Дневник питания за 24.09.2020

У вас и кофемашина есть? Круто! А у нас сегодня тоже пай)

Elena chibambam, Нет кофемашины. Это я так погружным блендером молочную пенку взбиваю, она как взбитые сливки получается, очень вкусно и нежно, как будто облачко кусаешь))) после шоколадом тертым посыпаю чуть самодельным и "капучинное" наслаждение обеспечено. А кофе молотый варю в обычной турке.

Как все вкусно и аппетитно, поделитесь рецептом крем-супа из тыквы пожалуйста.

Ого, хлеб - 99 грамм белка, поделитесь рецептом, пожалуйста. Или это опечатка, по калориям не сходится.

Nika Felicitas, Спасибо! Приду с прогулки, пообедаю и напишу Вам, как я делаю этот супчик))

Солнечное лето, Спасибо!

Солнечное лето, класс... А пенку прямо в стакане взбиваете? Я давно думаю каппуччинатор купить, но руки не доходят. А, может, он и не нужен, если блендером можно обойтись.

Солнечное лето, Ну фея)))

ВХ, Пенку взбиваю в стакане от блендера, молоко должно быть только из холодильника, взбивать надо не более 100г за один раз, молоко у меня обычно нежирное 0,5-1,8 , иногда безлактозное, всё равно получается. Так как молоко - вещь негустая, оно может разбрызгиваться, придумала приспосоление  из прозрачной пластиковой крышки, подходящей примерно по размеру, разрезала, вырезала внутри отверстие по размеру ножки блендера и готово (заняло 2 мин). Во время взбивания блендер не дергаю, а прижимаю к дну чаши и на турбо режиме минуты 1.5-2, там видно, что оно в объеме увеличится. В чашку кофе наливать желательно на одну треть, а то вся пенка не поместится. Хотя кому-то , может, капучинатором удобнее. У меня она получается хорошо, в кафе пенка не такая прикольная. Поэтому делаю так.

Elena chibambam, 

Ольга, Спасибо, Ольга! Конечно, опечатка, там 9.9, точку пропустила, Ещё раз спасибо!

Солнечное лето, бывает )

посмотрела Ваши фото и мне захотелось селедки под шубой.  Я забыла что такой салат существует.. а у меня как раз для него все есть..  осень начинается, раз зимние салатики вызывают аппетит..

Ilana, Видите, как удачно получилось... Вкусного Вам салатика. Я тоже давно не делала, а недавно приготовила, и так душевно всем пошел, что теперь периодически делаю. Сын очень любит))

Солнечное лето, не получилось :-/ Молоко обезжиренное, без лактозы...

Nika Felicitas, Пишу пропорции на большую кастрюлю (5.5 литров), Вы соответственно уменьшайте. Тыква- 1000 г, картофель 1770 г, морковь 400 г, лук 180г, масло сливочное (у меня гхи) 10 г, вода 2200 г ( надо регулировать по ходу дела) . Лук режу, поджариваю на слив. масле до золотистого цвета (можно туда щепотку сахара бросить, чтобы он чуть карамелизовался, но это не обязательно), затем туда выкладываю тертую морковь, немного поджарить на среднем огне. Картофель заранее чищу, режу кубиками и заливаю холодной водой, добавляя чуть соли, чтобы вышел лишний крахмал. В кастрюлю налить воды, довести до кипения и выложить туда, поджарку, порезанную кусочками очищенную тыкву и  подготовленный  картофель, воды очень много не должно быть. Варим до готовности тыквы и картошки, добавляю 1-2 чайных ложки куркумы (для усиления красивого желтого цвета), 2-3 зубчика чеснока (через чеснокодавилку), чуть соли, щепотку корицы, кардамона и кориандра, несколько ложечек острого томатного соуса "Арабьята" от Бариллы, иногда чуть молотого перца чили (кладите травы и специи ,какие лично Вам нравятся, у меня это от настроения зависит). Когда будет готово, прямо в кастрюле пробиваю погружным блендером до состояния воздушного жидкого пюре (здесь главное чтобы не было слишком жидким, если густое, то можно слегка разбавить кипящей водичкой ). Следить, чтобы суп не пригорел, когда в состоянии пюре, надо постоянно мешать. Сливки добавляю непосредственно перед едой в тарелку (по вкусу). Так дольше суп хранится. Разогреваю в тарелке порционно в микроволновке. Украшаю зеленью, тыквенными семечками (заранее замоченными в воде). Подаю с сухариками из французского багета, тертым пармезаном и ещё можно красиво капнуть оливкового масла при подаче. Получается вкусно, сытно и жизнерадостно красиво)))

ВХ, А что  конкретно не получилось? У меня тоже сегодня из обезжиренного было 0.5 % . Я как- то тоже не сразу навострилась. Постепенно стало получаться. Может, тогда действительно купить нечто специализированное. Может быть молока много было, блендер я держу неподвижно, на дне. У Вас совсем не взбилось? Или в чашке быстро опала пенка. Я заметила, если в очень горячий кофе выливать пенку, то быстрее опадает. У меня иногда такая получается, что в ложке стоит, как взбитые сливки, иногда чуть менее густая, делаю одинаково, а результат разный. Видимо, молоко отличается. Может, молоко порошковое попалось? Хотя у Вас во Франции, наверное, качественное молоко.

Солнечное лето, Спасибо огромное, за подробное описание.

