена (кето), много раз слышал про блины из льняной муки а вот попробовать не доводилось, можно в двух словах как они на вкус?

Елена 24.11.2019 22:08

Борис Beseder Периодическое голодание 16/8 и 5/2, когда я их впервые приготовила, уже очень долго не ела никакой выпечки, и они мне показались совершенством! Поэтому адекватно не могу вкус оценить). Но могу сказать, что очень много зависит от муки, однажды такая попалась, что пришлось все выбросить. Теперь только сама семена измельчаю, лучший вариант. Вкус, я бы сказала, нейтральный, подходит к любой начинке или соусу. По текстуре очень нежные. Если Вам понравится льняная каша, то блинчики несомненно тоже!3

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 25.11.2019 02:21

Елена (кето), вот кроме масла льняного ничего не пробовал, но очень хочу и обязательно попробую. Хорошо

Наталья Дома 25.11.2019 04:42

Борис Beseder Периодическое голодание 16/8 и 5/2, если вы из льняной муки (собственного помола) будете что-то выпекать, то вкус и запах у выпечки будет как у ржаного хлеба. Я постоянно пеку себе кето-хлеб, не думаю, что вкус и запах сильно будут отличаться от того, на сковороде ли жарить или в духовке запекать, ведь состав теста идентичный.

Борис Beseder OMAD (One Meal a Day Diet) 25.11.2019 16:12

Наталья Дома, мне бы ещё время найти, да собраться и поймать за хвост вдохновение...))), но обещаю что то обязательно состряпаю.. Хорошо

Наталья Дома 25.11.2019 18:11

Борис Beseder Периодическое голодание 16/8 и 5/2, стряпайте С улыбкой