Nika Felicitas, На здоровье! Теперь под себя адаптируйте и приятного аппетита. Если будут вопросы , обращайтесь))

ох,как все аппетитно выглядит

Солнечное лето, пенка очень маленькая была, едва заметная. И когда я сверху кофе налила, вообще почти исчезла. Блендер двигала вверх-вниз. Может, и правда надо попробовать неподвижно. Попробую другу марку молока купить тоже.

Солнечное лето, извините, а в чашку сначала кофе надо налить и сверху взбитое молоко? Или кофе тонкой струйкой вливают в стакан со взбитым молоком?
Тоже хочу приготовить.

ВХ, а френч-пресс дома есть? Я в нём взбиваю.
Молоко ультрапастеризованное? В него добавляют эмульгаторы (хотя в составе их и не указывают), поэтому оно проще взбивается. Вообще же, для натурального коровьего молока важна не жирность, а количество белка, чтобы оно хорошо взбивалось (кофейные профессионалы экспериментировали и сравнивали).

ВХ, У меня в первый раз тоже небольшая пенка получилась, как в кафешках. Блендер надо прижать ко дну и больше им не двигать, включить на турбо режим. Самая густая пенка вверху будет собираться. Кофе лучше заранее налить в чашку , чтобы чуть остыл. Затем аккуратно вылить пенку , можно по ложке лить, чтобы не лопались пузырики. В стеклянном стакане лучше пенка держится, чем в фарфоровом, не знаю почему.

ВХ, Я прочитала на пакете молока "Простоквашено", что оно подходит для пенки, т.к. содержит достаточно белка. Взбивать не пробовала.

Солнечное лето, уже поставила все варить.. скоро буду наслаждать салатиком

Евгения, Обязательно сначала кофе, всё в него добавить, что добавляете (сахар, подсластитель), перемешать, а потом достаете молоко из холодильника и начинаете взбивать. Затем аккуратно наливаете получившуюся пенку в чашку. Не перемешивать. И сверху на эту красоту чуть шоколада натереть на терке для сыра. Если шоколад с орехами, то получается тоже очень вкусно : молочная пенка с шоколадно- ореховым вкусом. Я её ем ложкой , смакую. А потом, уже пью кофе с молоком, тот, что внизу остается. Если получится как надо, это потом будет ежедневный ритуал, т.к. неземное наслаждение)))

Ilana, Здорово!

Солнечное лето, спасибо, завтра попробую приготовить!

Dea, Френч-пресса нет. Да, молоко ультрапастеризованное для этого беру, белка там 3 г

Натали, Спасибки!

Солнечное лето, так у вас всё хорошо взбивается - это я пыталась выяснить, в чём у ВХ проблема. ))

Dea, нет, френч-пресса нет. На молоке написано только "обезжиренное без лактозы".

ВХ, хм. Попробуй поискать ультрапастеризованное безлактозное?

Dea, тут выбор безлактозного небольшой - всего две марки. Есть ещё растительное молоко, но, мне кажется, это вообще дохлый номер. Может, попробовать более жирное?...

ВХ, смотря какое растительное - кокосовое взобъется отлично, остальные - зависит от производителя. У Alpro есть спец. серия: "for proffessionals" (овсяное, миндальное, кокосовое, соевое) - оно именно для взбивания. Если делать домашнее ореховое - оно не взбивается, я пробовала. Исключение - кедровое молоко, но дорого получается.

Dea, спасибо, посмотрю, что есть у Alpro.

ВХ, И попробуйте ещё взбивать без движения блендером. Пенка -это же пузырики воздуха в жидкости. Думаю, когда блендер передвигают , все пузырики, которые образовались, снова перемалываются, и воздух выходит наружу. То есть сначала опустить блендер, прижать ко дну, включить на турбо, взбить, сколько потребуется,потом не передвигая блендер, выключить. И затем аккуратно вытащить блендер. После вылить осторожно в чашку с кофе. Присыпать тертым шоколадом по желанию и незамедлительно пить, т.к.чем дольше стоит, тем больше пузырьков успеет лопнуть. Из растительного я не делала, но вкус у растительного молока и состав, обычно проигрывает настоящему , на мой вкус, конечно.

ВХ, молочная пенка взбивается из холодного молока с белком не ниже 3г (это нам продавец капучинатора сказал). У нас из молока "Домик в деревне", "Parmalat" всегда пенка получалась хорошая, а вот из других по-разному. Наверно не всегда то, что пишут на упаковке соответствует действительности, особенно у дешевого молока.

ВХ, Попробуйте молоко, белка в котором 3 г (я посмотрела, все молоко, которое взбивала, было с количеством белка 3 г

Солнечное лето, у меня 3.3 грамма.

ВХ, Тогда должно быть норм. Видимо, надо просто поднатореть))

Солнечное лето, йухуууу, получилось! Мне кажется, я в прошлый раз молока слишком мало налила, надо было не меньше 100 мл.

Как интересно вы делаете кофе с пенкой))) сделаю сегодня на полдник себе))

ВХ, Как я рада,  очень красивая пенка, пушистая, как маленький белый ягненок))) Класс!

Малиновое варенье ^ 89, Только хорошо почитайте комментарии, чтобы получилась такая же вкусняшка! Расскажите потом, получилось или нет?

ого, какая сервировка, красота!

Vika Viktor, Спасибо! Считаю,пусть не только желудок, но и глаз радуется))))

Солнечное лето, да, большое спасибо за совет!

ВХ, Пожалуйста! Мне приятно, что смогла помочь)))

Солнечное лето, получилось очень даже хорошо)) лучше чем в кафе))))))

Малиновое варенье ^ 89, Очень здорово! Очень приятно, что теперь ещё несколько людей будут лакомиться такой вкусняшкой